學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，人們運(yùn)用到責(zé)任書的場(chǎng)合不斷增多，責(zé)任書有助于增強(qiáng)我們的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀?！ 。üぷ魅藛T健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過(guò)期?！ ?、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。 二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)?！ ∷摹⑹程眉皞}(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備?！ ∑摺⒈ＷC所出售的食品衛(wèi)生安全。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。自簽訂之日起生效?！ ∪?、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)?！ ∥?、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)?！ 。?）食品在烹飪后至出售前，一般不超過(guò)2小時(shí)?！ ×?、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)： ?。?）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗?！ 〈素?zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施?！ ∪⑹称凡僮鳌 」ぷ魅藛T上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙； 搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品； 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； 防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物； 盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔； 肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開(kāi)使用； 食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋； 垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時(shí)處理垃圾及廢棄
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