20xx年醫(yī)學(xué)專題—《烹飪營(yíng)養(yǎng)》第13課-營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食-預(yù)覽頁
【正文】 。,一、膳食(sh224。nsh237。)與膳食(sh224。第七章 合理(h233。nsh237。,第一節(jié) 膳食(sh224。)結(jié)構(gòu),第二頁，共七十八頁。nsh237。,二、膳食結(jié)構(gòu)(ji233。u)類型,（一）膳食(sh224。,（二）膳食結(jié)構(gòu)類型 劃分(hu224。 （3）食糖、水果的消費(fèi)量大，人均年消費(fèi)食糖4060KG，水果75KG左右。為典型的“三高型”膳食結(jié)構(gòu)。,優(yōu)點(diǎn)： （1）營(yíng)養(yǎng)(y237。 （2）動(dòng)物(d242。,第九頁，共七十八頁。g242。,第十二頁，共七十八頁。ng)或適量奶酪和酸奶； （6）每周食用少量或適量魚、禽、蛋； （7）每月食用幾次紅肉； （8）以新鮮水果作為典型的每日餐后食品，甜食每周只食用幾次； （9）大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。nsh237。,（二）我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀和變化趨勢(shì) 當(dāng)前我國(guó)居民膳食仍以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。,第十七頁，共七十八頁。,第十八頁，共七十八頁。 →三者的合理比例為 碳水化合物：蛋白質(zhì)：脂肪=6：1：0.7 →我國(guó)居民膳食中 碳水化合物：蛋白質(zhì)：脂肪=4.9：1：1.2,第十九頁，共七十八頁。,第二十頁，共七十八頁。,第二十一頁，共七十八頁。,鈣的缺乏 每人每日鈣攝入量為391mg，占供給量標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)的49% 原因：鈣攝入量不足或鈣食物來源不理想,第二十三頁，共七十八頁。,（3）從膳食結(jié)構(gòu)總體看，植物性食物多，動(dòng)物性食物少。,（4）在有限的動(dòng)物性食物中，種類過于單一。,（5）各地區(qū)、各類人群間膳食結(jié)構(gòu)的差異較大 →存在著兩類性質(zhì)不同的膳食營(yíng)養(yǎng)問題： 一方面在少數(shù)落后地區(qū)，食物供應(yīng)不足或膳食質(zhì)量不高，“營(yíng)養(yǎng)缺乏(quēf225。)是： 保持優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)不足。 （2）增加豆類，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。 gāo)居民奶類消費(fèi)水平 （4）發(fā)展食品加工業(yè)。,第二節(jié) 平衡(p237。ngh233。,第三十二頁，共七十八頁。,第三十三頁，共七十八頁。,（2）能量與B族維生素之間的平衡比例(bǐl236。,（4）脂肪酸之間的平衡比例 要求(yāoqi250
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1