淺談超市采購工作的三條生命線-預覽頁
【正文】 個商品結構分類中，設置合理的供應商數(shù)量，以此來保證獲取最大的資源優(yōu)勢。我們往往根據(jù)供應商在超市的表現(xiàn)，分成ABC不同的等級。在維護毛利結構的過程中，我們也要針對每個小分類進行分析，要保證在每個分類中都存在極具吸引力的商品，同時考慮其他商品的毛利高低平衡，企業(yè)只有在這樣的情況下才能有良性的發(fā)展，獲得豐厚的回報。針對結構中不同的分類、不同的商品、不同的設置需求，我們在設置商品毛利的的時候要有所區(qū)別，有了一些低毛利的商品之后，為了整體利潤平衡，我們就要在某些商品上來保證毛利。之后便繼續(xù)增加商品的“促銷”力度，或者可以說是虧損力度，繼而進入惡性循環(huán)。在當今的超市零售業(yè)發(fā)展過程中，各個地方都面臨著嚴峻的商業(yè)競爭，在嚴酷的商戰(zhàn)過程中，各個超市往往都在進行著大規(guī)模的價格戰(zhàn)，希望通過超低的價格來獲得良好的經(jīng)營業(yè)績，但是往往看到的結果都是兩敗俱傷，當月底拿出經(jīng)營報表時，會發(fā)現(xiàn)銷售流水和人氣可能有所提升，但利潤少的可憐。這樣的結構，也許在一段時間內(nèi)是有效果的，但是隨著市場的變化，很快結構就會出現(xiàn)問題。所以說，我們設置商品結構的時候首先要將自己商圈范圍內(nèi)的情況充分考慮到你的結構中，根據(jù)調(diào)研的結果先設置好商品結構的總體定位、商品檔次、結構中整體的分類構成及分類結構占比等等，而競爭對手的成型商品組織結構，要定位為重要參考對象。本人認為，一個良好商品結構設置的起始點，首先對當?shù)厣虡I(yè)構成、人口消費能力、物業(yè)基礎進行充分了解后，所形成的一份市場調(diào)研報告開始。一名優(yōu)秀的采購一定要知道自己每天工作的重點是什么，每天工作想要的結果是什么，究竟是自己在掌控局面還是所面對的商戶在掌控局面。第一篇：淺談超市采購工作的三條生命線淺談超市采購工作的三條生命線近日小編隨同海格里斯講師前往項目組，期間與我們的講師談到超市采購相關話題?！币幻少徣藛T，只是沒完沒了的忙碌，那他只能算是合格，而不一定能成為一名優(yōu)秀的采購人員。為了達到良好和優(yōu)化的商品結構，大家是八仙過海各顯神通，更有一些外企竟然采用公式推算的方式來獲得。打個比方：兩軍對陣，作戰(zhàn)的指揮官連自己陣地的地形和士兵情況都不了解，卻一直在關注對手的部署，如何能設置兵力部署，如何打得贏?其實后果不言而喻，輸在起跑線上了。在設置好想要的基本商品組織結構后，才是我們想要獲得一個良好商品組織結構的開始，商品組織結構是動態(tài)的，并不是靜止的、一成不變的，往往有些企業(yè)對商品結構的理解是：“集中組織、集中優(yōu)化”。二、毛利結構的生命線作為一個超市的經(jīng)營者，所有的經(jīng)營活動最終關注的還是企業(yè)獲得利潤的能力，在超市的經(jīng)營過程中，“毛利”是一個重要的指標。但是實際操作過程中往往會發(fā)現(xiàn)，最后的結果并非是我們想要得到的，常出現(xiàn)的問題有：客單增長一般，銷售數(shù)量表現(xiàn)上升不大或降低，毛利少的可憐。我們前面提到商品結構的設置過程中要根據(jù)市場和商圈的不同，對個別分類的占比有所偏向，其實我們的毛利也是需要在一個結構中有所偏向的。只有合理的考慮價格戰(zhàn)中毛利結構的設置，我們的毛利犧牲的才有意義。不同規(guī)模的超市在不同區(qū)域，所能引進的供應商是不同的，但是首先要根據(jù)自身實力選擇最適合的合作伙伴。要根據(jù)超市在經(jīng)營過程中對銷售、毛利、營業(yè)外收入等方面的需求，對不同供應商進行不同的合作政策，這樣才能發(fā)揮供應商的最大效能。從上述對每個結構的分別論述中，我們可以看到其在超市經(jīng)營構成中的重要性，沒有好的供應商結構就無法實現(xiàn)良好的商品結構，而良好的商品結構又需要毛利結構來提升利潤和商品力。為了科學地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應的采購機構；根據(jù)商品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄。另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設專職采購部門，由銷售部、組負責商品采購工作。商場制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類商品經(jīng)營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。為了科學地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應的采購機構；根據(jù)商品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄。(三)合理選擇采購渠道(1)貨源的可靠程度。主要是供貨商品質量是否符合有關標準，能否滿足消費者的需求特點，質量檔次等級是否和商場形象相符，進貨價格是否合理，毛利率高低，預計銷售價格消費者能否接受，銷售量能達到什么水平，該商品初次購進有無優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價格等。在對供貨商進行評價選擇的基礎上，采購人員必須就商品采購的具體條件進行洽談。3信息:與你對對方及其需要的了解相比，對方似乎更了解你及你的需要。確定采購渠道；進行進貨洽談、簽訂訂貨合同；完成商品檢驗與驗收活動。非正式采購組織一般不設專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。商場的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適時進行調(diào)整。在深入研究市場發(fā)展變化，總結自身經(jīng)營狀況的基礎上，適時調(diào)整商品經(jīng)營目錄，是商場改善經(jīng)營的重要手段。有些商場自己附設加工廠或車間，有些企業(yè)集團設有商品配送中心。而從加工廠或車間加工訂做，產(chǎn)銷銜接快，批量靈活。因此，可成為商場穩(wěn)定的商品供應者。選擇新的供貨者是商品采購的重要業(yè)務決策，要從以下方面做比較分析：(1)貨源的可靠程度。主要是供貨商品質量是否符合有關標準，能否滿足消費者的需求特點，質量檔次等級是否和商場形象相符，進貨價格是否合理，毛利率高低，預計銷售價格消費者能否接受，銷售量能達到什么水平，該商品初次購進有無優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價格等。供貨商能否提供供貨服務和質量保證服務，供貨商是否同意商場售后付款結算，是否可以提供送貨服務和提供現(xiàn)場廣告促銷資料和費用，供貨商是否利用本地傳播媒介進行商品品牌廣告宣傳等。一項嚴謹?shù)纳唐凡少徍贤瑧ㄒ韵轮饕獌?nèi)容：(1)貨物的品名、品質規(guī)格；(2)貨物數(shù)量；(3)貨物包裝。(五)商品檢驗、驗收采購的商品到達商場或指定的倉庫，要及時組織商品驗收工作，對商品進行認真檢驗。
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