【正文】 感覺。,鐵 成年人體內含有４５克鐵，根據(jù)在體內的功能狀態(tài)可分成功能性鐵和儲存鐵兩部分。)30%為儲存鐵，主要儲存在肝、脾和骨髓中。 鐵缺乏(quēf225。)對腦功能影響,嬰幼兒：易激動或對周圍事物缺乏興趣。)減弱。ngyǎng)教育,鐵,第六十七頁，共二百三十六頁。w249。)中鐵含量（mg/100g）,鐵,第六十九頁，共二百三十六頁。到目前為止，經(jīng)過鑒定含鋅金屬的酶已有80多種。,生理功能 A、促進生長發(fā)育，參與核酸及蛋白質代謝，在細胞的增殖及膠原合成過程中鋅也起重要作用，也是性器官發(fā)育不可缺少的微量元素。 D、鋅也是許多酶的重要組成成分或必須有鋅參與才能被激活。)。海牡蠣(mǔl236。,第七十三頁，共二百三十六頁。,第七十四頁，共二百三十六頁。富含碘的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、海蝦等。 成人(ch233。,第七十六頁，共二百三十六頁。通過飲水而進入人體的氟占攝入總量的50%以上。 但攝入過多可影響細胞酶系統(tǒng)的功能，破壞鈣、磷代謝平衡，損害骨、牙齒的正常結構(ji233。,第七十八頁，共二百三十六頁。ich237。,第八十一頁，共二百三十六頁。x236。,脂溶性維生素 對熱和酸堿穩(wěn)定(wěnd236。ng)中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。,第八十六頁，共二百三十六頁。,維生素A的缺乏 暗適應能力下降(xi224。,第八十九頁，共二百三十六頁。 bo s249。 lu243。,第九十二頁，共二百三十六頁。 易溶于脂肪和脂溶劑 化學性質比較穩(wěn)定, 維生素D,第九十三頁，共二百三十六頁。nɡ lu225。,中毒的癥狀是異?？诳剩劬Πl(fā)炎，皮膚搔癢，厭食、嗜睡、嘔吐、腹瀉、尿頻以及鈣在血管壁、肝臟、肺部、腎臟、胃中的異常沉淀，關節(jié)疼痛和彌漫性骨質脫礦化。,第九十六頁，共二百三十六頁。,食物(sh237。 生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產(chǎn)，還可防治更年期綜合癥。)，使您更有耐久力； 和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護肺臟； 防止血液凝固； 減輕疲勞； 是局部性外傷的外用藥(可透過皮膚被吸收)和內服藥，皆可防止留下疤痕； 加速灼傷的康復； 以利尿劑的作用來降低血壓； 防止流產(chǎn)； 有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況； 降低患缺血性心臟病的機會。 若長期每于攝入600ug以上的維生素E有可能(kěn233。,食物來源 獼猴桃、 堅果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳類、蛋類、向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等壓榨出的植物油。,第一百零一頁，共二百三十六頁。, B族維生素,維生素B被稱為維生素B族、或維生素B復合群。 維生素B大家族最經(jīng)常的成員——B1（硫胺素、抗腳氣病因子）、B2（核黃素）、 B3煙酸（抗癩皮病因子）、 B5（泛酸） 、B B11（葉酸）、B12 （鈷胺素）等,第一百零四頁，共二百三十六頁。u l232。,生理功能 促進骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合。 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。w249。y249。,第一百零九頁，共二百三十六頁。加熱烹調處理、讓太陽直照、浸水(j236。,第一百一十一頁，共二百三十六頁。 