萇香韻茶樓衛(wèi)生管理制度-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 施。清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。接聽(tīng)電話，做好訂座記錄，并向服務(wù)員及經(jīng)理傳達(dá)客人所需。及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。做好成本的控制。清點(diǎn)大廳、卡坐內(nèi)的桌面物品是否齊全、干凈。點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉?？腿似凡柰戤吅螅?wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)。鋪上迎賓紅地毯。拾得客人重要物品，客人領(lǐng)取后一次獎(jiǎng)勵(lì)5元。工作時(shí)間不得飲酒，否則罰款50元。事假不超過(guò)半小時(shí)，病假不超過(guò)1小時(shí)，不扣工資。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。如有特殊原因報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)，否則做為曠工處理。如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。1不執(zhí)行本規(guī)章，無(wú)理取鬧，一次罰款50元。茶具用后洗凈、消毒、保潔。二、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度茶品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；茶品應(yīng)分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，要及時(shí)冷藏、冷凍保存；建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止茶品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；茶品不得與藥品、雜品等物品混放；茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。四、茶品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度采購(gòu)的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品；采購(gòu)定型包裝茶品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。酒店成立臨時(shí)質(zhì)檢小組每周對(duì)各部門(mén)進(jìn)行一次衛(wèi)生抽樣檢查；檢查不合格的部門(mén)在指定時(shí)間內(nèi)整改，整改仍不合格的，給予該部門(mén)50100元的罰款。第二條 本茶樓衛(wèi)生事宜，除人力資源部及有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé) 外，全體員工須確實(shí)遵照?qǐng)?zhí)行。第七條 各工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。第十條 排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。第十二條 本制度由本茶樓負(fù)責(zé)解釋。（飲）具、茶具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。（飲）具、茶具應(yīng)貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用，保潔柜或保潔間應(yīng)有明顯標(biāo)記。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品,每天使用前應(yīng)清洗消毒。（飲）具、茶具最好是采用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。食（飲）具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求,物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）:食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。第五篇：茶樓衛(wèi)生管理制度茶樓衛(wèi)生管理制度一 茶座衛(wèi)生制度第一條茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。第五條泡茶的水必須煮沸。第二條技師工作時(shí)間不能穿著制服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)喝酒，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。二、員工職業(yè)素質(zhì)第一條 對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。三、技師職業(yè)儀表第一條 容貌：發(fā)型梳洗明快舒展，自然，雙手保持清潔，要求化淡妝上崗。第五條 衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味的。第三條每天必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。第七條出入宿舍須及時(shí)關(guān)門(mén)，注意提防盜賊，自己的貴重物品做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。第九條宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。第十三條不能用力關(guān)門(mén)，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
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