20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪與營養(yǎng)(ppt)(精)-預(yù)覽頁
【正文】 (zh237。ntǐ)需要的礦物質(zhì),www.1ppt.com,14,第十四頁，共四十四頁。w249。 烹飪方法主要有炒、炸、煎、燉、燒、蒸、汆、煮、燴、熗拌、烤等。ir243。lǐ)清洗,www.1ppt.com,18,第十八頁，共四十四頁。lǐ)沸焯,www.1ppt.com,20,第二十頁，共四十四頁。o)可勾芡,www.1ppt.com,22,第二十二頁，共四十四頁。i)、動物性菜肴加醋,保護(hù)(bǎoh249。)面食提倡酵母發(fā)酵,www.1ppt.com,24,第二十四頁，共四十四頁。n)方法的選擇,1） 蔬菜類（除豆莢外），建議、涼拌、蒸、急火、 快炒均可減少營養(yǎng)素?fù)p失 。 5）胡蘿卜中的維生素A為脂溶性維生素，和油脂 結(jié)合更利于人體吸收(xīshōu)。nkāng)的飲食搭配,www.1ppt.com,27,第二十七頁，共四十四頁。,1） 牛肉(ni,3）鴨肉配山藥(shān yɑo),www.1ppt.com,31,第三十一頁，共四十四頁。i),www.1ppt.com,33,第三十三頁，共四十四頁。i),www.1ppt.com,35,第三十五頁，共四十四頁。,9）烹調(diào)方法(fāngfǎ)相配,www.1ppt.com,37,第三十七頁，共四十四頁。,www.1ppt.com,40,第四十頁，共四十四頁。 xie),43,第四十三頁，共四十四頁。二、人體高能量來源——脂肪。※ 動物蛋白。蔬菜、水果、谷類攝入一定量的纖維素。每種烹飪手法對食物的營養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味、口感、感官都有一定影
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