B、代謝的媒介 C、運輸作用 D、潤滑作用：關節(jié)液、脊髓液、唾液(tu242。o)、食物中、瓜果蔬菜中,第一百一十四頁，共二百三十六頁。li224。新生兒體內水分約占體重的80%，嬰兒占70%，幼兒占65%，成人占60%。,水,建議每天飲水1200毫升 人體每天所需的水分2500毫升有3種來源 食物獲得1000毫升 體內(tǐ n232。lǐ)膳食,第一百一十八頁，共二百三十六頁。,食物通過合理加工烹調、盡可能減少食物中各種營養(yǎng)素的損失，并提高其消化吸收率。ngli224。,合理膳食同時(t243。,強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。 中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。,第一百二十二頁，共二百三十六頁。mǐ)、小米之外的其它谷物和薯類的消耗量偏低 （3）城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A、維生素B2等微量元素普遍攝入不足 （4）城市居民蔬菜的攝入量明顯降低，絕大多數(shù)居民沒有形成經(jīng)常進食水果的習慣； （5）每天油脂的消耗量明顯偏高； （6）攝入的熱能大大超過身體每日代謝所需的熱能，多余的熱能被身體轉化為脂肪儲存起來，所以，超重與肥胖的人數(shù)迅速增加。)結構,膳食結構又稱之為食物結構，是指一日三餐中各種食物之間的組成關系，即主食、副食（肉、禽、蛋、奶）、蔬菜和水果及油、鹽、糖的搭配比例。 t243。 t243。jiā)的膳食結構,當今世界大致有三種膳食結構模式 發(fā)達國家模式即“三高一低”型。ng)攝入不足，動物性食物缺乏，能量基本能滿足需要，易導致營養(yǎng)不良，體質低下,第一百二十五頁，共二百三十六頁。)，動、植物性食物消費量比較均衡，魚、貝類攝入量較大，膳食結構比較合理。ng)差,經(jīng)濟(jīngj236。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，并且烹飪(pēngr232。)”的七個關鍵詞,1.紅酒 紅酒對心臟有益是大家公認的，不過量要適中，每天喝紅酒不超過1杯，而且飲酒時要保持愉快、豁達的心情。,第一百二十九頁，共二百三十六頁。 3.大蒜 大蒜最顯著的好處是能降低膽固醇水平、降低血壓和血液黏稠度。 在地中海人的典型食譜中，面條通常只是前菜和頭盤，并不當作主食吃，三明治吃得也很少，既能保證(bǎozh232。而橄欖油的另一好處是能使血液變稀，有助于防止(f225。,6.魚 地中海海域(hǎiy249。tā)有害血脂如甘油三酯，如果再配合低膽固醇和低飽和脂肪飲食，則可降低心臟病的發(fā)病率。 běn)飲食：,飲食(yǐnsh237。愛吃帶微辣、麻香和甜酸味的菜。,第一百三十六頁，共二百三十六頁。,優(yōu)質(yōuzh236。pǐn),食物多樣,谷類為主,第一百三十八頁，共二百三十六頁。 吃米帶點糠, 一家老小都安康。,常言道： 素食(s249。,多吃,奶類,豆類,及其制品(zh236。,第一百四十三頁，共二百三十六頁。u),第一百四十四頁，共二百三十六頁。ng),體力(tǐl236。,第一百四十六頁，共二百三十六頁。,如飲酒(yǐn jiǔ) 要限量,第一百四十八頁，共二百三十六頁。,吃清潔衛(wèi)生，不變質(bi224。ng m236。)寶塔,油脂類，25克 (0.5兩) 奶類及奶制品，100克 (2兩) 畜禽肉類(r242。它們不能互相替代，要使身體健康，每一類食物你都需要。 3. 日常生活中，不一定每天每種食物都照著“寶塔“推薦量吃。r)喂養(yǎng),第一百五十五頁，共二百三十六頁。,第一百五十七頁，共二百三十六頁。ngyǎng)豐富 蛋白質,第一百五十八頁，共二百三十六頁。)大腸桿菌的生長，有利于鈣的吸收。人乳的脂肪顆粒小，還含有脂肪酶故較易消化和吸收(xīshōu)。