【正文】 撈你學(xué)不會》了，盡管它是20xx年最火的暢銷書之一。老板張勇以其過人的膽識和獨特的理念將海底撈推向了中國餐飲業(yè)的大舞臺。看完這本書后，你要問我為什么海底撈會成功，我會告訴你，這是一次有把握的的勝利。于是，他給農(nóng)民工租公寓?。ū本〇|四環(huán)內(nèi)），不讓他們露宿街頭或是住地下室。在海底撈，每個服務(wù)員都擁有包括免單權(quán)在內(nèi)的自主權(quán)，只要服務(wù)員覺得有必要，加菜、換菜、免單，都是可以的。你就不怕遇上貪圖私利的服務(wù)員把店賠光？你就這么放心你的員工？事實證明，我多慮了。這在很大程度上也保證了服務(wù)員的工作積極性，也就讓他們更愿意為海底撈做事。同時，努力、踏實地學(xué)習(xí)和工作，是我們通向成功的必經(jīng)之路。海底撈的發(fā)展模式也很大程度上依托于他的行業(yè)特性，充分享受了餐飲行業(yè)的特點，給他提供了無限擴張的可能性。當其他餐飲企業(yè)都在搞服務(wù)標準化的時候，海底撈反其道而行之，一心一意從顧客的角度出發(fā)，用心體貼的提供個性化服務(wù)，為此甚至是偏執(zhí)式的堅持：對顧客像家人一樣好，甚至服務(wù)到讓你“煩”。我們的家政服務(wù)，缺少一個標準化得服務(wù)流程，這個服務(wù)規(guī)范我們正在致力于制定，但是我們更重要要致力的就是將一個復(fù)雜的服務(wù)項目簡單化，明晰化，讓我們的客戶有更直接的感染。人被信任了，就會“士為知己者死”，管理就事半功倍。管理、服務(wù)方式具有差異性，這是我們在市場競爭中有占有唯一的先機。海底撈的經(jīng)營管理模式的確是不容易學(xué)得會的，因為他們企業(yè)有著厚重的企業(yè)文化，即海底撈把員工視為自己的兄弟姐妹，讓員工在工作的同時感受到家的溫暖，員工自然把海底撈當作自我心肝來呵護，這樣的企業(yè)是很難被打垮、被模仿、被超越的。這種授權(quán)，來源于老板的信任。只要你在前進的路途中沒有成為“逃兵”，只要你堅持做一件你信仰的有價值的事，那就成就了一份偉大的事業(yè)。海底撈巧妙地將企業(yè)的成長與對員工的激勵措施聯(lián)系起來，讓員工看到自我的未來：作為海底撈的員工，你的命運是與企業(yè)的成長與發(fā)展息息相關(guān)的，只有企業(yè)不斷成長，你的命運才會有不斷改變的天空!，讓顧客滿意，讓企業(yè)受益?！逗５讚颇銓W(xué)不會》并不是一本嚴格意義上的管理類的書籍，更多的是故事匯。但是，海底撈的管理方法不便于我們?nèi)ツ７?，也不便于我們?nèi)椎娜W(xué)習(xí)。一、在企業(yè)內(nèi)部，大部分企業(yè)都是官本位，中國的整個社會也是官本位，海底撈雖然也存在官本位，但是卻淡化了官的權(quán)利。企業(yè)做到了，員工自然會感受到；企業(yè)中不存在，員工自然也明白。海底撈的員工同是中國人，但卻做到了令人吃驚的高標準，這正是反映了中國人在環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量這兩方面這兩方面基本素質(zhì)上的欠缺。第二，完善企業(yè)員工培訓(xùn)機制。我們的員工工作時光較長，工作較枯燥，且大部門員工文化層次較低，自主學(xué)習(xí)潛力較差，工作中較少存在樂趣，與客人之間易構(gòu)成鮮明比較，所以我們就需要構(gòu)成一套較完善的機制，增長員工的文化知識水平，豐富員工工作之余的時光。服務(wù)行業(yè)行想做好很難，但原則性的東西很少，就是質(zhì)量與服務(wù)，我們是有愿景的企業(yè)，相信在眾多員工的努力奮斗下，在一個學(xué)習(xí)型團隊的拼搏下，必須會走向成功。但抻面師傅那滑稽、爐火純青的表演，還是讓人不禁叫絕。企業(yè)文化是吸引人才，增強員工向心力的重要“道具”之一。這樣的企業(yè)文化，怎么不吸引人，不增加員工向心力？再回過頭看看，如果一個企業(yè)，沒有自己的文化，員工拉幫結(jié)派、各自為營，只顧自己眼前利益，這樣的企業(yè)又能走多遠？同樣，企業(yè)管理體系也是企業(yè)發(fā)展壯大最重要的組成部分。這樣做有兩個最大的好處就是，熟悉行業(yè)，熟悉海底撈。如果把一個員工提拔到經(jīng)理位置，但不給她權(quán)利，這個經(jīng)理有勁沒處使，上傳下不達，我想這個經(jīng)理是干不長久的，對企業(yè)來說，無疑是時間、人才浪費。