幼兒園食堂食品安全責(zé)任制-預(yù)覽頁
【正文】 措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)； 4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任： 1．使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的： 4．未辦理健康證上崗的。(二)處分種類在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1．不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的。5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的。3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。4．未辦理健康證上崗的。(二)處分種類在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。第五篇：希望幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。檢查食堂的食品是否做到生熟分開。希望幼兒園衛(wèi)生崗位責(zé)任制(一)洗消間崗位衛(wèi)生責(zé)任制洗消劑由專人負(fù)責(zé)保管,不得與食品、食具混放,不得使用已過保質(zhì)期的洗消劑,、食具清洗必須按一除渣、二清洗,三過水、四消毒、清洗完的食具必須無污垢、無油漬,、浸泡消毒水后的食品應(yīng)倒扣瀝干水分,及時(shí)放入食具保管柜內(nèi),嚴(yán)禁直接放到地上,、已消毒的食具不能與未消毒的食具混放,、食具保管柜必須每天用消毒水清潔,做到無雜物、無蒼蠅、食物殘?jiān)仨毐仨氹S時(shí)倒入垃圾桶內(nèi),無人操作時(shí)垃圾桶應(yīng)加蓋,每天清洗干凈,、每天下班前必須檢查各自工作崗位,上班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上一次衛(wèi)生有問題時(shí),應(yīng)及時(shí)反映并做出補(bǔ)救措施希望幼兒園粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制食品原料必須在粗加工場所經(jīng)過粗加工，洗凈瀝干水分后方可送入烹調(diào)間。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。每天下班后必須清潔水池、地面，保持溝渠暢通。肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格方可采購。采購食品做到有計(jì)劃進(jìn)貨，先進(jìn)先出，勤進(jìn)勤出，運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用希望幼兒園烹調(diào)崗位衛(wèi)生責(zé)任制工用具應(yīng)保持潔凈，不可積油積污。熟食盛裝食具應(yīng)放在保潔柜內(nèi)。配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品。冰箱內(nèi)外要保持潔凈，冰箱內(nèi)不能有異味。食品存放應(yīng)分類架、隔墻離地20厘米擺放。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。雜品等物品混放。接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人員的手必須清洗消毒。隔餐隔夜及外購的熟食品應(yīng)先回鍋再出售。消毒食具應(yīng)存在密閉的食具保管柜內(nèi)，不可露空擺放超過1小時(shí)，不能與未消毒的食具混放
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