【正文】 公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。 其崗位職責如下所示。職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。職責九：負責收款和核對賬目。職責二：加強餐廳的協(xié)調(diào)，及時處理工作中出現(xiàn)的問題，做到賬物相符。職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。更多內(nèi)容：第三篇：餐飲服務員崗位職責餐飲服務員崗位職責范文4篇掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務。保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。熟悉酒店服務項目、服務時間及電話號碼。1保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。服從管理,、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠，餐廳服務員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。對不住店的客人，餐廳服務員可主動為客人打包，請客人帶走。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作，餐廳服務員應該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。5)客人用餐后要將餐具拿走，服務員應如何處理?餐廳有些餐具很別致新穎，出于好奇客人有時會擅自拿取。如果這人要了，要表示感謝。如：菜有異味、欠火候或過火等。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少。如實在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。在急救車到之前，有條件的應將病人與其他用餐客人分離開，將有病的客人轉(zhuǎn)移到安靜、干擾較少的房間內(nèi)，但要注意，如是心臟病、腦溢血之類的病癥，千萬不要移動病人，否則后果只會更糟。10)客人要點菜單上沒有的菜肴時，服務員應怎樣做?服務員首先要做的是向廚師長了解廚房是否能夠制做此菜，當廚師長的答復是肯定的，服務員還要問清楚該菜的價格，然后立即回復客人，如果客人點的菜廚房不能做，如廚房暫時沒有原料或制作時間較長等原因，應向客人解釋清楚，請客人下次預訂，并請客人諒解。如果客人是請朋友吃飯后離去，服務員應請付款的客人到一邊然后將情況講明，以照顧客人的面子。為客人保管的酒品，要掛上有客人姓名的牌，放在專用的冰箱里，冰箱應有鎖，有專人負責。此時，餐廳服務員要做的件事就是耐心，千萬不要讓客人有認為你做了手腳的想法，你應該這樣想：消費者有權(quán)利把消費的金額在付款之前搞清楚，假如換了你，你也會這樣做，在處理這種情況時，應該先向客人道歉，馬上把帳單拿回帳臺重新核對。如果我們的工作在結(jié)帳收款這個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了失誤，我們應該立即改正，并誠懇地請求客人原諒。根據(jù)后實際人數(shù)計算總帳單。如果將客人衣服弄臟的面積較大，應請客人到無人的包間，將臟衣服換下，立刻送洗，將店內(nèi)準備的干凈衣服暫請客人穿上，繼續(xù)用餐。17)客人訂了宴會，過了時間還未到服務員應怎樣處理?一般宴會的客人特別是主方的客人都是提前到達，他們要查看宴會的各方面的準備情況。18)客人在進餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理?客人用餐時，由于不慎將酒杯碰翻酒水流淌時，服務員應安慰客人，及時用干餐巾將臺布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時查看酒具有無破損，若已損壞，立即撤走，用托盤換上新酒具，無破損，將酒具扶起，擺好，重新斟好酒水。與此同時，服務員立即開啟應急燈。如果宴會的標準高，減得人數(shù)多，服務員如果拒絕客人減菜的要求，容易引起客人的不滿，服務員應該請示經(jīng)理，盡可能適當減量，滿足客人要求。，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。，負責餐臺服務及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作。，了解當日接待任務及工作分工。、酒水品種及到位情況，知曉服務要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應準備。檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上。、門等是否關閉。，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。，負責餐臺服務及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作。搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。擅于推銷酒水飲料。餐飲服務員崗位職責接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。第五篇：餐飲服務員崗位職責餐飲服務員崗位職責五篇●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平?！裰匾晫傧聠T工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理?！裾?、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換?！耠S時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨?！耠S時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務狀況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否貼合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。餐飲服務員崗位職責(三)，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務。、調(diào)料的清潔和充足。、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。，餐后提醒客人記得帶回。餐飲服務員崗位職責(四)餐廳服務員崗位職責在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。在服務工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。用餐時也能感受到我們的