但如果這個“親”，只是個會溜須拍馬，業(yè)績平平，不擅長管理，無法服眾，背后諸多詬病，對企業(yè)來說無疑是敗筆，是個硬傷，即使企業(yè)發(fā)展再好再大，它也永遠是負傷前行，需要比別的企業(yè)更多的時間和人力物力，除非這個企業(yè)本來就沒想怎么發(fā)展。現(xiàn)在也有不少企業(yè)意識到了培訓(xùn)的重要性，請培訓(xùn)師給員工上課。信任，是張勇在管理海底撈中的根本核心所在。從而更進一步的每天都在快樂地工作?！比耸切枰蛔鹁吹?，對人尊敬是信任，被信任者會更有使命感和責(zé)任感。這種信任是員工充分享受著工作的幸福，也從而更加珍惜這個崗位，而全身心的去呵護著一份信任。每位員工的感恩，也就如海底撈正式員工的宣誓稿一樣：我愿意努力工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位員工，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意真誠，因為我需要問心無愧；我愿意虛心接受意見，因為我太需要成功；我堅信，只要付出總有回報。詮釋著他們每一步都是小跑，每一張臉都帶微笑，每時每刻都有創(chuàng)新的誕生著“變態(tài)”服務(wù)的源泉所在。而享受著的結(jié)果，就是使海底撈更好式的感恩的心，再到海底撈好了，我們才能更好，創(chuàng)造出成就之后，給團隊成員帶來的快樂，展現(xiàn)到臉上，流露著真誠的微笑。記得我剛來公司時，對于車型，車價，手續(xù)什么的一竅不通。我不恥下問的學(xué)習(xí)著，掌握著，我渴望我能夠在工作中有所成就，擺脫一種頹廢，我更渴望我能夠雁過留聲，人過留名。是的，海底撈我學(xué)不會。也回思著在公司這6年來的時時刻刻，點點滴滴。因為管理就其本質(zhì)而言是門藝術(shù)，而一個企業(yè)的核心競爭力正是其優(yōu)秀管理藝術(shù)的精髓所在，是無法完全復(fù)制的。那么海底撈有哪些成功的經(jīng)驗值得我們借鑒呢？一、尊重員工、信任員工。商場是沒有硝煙的戰(zhàn)場，一個公司就是一支在戰(zhàn)場上廝殺的軍隊。當聰明人對上級有了抵觸情緒時，有兩個直接結(jié)果（1）他們自然能找到令監(jiān)督失效的方法。二是感覺自己每天工作得很愉快，很有成就感。其實，每個人心中都有一片芳草地，絕大多數(shù)人都愿意知恩投報，不愿意辜負別人的信任。最關(guān)鍵的一點是，尊重和信任都必須是發(fā)自內(nèi)心深處的，而不是裝出來的。員工快樂才會讓客戶快樂，員工幸福才會讓客戶幸福。可是有些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者卻總是把員工看作可以召之即來揮之即去的賺錢工具，不僅沒有把員工當親人，簡直就沒把員工當人。海底撈的領(lǐng)導(dǎo)者在這點上做得很好，他拿出大筆的錢給普通服務(wù)員在北京的小區(qū)里租房，并且給員工的住處配備完善的生活設(shè)施，營造良好的生活環(huán)境。與眾不同不一定能勝。在顧客付出相同的價格時，誰讓他們感到買到的價值越多，誰就受到顧客的喜愛。滿足顧客期望的服務(wù)能讓顧客滿意，超出顧客期望的服務(wù)卻能讓顧客感動！海底撈能在技術(shù)含量低的火鍋行業(yè)異軍突起，一枝獨秀，就是靠它那被廣大顧客戲稱為“變態(tài)”的服務(wù)。要做到這點其實很簡單，當今天的這個蛋糕在慢慢變大的過程中，領(lǐng)導(dǎo)者如果能大方地多分給員工一些，讓員工從公司的發(fā)展壯大中得到實惠。然而，在課上聽完教授的一番先容后，我對海底撈產(chǎn)生了濃厚的愛好。如今，海底撈的分店已遍及各大城市，在北京，海底撈是最火的飯店之一，排隊兩小時吃頓火鍋很常見。放給其他任何人一樣的資源，打死我都不以為有第二個張英勇這么干。用書中的一句話說就是：“把人當人對待。這其中也體現(xiàn)了張勇時刻以顧客為上的理念。由于張勇太強大了，他深諳“人之初，性本善”的古訓(xùn)，他知道人性是仁慈的，特別是在民風(fēng)渾厚的農(nóng)村，這類人性并沒有被物欲污染。高明！固然，我還是堅持以為這是一次冒險，由于書中也確切提到有員工由于濫用權(quán)利而被開除，只不過張勇把風(fēng)險降到了最低，自己的成功更有掌控。