比較中西飲食文化-預(yù)覽頁
【正文】 餐桌上少不了冷菜。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人的欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。中國上菜順序依次為：湯、主食、餐酒、水果。在西方，若是略事休息，則應(yīng)該把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。第三篇：中西飲食文化比較教案中西飲食文化的比較商旅教學(xué)部 【課題】中西飲食文化的比較 【課時】1課時【設(shè)計理念】通過對中西飲食文化的比較，使學(xué)生對中西飲食文化的差異有所了解，掌握飲食文化差異產(chǎn)生的原因，并能在現(xiàn)實生活中做到對飲食文化差異的尊重、保留和融合，以利于將來順利開展工作，適應(yīng)不同的生活環(huán)境。能力目標：培養(yǎng)學(xué)生自主分析總結(jié)運用知識的能力。播放一段視頻，學(xué)生觀看后談?wù)剬@樣的飲食習(xí)慣的看法。中西飲食文化的比較（1）飲食觀念方面西方是一種理性的飲食觀念。中國則是一種美性飲食觀念，中國人一向崇尚“民以食為天，食以味為先”的生活哲理。（2）飲食對象方面西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”； 西方有較為發(fā)達的食品業(yè)，如罐頭、快餐等，雖然口味千篇一律，但節(jié)省時間且營養(yǎng)好。呈現(xiàn)圖片，學(xué)生觀看學(xué)習(xí)思考。問題1：電影中這個家庭產(chǎn)生的矛盾由什么引起，你認為該以何種方式解決比較妥當？ 問題2：隨著科學(xué)的進步時代的發(fā)展，在生活、旅游、交流等活動中當中西飲食文化發(fā)生碰撞，我們該如何很好地保護各自的文化？學(xué)生分組討論思考并闡述想法。了解了中西方飲食文化的差異，將有利于我們在此基礎(chǔ)上進一步了解中西方文化，并能更好的認識中西方民族文化性格及其心理，從而促進中西文化在交流與碰撞中共同發(fā)展。正確錯誤西方的飲食觀念是一種感性飲食觀念。正確錯誤中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。正確錯誤西方人對飲食的判斷往往借助于實驗和理性分析。正確錯誤1中國飲食對味的偏重，把飲食推向藝術(shù)的領(lǐng)域。正確錯誤1西方飲食的著重點僅僅是原始的飲食實用性的延伸。然而咱們的先哲猶嫌不足，以為食而不讓，則近于禽獸，于是提倡食中有讓??于是勸菜這件事也就成為‘鄉(xiāng)飲酒禮’中一個重要項目了。正確錯誤2飲食消費文化的社會功能首先在于提高全民綜合素質(zhì)。正確錯誤2張擇端的《清明上河圖》反映了宋代都市飲食市場的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。朝鮮族滿族土家族維吾爾族3“食不厭精，膾不厭細”是（）菜的飲食原則?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》《千金要方》《飲膳正要》《本草綱目》3（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱?！肚f子》《禮記》《孟子》《國語食量食形食境食味4“庖丁解?！背鲎晕覈糯鳎ǎ?。唐代宋代元代明代4在敬酒方式中，有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱為（）。飲食禮儀 飲食風俗飲食習(xí)慣飲食傳統(tǒng)5記載紂王“以酒為池，懸肉為林”的著作是（）。陶器使用以火熟食海鹽調(diào)味 以上均錯誤5北魏時期的賈思勰所寫的農(nóng)學(xué)著作里關(guān)于烹飪方面的內(nèi)容具有較高的史料價值，其著作名稱為（）?！薄肚f子》《禮記》《孟子》《國語宏觀直觀模糊不可捉摸6從飲食文化構(gòu)成上可將飲食文化分為：（）三部分文化。工具系統(tǒng)工藝系統(tǒng)產(chǎn)品系統(tǒng)產(chǎn)品消費方式6我國飲食中常用的調(diào)料品有（）、大蒜頭等。天平液體量杯定時器刻度鍋7下列屬于“藏北三珍”的是（）。自然環(huán)境歷史文化生活方式風俗習(xí)慣7下列屬于孔府菜的是（）。冷面狗肉火鍋泡菜生拌鮮魚片80、下列屬于川菜特征的是（）。正確 錯誤：“欲望不是別的，恰恰是人的本質(zhì)。然而咱們的先哲猶嫌不足，以為食而不讓，則近于禽獸，于是提倡食中有讓??于是勸菜這件事也就成為‘鄉(xiāng)飲酒禮’中一個重要項目了。正確 錯誤。正確 錯誤、感性。A.《論語》 B.《孟子》 C.《莊子》 D.《春秋》（）。 7.（）族人稱奶食為“白食”，肉食為“紅食”。A.《酉陽雜俎》 B.《齊民要術(shù)》 C.《四民月令》 D.《本草經(jīng)集注》、形式自如，菜肴以（）為主。 三、多選題（15 道）（）。 （）。 ，基本形態(tài)有：（）、絲、米、粒、末、泥、茸、球、段等。 （
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