【正文】 內(nèi)部收益率為 %，投資回收期 年 ，貸款償還期 年 。并將 其 按照科學(xué)的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、有機酸、礦物質(zhì)生產(chǎn)出集“美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機物進入新的食物鏈，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)。同時， 本項目在加工廠建設(shè)中積極落實冷卻水循環(huán)利用等生產(chǎn)節(jié)水措施，可大幅度降低生產(chǎn)水耗，每年可使 15000 噸水得到循環(huán)利用，年可實現(xiàn)節(jié)水 萬噸，具有十分顯著的節(jié)水效益。 目前， 項目建設(shè)用地已經(jīng)落實，加工廠已完成 部分生產(chǎn)廠房和 辦公用房建設(shè) 。 優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) ， 發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)產(chǎn)品。 國務(wù)院發(fā)布 的 農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要（ 2021 年 — 2021 年） 指出：要大力開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工儲運技術(shù)與設(shè)備。 2021 年中央“一號文件”中關(guān)于“三農(nóng)”問題明確指出：要 “ 加快構(gòu)建強化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)的長效機制。有條件的地方要積極發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)和精細農(nóng)業(yè) ” 。 建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地能夠改變傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式 , 采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式 , 從而實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)與大市場的連接和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)、科技開發(fā)的一體化發(fā)展 。另一方面農(nóng)民為了追求農(nóng)作物的高產(chǎn)和高效益，大量地施用高效化肥、高效劇毒 農(nóng)藥，不僅嚴(yán)重的污染土壤，造成環(huán)境污染和江河湖泊的富營養(yǎng)化，還致使農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)、水果蔬菜中亞硝酸鹽含量過高，嚴(yán)重地影響到人們的身體健康。雖然在各級政府推動下，但秸稈過腹還 田處理其利用率才由 %提高到 %，僅占秸稈總量的很少一部分。同時，還具有 “ 點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn) ” 的產(chǎn)業(yè)特點，是由傳統(tǒng)的資源浪費型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。 本項目在加工廠建設(shè)中積極落實冷卻水循環(huán)利用等生產(chǎn)節(jié)水措施，可大幅度降低生產(chǎn)水耗，每年可使 15000噸水得到循環(huán)利用，年可實現(xiàn)節(jié)水 ， 節(jié)水效益顯著 。 本項目的建設(shè)是改善人們飲食結(jié)構(gòu)，促進健康消費的需要 本項目的主要產(chǎn)品為雙孢菇和巴西菇 。雙孢蘑菇還含有大量的氨基酸，維生素及礦物質(zhì)，因而是一種良好的保健食品。 目前該 市農(nóng)民收入仍處在較低的水平。 該項目產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，其建設(shè)實施不僅可以推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，促進地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，擴大出口創(chuàng)匯，而且可以帶動 肉 牛 養(yǎng)殖業(yè)、飼料加工業(yè)、 綠色種植業(yè)、 運輸業(yè)、信息咨詢業(yè)、技術(shù)服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 ，促進項目區(qū)經(jīng)濟社會持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。