幼兒園食堂食品安全責任制(存儲版)
【正文】 的；2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； 3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的； 5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關規(guī)定，承擔相應的民事責任；構成犯罪的，移送司法機關處理。第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調(diào)查、處理。3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的。6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。第十條 責任及處分(一)處分原則1．由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分。積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各100克，并冷藏保存48小時。加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要除盡內(nèi)臟、魚鱗。采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應向供貨方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單。烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。原料粗加工不能在地上操作。切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，拒收并且禁止存放無任何標識、標識內(nèi)容中無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項目或無中文標識的定型包裝食品。冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開，成品、半成品、原料分開存放，食品應先進先出。對已加工好的食品要進行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。希望幼兒園食品采購崗位衛(wèi)生責任制采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生、要求的食品。加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。第十二條 本辦法由我園負責解釋。3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的。(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任： 1．未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的。幼兒園設立專職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。第九條 責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。第七條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制
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