【正文】 據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。隨著《中國(guó)旅游法》的制定及《國(guó)民旅游休閑綱要》的實(shí)施,“國(guó)民休閑”時(shí)代即將來(lái)臨。大力發(fā)展服務(wù)業(yè)，對(duì)于我們推動(dòng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、深化改革開(kāi)放、擴(kuò)大國(guó)際合作，都具有重要意義。本報(bào)告主要依據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)100家典型企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行的測(cè)算和定性分析。該報(bào)告力求準(zhǔn)確反映2013年14月份我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以及會(huì)議市場(chǎng)、婚慶市場(chǎng)、商務(wù)市場(chǎng)、度假市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)這五大飯店業(yè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)情況以及變動(dòng)趨勢(shì)。同時(shí)，2013年第一季度，%，入境旅游人數(shù)約3166萬(wàn)人次，%。增速低于國(guó)民生產(chǎn)總值。整體營(yíng)收中，%，下降幅度較大，%。會(huì)議內(nèi)容比例：工作會(huì)議最多，達(dá)到45%，其次是培訓(xùn)會(huì)議12%、表彰報(bào)告會(huì)議7%、學(xué)術(shù)交流會(huì)議6%。會(huì)議市場(chǎng)主要營(yíng)銷(xiāo)方式：在受調(diào)查企業(yè)中，接近90%的企業(yè)均將人員銷(xiāo)售、與第三方合作與公共關(guān)系列在前三位，另外，有部分企業(yè)列舉了自身關(guān)注的營(yíng)銷(xiāo)方式，包括口碑宣傳、客戶(hù)保有等，體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)品牌的重視。2013年，飯店業(yè)正處在深度轉(zhuǎn)折期。這與會(huì)議類(lèi)型的變化相關(guān)?；檠缫?guī)模：可以看出，婚宴規(guī)模仍然是以1150桌為主體，有合適場(chǎng)地的酒店存在大力開(kāi)發(fā)此市場(chǎng)的可能。婚慶市場(chǎng)主要營(yíng)銷(xiāo)方式排序：目前來(lái)看，酒店對(duì)婚慶市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)方式與其他市場(chǎng)有很大不同，由于目標(biāo)對(duì)象的分散性，酒店主要通過(guò)口碑宣傳、促銷(xiāo)、與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)合作等方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。在酒店行業(yè)市場(chǎng)需求低迷，經(jīng)營(yíng)不景氣的環(huán)境下，婚慶市場(chǎng)體現(xiàn)了旺盛的生命力和廣闊的市場(chǎng)潛力，在我們調(diào)查的酒店中，婚慶市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額均與去年同期相比有所增長(zhǎng)，%。在婚宴標(biāo)準(zhǔn)上，3000元/桌以上的市場(chǎng)增幅最快，消費(fèi)者在這部分的投入有增大的趨勢(shì)。相關(guān)閱讀：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析(下)2013年14月中國(guó)飯店業(yè)商務(wù)市場(chǎng)情況(一)總體情況商務(wù)市場(chǎng)與會(huì)議市場(chǎng)相比，變動(dòng)不大，但是受到國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)情況的影響，還是出現(xiàn)了小幅的下滑。入住時(shí)間比例：商務(wù)客人停留時(shí)間較短，近5成的客人住宿1天，3天以?xún)?nèi)的客人達(dá)到總數(shù)的83%。同時(shí)25歲以下群體也開(kāi)始增長(zhǎng)，新一代從消費(fèi)模式、消費(fèi)需求等多方面都與30歲以上客人有很大不同，值得酒店關(guān)注。入住時(shí)間比例：高達(dá)88%的度假客人僅住宿1天，這是受到我們主要調(diào)查對(duì)象為城市周邊度假酒店為主的影響。但是下降幅度較小，并且表現(xiàn)了強(qiáng)勁的反彈趨勢(shì)。清末出現(xiàn)迎賓館。現(xiàn)在保留的有江西南昌的江西大旅舍，現(xiàn)在免費(fèi)參觀。中國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)（1）行政事業(yè)單位管理階段。1978年我國(guó)有相當(dāng)于星級(jí)的飯店137家，客房15000多間。為此國(guó)務(wù)院專(zhuān)一成立利用外資、僑資籌建旅游涉外飯店領(lǐng)導(dǎo)小組，1979年，合作建造廣州白天鵝賓館的協(xié)議簽訂。1983年向全國(guó)推廣。全國(guó)掀起了學(xué)習(xí)建國(guó)的熱潮。1985年中國(guó)第一家中外合作的五星級(jí)白天鵝賓館開(kāi)業(yè)。1994年，經(jīng)國(guó)家旅游局批準(zhǔn)，成立了第一批我國(guó)自己的飯店管理公司。飯店經(jīng)營(yíng)已進(jìn)入以買(mǎi)方市場(chǎng)為主，經(jīng)營(yíng)管理難度增加。第四篇：關(guān)于中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的思考關(guān)于中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的思考摘要：飯店業(yè)是我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展我國(guó)飯店業(yè)將迎來(lái)新的機(jī)遇。