【正文】 的提高，使很多人選擇在外就餐。城市公共場所的衛(wèi)生狀況，決定了居民的清潔行為習(xí)慣。注重整體價值。策略建議：老板對員工的態(tài)度，影響著員工的流動率，影響著員工是否能積極主動地為企業(yè)奉獻(xiàn)，是否能發(fā)自內(nèi)心地、熱情地對待顧客，保持合理的利潤水平，則企業(yè)長久，公司發(fā)展穩(wěn)定、迅速。因此建立先做好產(chǎn)品、服務(wù)、店鋪等基礎(chǔ)工作，經(jīng)過積累逐漸增強品牌的認(rèn)知度，當(dāng)?shù)赇伒臄?shù)量達(dá)到六家以上時再做品牌的推廣。但是縮小店鋪網(wǎng)絡(luò)布局的范圍，較局限的生活范圍，提高區(qū)域的品牌知名度，在初期不僅能起到隆低管理費用的作用，也能給消費者以規(guī)模大的印象，對今后的發(fā)展起到極大的宣傳效果。在顧客餐飲需求方面，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮和國民收入的增加，市民的消費觀念由“在家就餐”向“在外就餐”轉(zhuǎn)變，消費主體以集團(tuán)公費為主向家庭自費為主轉(zhuǎn)變，消費方式以單一餐飲消費向餐娛組合消費轉(zhuǎn)變。如何引導(dǎo)餐飲企業(yè)戰(zhàn)勝困難走向新的輝煌？以下營銷戰(zhàn)略可起到重要作用：一、餐飲企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略是當(dāng)務(wù)之爭美國營銷協(xié)會給品牌所下的定義是：品牌（brand）是一個名稱、術(shù)語、標(biāo)記、符號或圖形設(shè)計，或者是它們的不同組合，用以識別某個或者某群銷售者的產(chǎn)品或勞務(wù)，使之與競爭對手的產(chǎn)品和勞務(wù)相區(qū)別。（1）品牌對內(nèi)可提高員工的敬業(yè)精神，對外可提高顧客的忠誠度。持續(xù)效應(yīng)：企業(yè)長期保持名牌的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)就會長期受益，就象無數(shù)個百年好字號酒家那樣，至今在餐飲業(yè)界不斷進(jìn)取，再創(chuàng)輝煌。這包括：創(chuàng)新菜點、創(chuàng)新設(shè)備環(huán)境、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新內(nèi)部管理、創(chuàng)新經(jīng)營模式等，使老字號餐飲企業(yè)煥發(fā)青春對于新興型餐飲企業(yè)來說，創(chuàng)造自己的品牌是企業(yè)經(jīng)營的重心所在，也就是說，餐飲企業(yè)要樹立自己的經(jīng)營特色，它集中體現(xiàn)在品牌上。然而隨著國民消費水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲消費從同質(zhì)市場演變成異質(zhì)市場，顧客的個性、習(xí)慣、文化、職業(yè)、收入水平等都會使他們對餐飲消費的需求差別越來越明顯，即使是同一個人，在不同時期、不同季節(jié)、不同場合等情況下對飲食的口味愛好等也會參差不同，更何況現(xiàn)在餐飲市場在不斷擴(kuò)展，從商務(wù)客、公務(wù)客、會議客、旅游者等在外飲食者群體，到各種職業(yè)的本地市民，從節(jié)假日聚宴到平日常規(guī)飲食，都為餐飲企業(yè)提供了廣泛的客源。珠江三角洲是中國經(jīng)濟(jì)增長最活躍的地區(qū)之一，吸引著來自全國各地、港澳臺、甚至全世界的求職者，進(jìn)而使餐飲市場的構(gòu)成發(fā)生了很大的變化，餐飲需求也隨之而復(fù)雜化。對于一個成熟的餐飲企業(yè)來說，重新審視自己的市場定位是十分必要的，過去餐飲業(yè)界鼓勵“大眾化”經(jīng)營和“多元化”經(jīng)營，顯然已不適合目前的市場，各種特色突出的酒家、餐館、快餐店等經(jīng)營成功的秘訣就在于其市場定位和經(jīng)營決策的準(zhǔn)確性。整體的餐飲產(chǎn)品包括了餐飲制品、餐廳環(huán)境氛圍和餐飲服務(wù)三個部分，它們都可以實施創(chuàng)新。[NextPage]3．在保證餐飲企業(yè)利益的前提下，盡可能提高顧客滿意程度。邊際貢獻(xiàn)總額顯著的品種應(yīng)是顧客、企業(yè)雙受益的品種，可以大力發(fā)展。久而久之，顧客的滿意感就會上升為對企業(yè)的忠誠感，他們不僅自己成為企業(yè)的?？?、熟客，還會以親身體會介紹親朋好友來消費，這對提高企業(yè)的知名度，擴(kuò)展市場面十分有益。