因而項目實施對于維護社會穩(wěn)定和諧具有十分積極的意義 。但是，現(xiàn)在我國的食用菌遠遠不能滿足國際市場需求，且國內(nèi)城鄉(xiāng)居民人均消費食用菌 公斤，僅是世界人均消費量的 8%，食用菌產(chǎn)品有著巨大的開發(fā)潛力。 雙孢菇蛋白質(zhì)含量高于一般菇類品種，鮮菇粗蛋白含量超過鮮菇蛋白質(zhì)含量為 35%—38%，氨基酸含量近 30%，其中人體必需的氨基酸比例達到 31%；含有人體必須的 6 種氨基酸，還含有豐富的維生素 B1，維生素 B2，維生素 PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素 D 等，營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的 4 至 12 倍，享有 “ 保健食品 ” 和 “ 素中之王 ” 美稱。雙孢菇中所含多糖類物質(zhì)具有抗癌作用，用雙孢菇罐藏加工預(yù)煮液制成的藥物對醫(yī)治遷延性肝炎，慢性肝炎，肝腫大，早期肝硬變均有顯著療效。雙孢菇是世界上生產(chǎn)數(shù)量最大、消費人群最廣、尤其受發(fā)達國家消費者青睞的主要品種之一，也是我國出口食用菌的主要品種。 70 年代在日本以三重、愛知、歧集之縣為中心推廣栽培。特別是姬松茸提取物中所含的多糖 —— 葡聚糖具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等作用；其提取物中所含的甘露聚糖對腫瘤，特別是腹水癌、治痔疾、增加人體免疫力等方面具有神奇的功效；其中的多元醇，具治療糖尿病和抗痙攣的功效。隨著栽培規(guī)模的擴大， 巴西菇（姬松茸） 也走上了中國家庭的餐桌，成為賓館、宴會和饋贈賓朋的極品。 三、食用菌罐頭市場分析 我國食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體，其它品種及珍稀品種有一定發(fā)展；出口量和出口值平穩(wěn)增長，其它品種及珍稀品種將是今后擴大出口的新亮點；出口市場遍布 100 多個國家和地區(qū)，主要市場為美、加、歐洲、日本 和東南亞，其它市場具有開拓潛力。 2021 年 上半年我國出口食用菌罐頭 萬噸，出口額達 億美元。 我國于 20 世紀(jì) 60 年代中期開始大面積人工栽培雙孢蘑菇 (以下簡稱蘑菇 )用于加工罐頭。近年來部分珍稀食用菌罐頭已有少量 出口 ，并在不斷發(fā)展 。 ○ 2 食用菌深加工產(chǎn)品： 本項目 深加工廠所產(chǎn)食用菌罐頭 （主要為雙孢菇） 以外銷為主 渠道 ，主要銷往 歐洲、美國、加拿大、日本、韓國、東南亞、中東、大洋洲、南美洲等國家和地區(qū)； 所產(chǎn)脫水 干品菇 （主要為巴西菇）以內(nèi)銷為主 ，面向全國市場。 實行品牌營銷，加強品牌建設(shè)。 產(chǎn)品營銷是企業(yè)的生命線， ****食品有限公司 十分重視銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，結(jié)合該項目建設(shè)， 在企業(yè)現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進一步充實 銷售隊伍，聘請市場營銷專家和經(jīng)驗豐富的營銷人員對銷售隊伍進行經(jīng)常性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，來提高銷售人員的業(yè)務(wù)知識和水平。努力提高企業(yè)產(chǎn)品的知名度和市場占有率 。 標(biāo)準(zhǔn)化 菌種廠建設(shè) 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 24 （ 1） 建設(shè) 培養(yǎng)室、接種室、緩沖室 2800 平方米，配備相應(yīng)菌種培育設(shè)備； （ 2） 建設(shè) 菌種原料倉庫、滅菌間 410 平方米，配備相應(yīng)設(shè)備。 （ 3） 購置燃氣鍋爐 1 臺， 熱風(fēng)爐 10 臺， 配備蒸汽管道、軌道、臺架、烘盤等設(shè)施。 （ 7） 配套建設(shè)變配電、給排水、道路、圍墻、消防、綠化等公用工程。 深加工產(chǎn)品方案：年產(chǎn)食用菌罐頭 10000 噸， 脫水 干品菇1000 噸。 栽培場所的選擇是否適宜 , 關(guān)系到栽培管理的難易、工效的高低、污染率以及經(jīng)濟效益。