20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)任課教師-預(yù)覽頁
【正文】 g)素被機體消化吸收，并在體內(nèi)代謝，發(fā)揮其生理功能的過程。,營養(yǎng)素 ：指食物中可給人體提供能量、機體構(gòu)成成分和組織(zǔzhī)修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。ntǐ)需要 的營養(yǎng)素,二.營養(yǎng)素的概念,第十一頁，共三十六頁。,合理營養(yǎng)：是指每天從食物中攝入的能量(n233。g242。li224。)居民膳食寶塔,美國(měi ɡu243。ng)中食物構(gòu)成及營養(yǎng)素變化，以及通過烹飪過程(gu242。n)營養(yǎng)學(xué)的概念,第十四頁，共三十六頁。)、形態(tài)發(fā)育、智力發(fā)育） 二.營養(yǎng)與心理和行為的發(fā)育 三. 營養(yǎng)與疾病 四. 營養(yǎng)與健康（期望壽命）,緒論(x249。l249。n),第十七頁，共三十六頁。ng)。,第十八頁，共三十六頁。o)是妊娠的最后3個月至出生后6個月） 直接影響：酮癥，碘、鐵、維生素A缺乏等 間接影響：營養(yǎng)不良,第十九頁，共三十六頁。ng 224。l249。n)營養(yǎng)相關(guān)性疾病種類： 營養(yǎng)素供給不足：蛋白質(zhì)——熱能營養(yǎng)不良、腳氣病、壞血病、佝僂病與骨軟化病、營養(yǎng)性貧血、鋅缺乏癥和維生素缺乏癥等。l249。,第三節(jié) 烹飪營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展(fāzhǎn)歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展(fāzhǎn)趨勢 一.烹飪營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史,緒論(x249。,第二十三頁，共三十六頁。素問》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食理論 《山海經(jīng)》中記載(j236。o d224。l249。n),第二十六頁，共三十六頁。,緒論(x249。l249。l249。ng),緒論(x249。sh249。,②工作開展 組建“公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心” 成立“國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會” 中國營養(yǎng)學(xué)會公共(gōngg242。,（3）措施 ①建立公共營養(yǎng)管理機構(gòu) ②制定(zh236。n),第三十四頁，共三十六頁。n),第三十五頁，共三十六頁。第一節(jié) 烹飪營養(yǎng)學(xué)相關(guān)概念。合理(h233
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