根據(jù)服務(wù)營銷戰(zhàn)略，餐飲企業(yè)應(yīng)在準(zhǔn)確的市場定位的基礎(chǔ)，認(rèn)真了解目標(biāo)市場顧客的真實需求，重新審視菜單的品種，嚴(yán)格控制出品的質(zhì)量；改善餐廳環(huán)境，突出環(huán)境的特色；重新設(shè)計服務(wù)流程和操作規(guī)范，對員工進(jìn)行培訓(xùn)，并加強餐廳現(xiàn)場管理，從而全面提高質(zhì)量。員工的服務(wù)意識、心理健康狀況、服務(wù)知識和技能、對企業(yè)的凝聚力等都會影響到自己的行為和工作質(zhì)量，進(jìn)而影響到餐飲制品的質(zhì)量和對顧客面對面服務(wù)的質(zhì)量。餐飲企業(yè)的內(nèi)部營銷工作必須結(jié)合餐飲運作過程和員工的實際情況，設(shè)身處地地為員工著想，幫助他們解決實際問題，才能使員工感受到企業(yè)對他們的關(guān)心和愛護(hù)，從而自覺地好好款待顧客?？傊?，多一分耕耘，多一份收獲，滿意的員工會更努力地工作，充分發(fā)揮他們的潛能，主動為顧客提供令人滿意的服務(wù)，企業(yè)中人人都是營銷員，“顧客第一”的營銷理念就會從餐廳、廚房、倉庫、采購等所有部門體現(xiàn)出來。企業(yè)與渠道商的矛盾是永遠(yuǎn)的話題，雙方都希望在博弈中占據(jù)有利的地位，酒店行業(yè)也不例外。隨著渠道商因發(fā)展迅速而逐漸強勢，酒店才開始意識到“話語權(quán)”的重要并開始采取行動試圖挽回局面。希爾頓酒店通過直銷方式完成的業(yè)務(wù)量比其在所有在線旅行社和代理商的業(yè)務(wù)總量之和的五倍還要多?！耙驗閷τ诰频昙瘓F(tuán)而言，盡可能一對多的吸引訂單更重要。網(wǎng)絡(luò)營銷作為一種新營銷模式被越來越多的企業(yè)重視和采用。注重個性化 培養(yǎng)忠誠消費目前，越來越多的高端酒店已經(jīng)把“個性”作為奢華的新標(biāo)簽。這也是中國酒店的變化趨勢。通過有針對性地開發(fā)個性化、趣味性酒店服務(wù)，培養(yǎng)忠實消費者，是酒店在關(guān)系營銷過程中應(yīng)該把握的方向。其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩。其三，考慮色彩。酒店營銷策略五則之三：新服服務(wù)營銷——向老客戶推出專門服務(wù)目前餐飲業(yè)又有針對性推出了服務(wù)營銷，即專門針對老客戶推出的酒店營銷策略。此外，酒店還為會員設(shè)置了專門定餐電話，并且有專人負(fù)責(zé)接聽?？梢允孪忍峁┎蛷d活動的有關(guān)信息，也可以書書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體，爭取利用媒體對酒店加以宣傳。一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營銷工作，也可以利用酒店里所有員工的力量為酒店營銷。延伸閱讀：旅游酒店行業(yè)如何選擇目標(biāo)市場營銷策略酒店的差異化營銷戰(zhàn)略分析適用中國市場營銷策略麥當(dāng)勞品牌的反常規(guī)營銷策略分析第五篇：酒店淡季營銷策略范文要面對市場，就會有淡旺季，酒店也不例外，進(jìn)入淡季，隨之而來的是門庭冷落車馬稀，面對住客少的冷清局面，很多酒店業(yè)采取收縮戰(zhàn)略，減少市場投入，廣告、促銷、網(wǎng)點開發(fā)與維護(hù)等市場銷售活動基本停止。旺季取利，淡季取勢,淡季需求不旺，企業(yè)的營銷應(yīng)更強調(diào)競爭導(dǎo)向，把更多的精力放在觀注和分析競爭對手上。旺季的辛苦用命和淡季的休養(yǎng)生息，已然成為大多數(shù)公司的運行規(guī)律。說白了，就是在對手松懈時從他們手中搶。而且，淡季做銷量，同樣重在取勢。在淡季適時推出一些新產(chǎn)品，可以有效地切割對手的市場份額。例如在今年冬天，天氣寒冷，所有澡堂的生意都非常旺盛，我覺得酒店就可以利用這一天氣的優(yōu)勢，可以推出別樣“澡堂”的活動，其實酒店這些房間與其空著浪費資源，還不如用作暫時的澡堂，反正酒店有自己的鍋爐。淡季除了有時間限制外，還有區(qū)域限制。當(dāng)然在其他淡季也必須應(yīng)該重新分析市場，分析這個時期主要的客源。這些工作使得經(jīng)營管理狀況得到了很大的改善，酒店上下精神振奮、面貌一新。管理層根據(jù)淡季銷售的特點，進(jìn)行市場細(xì)分，調(diào)整定位，拓寬市場，培養(yǎng)客戶群。注重運用新觀念面對市場，加強對知識更新重要性的認(rèn)識，積極啟動管理人員的創(chuàng)新思維，對外根據(jù)市場需求，及時調(diào)整了市場定位。