diǎn),礦物質 人乳含鈣量低于牛乳，但其吸收率遠高于牛乳，且鈣磷比例合理故有利于鈣的吸收； 人乳中鐵的吸收率(49％)也遠高于牛乳(10％)。,人乳的特點(t232。kě)替代的免疫成分： 3. 生長調節(jié)因子：,人乳的特點(t232。)、方便、溫度適宜、有利于嬰兒心理健康的優(yōu)點。r)死亡率 2．降低嬰兒患病率 3．減少營養(yǎng)不良的危險性 4．經(jīng)濟、方便、省時省力、溫度 適宜 5．增進母嬰感情 6．對母親也有利,第一百六十五頁，共二百三十六頁。,第一百六十六頁，共二百三十六頁。出生2周，2份牛奶加1份水；3—4周，3份牛奶及1份水，滿月后可用全乳。 鮮羊奶 含維生素B1葉酸少，宜貧血。 豆?jié){及豆制代乳粉 可供3個月以上嬰兒食用，需補充魚肝油。 rǔ)的特點,乳糖含量低 宏量營養(yǎng)素比例不當 腎臟的溶質負荷 缺乏各種(ɡ232。 rǔ)的改造,配方奶粉：重量(zh242。ng)改造,加糖 改變(gǎibi224。 3．加糖不是為了增加甜味，而是補充碳水化物和熱能的不足。,嬰兒期隨著生長發(fā)育的逐漸成 熟，需要有出生時的純乳類向 成人固體食物(sh237。,對＞4個月的乳兒，單純母乳喂養(yǎng)已不能滿足其生長發(fā)育的需要(xūy224。,添加(tiān jiā)輔助食品,第一百七十六頁，共二百三十六頁。)的質量以滿足其生理需要并為斷乳作好準備。,第一百七十七頁，共二百三十六頁。,嬰兒添加輔助(fǔzh249。,添加(tiān jiā)輔助食品的具體步驟,母乳所含的維生素C、D不足，故從生后2周起即可逐步添加濃魚肝油和維生素C，但不作為輔食對待。 4個月后，初嘗五谷，但不能代替乳品。u 233。 處于此階段的兒童有很高的活動能力，骨骼發(fā)育也很快，所以熱能需要相對較大，但人類肝糖原的儲備有限，所以，他們比較容易產(chǎn)生饑餓感，隨著年齡的增長，逐漸增加(zēngjiā)食物的種類和數(shù)量，三餐之外添加兩次餐。 蛋白質 這一階段兒童體內的器官在繼續(xù)發(fā)育，肌肉組織以較大(ji224。 維生素 維生素A、C、D的攝入與成人相當。ng)的膳食指南,每日飲奶 每日供給奶制品不少于350克 蛋及蛋制品、半肥瘦的禽畜(q237?！叭鸵稽c或二點” 應該經(jīng)常測量孩子的身高體重，防止出現(xiàn)營養(yǎng)不良或幼年(y242。,合理(h233。點心——10—15%。ngh233。nsh237。pǐn)，不吃刺激性強的食品(sh237。,培養(yǎng)(p233。,第一百九十二頁，共二百三十六頁。nl237。,1.神靈自然醫(yī)學(yīxu233。,（一）健康(ji224。ng)，認為健康是生物學上的適應。,3.生物(shēngw249。,第一百九十七頁，共二百三十六頁。) 5.和睦共處（與社會、環(huán)境、大自然等）,第一百九十八頁，共二百三十六頁。,（三）從WHO對健康(ji224。 1985年WHO 又提出了健康的新概念：除了軀體健康、心理健康和社會適應(sh236。,（三）從WHO對健康的定義(d236。nkāng)概念的內涵,健全的精神寓于(y249。軀體健康是指身體處于無疾病的良好狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，個人具有生命的活力、積極的內心體驗、良好的社會適應，能夠(n233。,道德可簡單解釋為做人的道理和應有的品德(pǐnd233。道德健康即品德(pǐnd233。)健康,第二百零三頁，共二百三十六頁。,4.社會(sh232。nkāng)維度的發(fā)展,健康是相互作用的動態(tài)多維度結構。)人生是發(fā)展的（從出生到老死），因此，掌握了健康就有助于個體掌握自身的發(fā)展。,2.情緒維度: 包括(bāoku242。nxī)及理解新觀念的能力都歸入此維度。