20xx年醫(yī)學(xué)專題—《關(guān)注營養(yǎng)平衡》-預(yù)覽頁
【正文】 粉(di224。nfěn)在沒有酸時不發(fā)生水解,淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖,[科學(xué)探究],第二十六頁，共六十七頁。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 通過上述兩個化學(xué)反應(yīng)，你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的角度，體會綠色植物積蓄、儲存能量和動物體內(nèi)糖的氧化分解、釋放能量，支持生命活動的整個過程嗎？你能體會自然界中簡單物質(zhì)變成復(fù)雜物質(zhì)，再變?yōu)楹唵挝镔|(zhì)，同時伴隨能量的轉(zhuǎn)移，從而使人和動物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎？,光合作用(guāngh233。,三. 纖維素有什么(sh233。ng)生成的物質(zhì)，是構(gòu)成植物細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。,第二十八頁，共六十七頁。o zhǐ),生理功能,工業(yè)(gōngy232。nm243。)纖維素？,食草動物（如牛、羊、馬等）主要以纖維素為食物，也能吃淀粉類食物。淀粉是由 葡萄糖組成，只有 葡萄糖酶才能使它水解。而人類的消化器官里只有 葡萄糖酶，因此只能消化淀粉不能消化纖維素。,第二節(jié) 重要的體內(nèi)(tǐ n232。n),高級脂肪酸甘油脂,油脂在體內(nèi)的變化和功能,第三十二頁，共六十七頁。u)三酯。,當(dāng) R1＝R2＝R3時（即烴基相同）稱為單甘油酯,當(dāng) R1≠R2≠R3時（即烴基不相同）稱為混甘油酯,第三十三頁，共六十七頁。當(dāng)R是不飽和烴基（如油酸）時甘油酯的熔點較低，室溫下呈液態(tài)(一般是植物油) 。i)的功能主要有：,1. 供給(gōngjǐ)人體熱量；,2. “儲存”能量；,3. 作為合成人體所需的物質(zhì)，如磷脂、固醇等的原料；,4. 必需脂肪酸在人體內(nèi)有多種生理功能，如促進發(fā)育、維持健康和參與膽固醇的代謝等。,第三十八頁，共六十七頁。i),蛋白質(zhì)的性質(zhì),鹽析,變性,顏色反應(yīng),人體必需的氨基酸,第三十九頁，共六十七頁。i)和重要性：,肌肉、血清、血紅蛋白(d224。i)激素、酶等都是由不同的蛋白(d224。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質(zhì)有關(guān)。),第四十一頁，共六十七頁。,4. 多肽(duō t224。,由兩分子氨基酸消去水分子而形成含有一個肽鍵的化合物是二肽。)分子質(zhì)量小于10000的叫多肽。g242。,第四十四頁，共六十七頁。xu233。n xī),官能團：—NH—COOH,兩性,（1）水解：,向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液[（NH4）2SO4或Na2SO4等]，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。,3. 變性(bi224。nɡ suān)、強堿，鉛、銅、汞等重金屬的鹽類，以及一些有機物，如甲醛、酒精、苯甲酸等的作用下，蛋白質(zhì)也會變性。,②鉛、銅、汞等重金屬的鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)變性，所以能使人中毒。o)卡片,蛋白質(zhì)變性(bi224。,分析(fēnxī)：,常用福爾馬林（35%~40%的甲醛溶液(r243。,在醫(yī)院中，針對不同的污染物采取的消毒方法也不同。,4. 顏色(y225。)反應(yīng)。ntǐ)必需的氨基酸,蛋白質(zhì),氨基酸,蛋白質(zhì),食物(sh237。ntǐ)必需氨基酸,第五十一頁，共六十七頁。y242。ng),維生素是參與生物生 長發(fā)育和新陳代謝所必需 的一類小分子(fēnzǐ)有機化合物。,維生素能調(diào)節(jié)各種器官的機能并維持各種細胞的特性，對人體的生長和健康至關(guān)重要。)——不同的溶解性,維生素,脂溶性維生素,水溶性維生素,（脂溶性維生素難溶于水，易溶于脂肪(zhīf225。）,水溶性維生素包括維生素C和維生素B族（BB煙酸和煙酰胺、B生物素、泛酸、葉酸和B12等）。)常識知多少],新華網(wǎng)浙江(zh232。請你推測，該兒童服食了那一種維生素膠囊呢？（ ） A 維生素A B 維生素B C 維生素C 食鯊魚肝過量，可導(dǎo)致哪一種維生素中毒（ ） A 維生素A B 維生素B C 維生素C 大米中含有豐富的維生素BB2，應(yīng)怎樣淘米營養(yǎng)素損失少？（ ） A 用熱水燙洗 B 浸泡后再流水沖洗 C 用力搓洗 D 根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)清洗,A,A,D,第五十五頁，共六十七頁。因此，蔬菜的合理烹調(diào)加工原則是（ ） A 最好用適量流水沖洗，不可在水中浸泡 B 煮菜時要使湯濃縮與菜一起進食，做湯時要等水開后再將菜下鍋 C 焯菜要在水沸騰時放入，盡量減少菜在水中的時間，焯完的菜不要過量的擠去菜中的水分 D 蔬菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，切忌反復(fù)加熱。lǐ x236。nz224。,在水溶液中或受熱時很容易被氧化，在堿溶液中更容易被氧化。ntǐ)中的功能,A、參與(cāny249。,常見食物(sh237。o)敏感，小腿有間歇性的酸痛；,缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現(xiàn)各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。ntǐ)中的微量元素,作用(zu242。)生命活動，促進健康生長和發(fā)育有著重要作用。 微量元素是指含量小于0.01%的元素，如鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼共16種。碘在人體的含量僅約為30mg，其中一半左右集中在甲狀腺內(nèi)，其余分布在其他(q237。,（2）存在：在食物中，海產(chǎn)品（如：海帶(hǎid224。所以現(xiàn)在的加碘食鹽，用的是碘酸鉀。,人體(r233。nb225。,第六十六頁，共六十七頁。商家愚弄大眾——“化學(xué)盲”的悲哀。肌糖元：運動時需供能，肌糖元就會轉(zhuǎn)化為葡萄糖供肌肉運動用。葡萄糖酶才能使它水
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