此外，在北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)等大型國(guó)際展會(huì)的帶動(dòng)下，我國(guó)的都市旅游以及城市周邊旅游市場(chǎng)潛力不斷攀升，也進(jìn)一步推動(dòng)了對(duì)飯店住宿市場(chǎng)的需求。(四)缺少科學(xué)的酒店管理方法和信息系統(tǒng)。能否做好營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)的生存的關(guān)鍵, 對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)影響重大,但一些飯店在營(yíng)銷(xiāo)方面存在著許多問(wèn)題。從招待所 的服務(wù)模式發(fā)展為標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)模式, 從經(jīng)驗(yàn)管理走向科學(xué)管理, 實(shí) 現(xiàn)了質(zhì)和量的雙重飛躍, 形成了規(guī)模比較適度, 檔次結(jié)構(gòu)相對(duì)合理, 區(qū)域分布基本平衡的格局。（二）飯店服務(wù)的定制化所謂定制化服務(wù)模式, 就是飯店為迎合消費(fèi)者日益變化的消費(fèi)需求, 以針對(duì)性、差異化、個(gè)性化、人性化的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)的服 務(wù)模式。既要滿(mǎn)足客人的當(dāng)前需求, 又要挖掘客人的潛在需求。（三）飯店管理向人性化發(fā)展未來(lái)的飯店企業(yè)將會(huì)更加注重提高員工的知識(shí)含量。通過(guò)飯店企業(yè)文化, 利用文化的滲透力和訴求力, 培養(yǎng)忠誠(chéng)員工, 確保飯店企業(yè)人力資源的相對(duì)穩(wěn)定。（五）飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的品牌化品牌競(jìng)爭(zhēng)是以客人的滿(mǎn)意度、忠誠(chéng)度和酒店的知名度、美譽(yù)度為核心的競(jìng)爭(zhēng), 其關(guān)鍵點(diǎn)是如何把握消費(fèi)時(shí)尚, 抓住消費(fèi)者的心理,打動(dòng)消費(fèi)者, 把自己的品牌根植于消費(fèi)者的心目中?，F(xiàn)在可以看到飯店業(yè)有以下幾種趨勢(shì)：一是大而全；二是小而專(zhuān)；三是極端性產(chǎn)品出現(xiàn)；四是建筑形式的多樣化。創(chuàng)造酒店獨(dú)有的品牌, 突出酒店文化特色, 加強(qiáng)酒店文化經(jīng)營(yíng), 必將成為未來(lái)酒店經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。把宴會(huì)搬到戶(hù)外成為很多酒店賺錢(qián)的一個(gè)門(mén)道。酒店的經(jīng)營(yíng)決策是關(guān)系到企業(yè)總體發(fā)展方向和重要經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的決策, 如投資方向和投資規(guī)模, 客房、餐飲價(jià)格水平, 成本目標(biāo), 盈利目標(biāo)等。所以, 對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是采購(gòu)業(yè)務(wù)及財(cái)務(wù)控制流程的合理設(shè)置、人員素質(zhì)的培養(yǎng)等。參考文獻(xiàn)： [1][ J].現(xiàn)代商業(yè), 2009,(03).[2][ J].現(xiàn)代商業(yè), 2008, 12(03).[3]李輝．現(xiàn)代飯店管理 北京：電子工業(yè)出版社，2010,07（12—13）[4]張?jiān)迫A．《論文：酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略》 江西省錦峰實(shí)業(yè)有限公司第五篇：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析(下)2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析（下）中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013的新形勢(shì)、新趨勢(shì)?？腿诵詣e與年齡結(jié)構(gòu)：商務(wù)客人仍然是以3050歲男性客人為主。商務(wù)市場(chǎng)主要營(yíng)銷(xiāo)方式排序：商務(wù)市場(chǎng)選擇酒店的考慮因素重要性排序：(三)商務(wù)市場(chǎng)變動(dòng)客人來(lái)源變動(dòng)：2013年14月份，商務(wù)市場(chǎng)中來(lái)自旅游團(tuán)隊(duì)和會(huì)議團(tuán)隊(duì)的客人均有大幅下降，除此之外，上門(mén)散客、OTA、直銷(xiāo)等渠道也表現(xiàn)不佳，直接影響了商務(wù)酒店的整體銷(xiāo)售額。2013年14月中國(guó)飯店業(yè)度假市場(chǎng)情況(一)總體情況2013年14月份，度假市場(chǎng)也不容樂(lè)觀，%，但是其中餐飲銷(xiāo)售額下降明顯，%，平均房?jī)r(jià)微量上揚(yáng)，%。度假市場(chǎng)主要營(yíng)銷(xiāo)方式排序： 告 銷(xiāo)：口碑度假客人選擇酒店的考慮因素重要性排序： 牌 次 適 度 房 音 格 飲(三)度假市場(chǎng)變動(dòng)情況客人來(lái)源變動(dòng)：2013年14月份，度假市場(chǎng)上門(mén)散客增長(zhǎng)迅猛，而會(huì)員則下降明顯。平均營(yíng)收變化：%平均出租率變化：%，%平均房?jī)r(jià)變化：%，平均為163元RevPAR：%，平均為133元