北京市餐飲業(yè)文明服務(wù)導(dǎo)則-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，提升首都餐飲業(yè)品質(zhì)工作的重要內(nèi)容。為全面提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，構(gòu)建國(guó)際一流的和諧宜居之都，籌辦好年冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)提供有力支持。 堅(jiān)持文明經(jīng)商、誠(chéng)信無(wú)欺、真實(shí)公道。 統(tǒng)一著裝。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，專間操作人員應(yīng)戴口罩。操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)保持清潔。 服務(wù)人員在下列情況下必須洗手:—開(kāi)始工作前；—如廁后；—咳嗽、打噴嚏、吸煙、飲食或擤鼻子后；—處理污染的設(shè)備或飲食用具后；—從事任何可能污染雙手的活動(dòng)（例如處理現(xiàn)金、執(zhí)行清潔工作）后； 受到或懷疑受到傳染病感染的服務(wù)人員應(yīng)立即向管理層報(bào)告病情或病癥，并到醫(yī)院就診，應(yīng)立即暫停所有可能直接或間接接觸食物的工作，包括接觸食物工用具或設(shè)備。 熟記本崗位的服務(wù)程序和相關(guān)知識(shí)。 直接為外賓服務(wù)的員工應(yīng)熟練掌握常用英語(yǔ)，用英語(yǔ)提供準(zhǔn)確禮貌的服務(wù)。 從業(yè)人員服務(wù)禁忌 在服務(wù)過(guò)程中，禁止作出不文雅的舉止?？己撕细穹娇缮蠉彙? 餐廳應(yīng)備足酒單、菜單，保持其整潔完好。鋪放動(dòng)作應(yīng)輕巧熟練，方便客人就餐。 下單完畢，應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)菜品名稱，并詢問(wèn)客人有無(wú)忌口的食品；西式菜品還應(yīng)征求客人對(duì)生、熟程度的要求。. 值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)根據(jù)餐桌、餐位的實(shí)際狀況，合理確定上菜口。. 擺放菜肴應(yīng)實(shí)用美觀，并尊重客人的選擇和飲食習(xí)慣。. 在服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要及時(shí)應(yīng)答顧客的招呼，為客人提供服務(wù)。. 根據(jù)餐桌物品的用量及最低配量，及時(shí)補(bǔ)充牙簽、餐巾紙、濕巾、調(diào)味品等，保持餐中不斷檔。 餐后服務(wù) 服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)留意客人的用餐情況，有剩余食品的，主動(dòng)征詢客人意見(jiàn)，按照客人意愿提供打包服務(wù)。 客人付賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)與客人保持一定距離。 客人離開(kāi)餐廳前，服務(wù)員應(yīng)提醒客人不要遺忘隨
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