n)”，按通常的理解，相當于“精神體系”和“思想境界”的意思。 y242。環(huán)境是個大概念，包括宏觀及微觀兩方面。nkāng)壽命,亞健康是介于健康與疾病之間的一種狀態(tài)，是指機體(jītǐ)在內外環(huán)境不良刺激下引起心理、生理發(fā)生異常變化，但尚未達到明顯病理性反應的程度。ini224。d249。 亞健康的診斷主要包括以下方面： 失眠、神經(jīng)衰弱、疲倦(p237。,適度運動 全面(qu225。ng)和消除,第二百一十二頁，共二百三十六頁。,6. 體重得當，身材勻稱，站立(zh224。,規(guī)律的體育活動加合理的營養(yǎng)是達到(d225。 運動的益處包括： 1.可改善攝氧能力，使細胞不易缺氧，以致使人體飽滿，不易疲勞，注意力集中。,2.日常生活中的定期運動可增進體適能，使得身體保持精力充沛、精神飽滿，使人們充滿活力地完成每日的工作。 3.可增加心搏出量，減低安靜時的心跳速率，減輕心臟負擔，因而增進心肺功能，使人較鎮(zhèn)靜，不敏感，也較易入睡。njīng)對小動脈的刺激、因而可以減低壓力所造成的緊張情緒。并且能提高基礎代謝率，增加能量消耗，有助于維持理想體重以及幫助減重。另外，按照運動處方進行體育鍛煉也是目前健身活動中所提倡的。)一種適合自己的鍛煉方式，保持良好心態(tài)、有規(guī)律的生活，再加上膳食結構的合理調整就可以脫離這種亞健康狀況，恢復良好的精神和體力。nsh237。對于不同健身運動的人群來說，營養(yǎng)需要有各自的特點(t232。r t243。大中小學生存在的這些問題源于能量、營養(yǎng)素攝入的失衡，膳食結構的不合理，飲食行為不良和營養(yǎng)學知識的缺乏。ngyǎng),我國60歲以上老年人比例逐漸增大，老年人的營養(yǎng)與健康越來越成為(ch233。通過建立老年人營養(yǎng)保障制度，關心老年人膳食營養(yǎng)，加強對老年人的營養(yǎng)保障工作，研究開發(fā)適合老年人消費的系列食物，重點發(fā)展營養(yǎng)強化食品和三低食品（低鹽、低脂、低能量食品）,減少老年人營養(yǎng)性疾病的發(fā)生率。 2. 食物來源要多樣，比例適宜(sh236。,“生命(shēngm236。j236。,隨著對運動處方的深入研究，大眾健身可根據(jù)每一個人健康狀況、喜好、季節(jié)及自身特點等，制訂(zh236。,五、運動與營養(yǎng)(y237。,現(xiàn)在普遍使用的定義有兩種，一種定義為“體適能是人體各器官系統(tǒng)的機能在身體活動(hu243。ini224。前者包括心肺耐力、肌肉力量、肌肉耐力、柔韌性、身體成分(ch233。,2.體適能的分類(fēn l232。h233。)滅菌的能力，感冒病毒就不會再威脅我們的健康了。)食品,（三）本世紀提倡(t237。l236。is232。葉酸是心臟的保護神，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。 sh237。,4.黃色(hu225。因為黑色食品有三大優(yōu)勢：來自天然，有害成分極少；營養(yǎng)成分齊全，質優(yōu)量多；能明顯減少動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等嚴重疾病的發(fā)生幾率。如每日吃5～15克黑木耳，能顯著降低血黏度與膽固醇含量，有助于預防血栓形成。隨著注重保健人口和老齡化人口的日益增加，以及預防心腦血管病、癌癥、動脈硬化(d242。)、糖尿病、肝硬化、骨質疏松、貧血等病的需要，保健食品、功能食品將越來越受到人們的重視。,未來的醫(yī)生不再給病人藥物,而是引導人們關注人體結構、飲食營養(yǎng)以及疾病的起因和預防。,第二百三十五頁，共二百三十六頁。三者每克對機體供給的凈熱能(r232。除骨骼的變化外，還可出現(xiàn)夜汗多﹑睡眠不安穩(wěn)﹑乳牙萌出延遲﹑枕部形成枕禿等表現(xiàn)。