幼兒園食堂食品安全總結(jié)-預(yù)覽頁
【正文】 放過”包括：不查清原因不放過；不分清責任不放過；不采取措施不放過；不嚴肅處理不放過。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。不采購熟食等。對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《昭通市食堂衛(wèi)生管理制度》，切實加強我園食品安全管理工作，努力改善我園食品安全條件，堅決遏制食品安全事故發(fā)生，確保幼兒身體健康和生命安全。三、加大資金投入，增強食堂安全硬件建設(shè)，提高食堂安全管理效率食堂的安全管理是幼兒園最為重要的一個環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系著孩子的生命安全，所以廚房的安全管理直觀重要。現(xiàn)就我園食品安全及食堂管理工作匯報如下：一、組織領(lǐng)導(dǎo)為了加強對我園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我園成立了以園長朱秋紅為組長、趙芝蘭為副組長和食堂班長，食堂采購員為成員的領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，具體負責食品安全日常工作。為此，我園領(lǐng)導(dǎo)加大資金投入，設(shè)置了庫房、更衣室，還把食堂進行了裝修，把原來隨時脫落石灰頂更換，用木質(zhì)吊頂，把所有食堂地板安上防滑地板磚，所有墻裙都安上了磁磚，并且肉案、菜案分開，重新添置了六個不銹鋼的清洗池，其中兩個洗肉池，兩個洗蔬菜池，兩個洗手消毒池，還另建了兩個餐飲具清洗池，做到葷素分開，生、熟分開。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第七條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實； 4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任： 1．使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的； 4．未辦理健康證上崗的。第九條 責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。二、食堂負責人崗位責任1．認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》2．制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制；3．對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行檢查 4．及時解決學校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現(xiàn)場，積極組織對病人進行搶救。搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄注意節(jié)約能源，不浪費。五、食品庫房保管員崗位責任制：1．應(yīng)嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；2．建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；3．對貯存的食品經(jīng)常進行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應(yīng)提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費；2017年2月1日海口育德幼兒園食品安全崗位責任制負責人崗位職責 ：對食品的經(jīng)營負全面責任。按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染。購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品。?？谟掠變簣@2015年2月1日
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