20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》-第十一講-食譜編制-20xx優(yōu)化版-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 食供給量,通過(guò)查食物成分表，如標(biāo)準(zhǔn)粉73.6%（每100g含碳水化合物73.6g） 240060%247。 su224。n tiān)400～500g、水果100～200g,f.同類(lèi)(t243。,能量(n233。5%以?xún)?nèi)，即可以認(rèn)為該食物組成(zǔ ch233。)組成,h.合理(h233。 食譜評(píng)價(jià)的原則 （1）五大類(lèi)食物是否齊全、是否做到了食物種類(lèi)(zhǒngl232。,（6）確定(qu232。 nǎi) 20% 瘦牛肉40% 墨魚(yú)40% 牛奶：24.5420%/3%=164g 瘦牛肉：24.5440%/20.2%=49g 墨魚(yú)：24.5440%/69%/15.2%=94g 豆制品 豆腐干：15.6/16.2%=96g,第十五頁(yè)，共三十頁(yè)。ng)了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng) ⑤優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例適當(dāng) ⑥三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素提供能量適宜,第十七頁(yè)，共三十頁(yè)。nkāng)人群的食譜設(shè)計(jì),第十八頁(yè)，共三十頁(yè)。pǐn)的能量等值交換份表,第二十頁(yè)，共三十頁(yè)。ngli224。,表1——7水果類(lèi)食品能量(n233。ngli224。ng)所需的各類(lèi)食品交換份數(shù),第二十六頁(yè)，共三十頁(yè)。,（1）根據(jù)身高體重計(jì)算熱量 標(biāo)準(zhǔn)體重：170—105=65kg BMI=80/1.72=28 屬于肥胖 此食譜屬低糖 低脂膳食(sh224。 nǎi)（1瓶250g） 熗芹菜（芹菜150g） 午餐：米飯（大米125g）柿子炒雞蛋（雞蛋60g，柿子100g）牛肉炒白菜（瘦牛肉50g，白菜100g） 晚餐：油餅（面粉100g）牛肉炒韭菜（瘦牛肉50g，韭菜150g） 燒豆腐（豆腐北100g） 全天油脂控制在20g,第二十八頁(yè)，共三十頁(yè)。ng)總結(jié),烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。i)是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)。墨魚(yú)：24.5440%/69%/15.2%=94g。,
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