②交通便利。此外 , 也不能選擇與高速公路相臨的區(qū)域 , 由于高速公路路面過往車輛眾多 ,在局部區(qū)域產(chǎn)生過高的汽車尾氣排放 , 造成局部的產(chǎn)地環(huán)境污染 , 可能影響到 食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。應(yīng)該選擇地勢平坦的地方 , 同 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 27 時 , 栽培區(qū)要排水良好。 二、項目區(qū)概況 潁泉區(qū)為阜陽市轄縣級區(qū)，地處淮北平原的腹地、安徽省西北部。 進入新世紀(jì)以來，潁泉區(qū)積極貫徹落實中央關(guān)于擴大內(nèi)需、促進經(jīng)濟增長的方針政策， 以 “ 一區(qū)兩園 ” 建設(shè)為核心，強力組織工業(yè)突破，扎實推進 “2422” 工程 ，加快社會主義新農(nóng)村建設(shè)，全力推動潁泉經(jīng)濟和各項社會事業(yè)的全面發(fā)展。“一區(qū)兩園”建設(shè)成就為潁泉新一輪發(fā)展提供了更為堅實的平臺，潁泉進入了歷史上發(fā)展最好、增長較快的時期。南京路大橋、潁上路改造、行流大橋、河濱路和泉河風(fēng)景帶、北三環(huán)及跨潁河大橋等一批重大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目快速推進，中聯(lián)巨龍二期、昊源天泉塑業(yè)、聞集制藥等一批大的工業(yè)項目簽約落戶。 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 29 氣象條件 潁泉區(qū)屬北 濕 帶 氣候 ，四季分明，光照充足，常年主導(dǎo)風(fēng)向東南風(fēng)，東北風(fēng)次之。據(jù)城區(qū) 鉆孔資料綜合分析，城區(qū)地質(zhì)有兩種類型（ 15 米以內(nèi)），一種類型是雜（素）填土 — 粘性土，一種類型是雜（素）填土 — 粘性土 — 粉砂層。 水文地質(zhì) 潁泉區(qū)河流均屬淮河水系，本區(qū)水系涉及的主要河流為潁河與泉河。 市區(qū)地下水較豐富，中深層地下水水質(zhì)良好。根據(jù)區(qū)域水文地質(zhì)資料，場地地下水位變化幅度為地面下 ～，水化學(xué)類型為 HCO3Ca++型，地下水對混凝土無侵蝕性。公路經(jīng)緯如網(wǎng)，105 國道、 202 省道縱貫全境，界阜蚌高速公路穿境而過，與五條鐵路珠聯(lián)璧合，形成四通八達的交通網(wǎng)絡(luò)，鄉(xiāng)道村路處處暢通，內(nèi)河水運通江達海，航班直通各大中城市，以鐵路、公路、水路、航空互相銜接、互為補充的立體交通體系已經(jīng)形成 。同時 , 做好生產(chǎn)基地的 環(huán)境衛(wèi)生 , 及時處理污染菌 種 、栽培廢棄物 , 實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用 , 保證食用菌產(chǎn)地環(huán)境衛(wèi)生 , 促進食用菌生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。一是生產(chǎn)優(yōu)勢，可大大提高勞動生產(chǎn)率，一般可提高工效 320倍，還可提高專業(yè)化生產(chǎn)水平，可以在較短的時間里，生產(chǎn)出較多的產(chǎn)品，且不受季節(jié)影響。 潁泉區(qū) 的氣候條件適宜多種食用菌生長，對發(fā)展地方經(jīng)濟起到了強 有力的推動作用 。稻草、麥草、牛糞、豬糞、雞糞 等 必須曬干存放備用 。牛糞粉碎后糞團直徑不超過 1厘米。 (2)培養(yǎng)料堆制。 ? 預(yù)堆：麥草或稻草預(yù)濕 1一 2天后，把預(yù)濕的麥草或稻草鋪成寬 米，高 30厘米長 18米的堆，然后在稻草的表面撒一些石灰，用水噴淋一次：使石灰粉滲入稻草內(nèi)，再撒上少量的碳酸氫銨，然后再鋪上一層稻草，如此類推直到堆完，每次一般用 4公斤碳酸氫銨和 8公斤石灰。建堆時含水量以用手?jǐn)Q稻草后滴 4— 5滴水為宜。 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 34 堆料時要做到底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢出為止。翻堆時要把料抖松，讓料中氨氣散發(fā)出去，并把表面和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，每棚料加敵故畏。每間隔 1 2— 1 5厘米的木棍，待堆重新建完后在拔出去，作為通氣口，散發(fā)出氨氣等濁氣。 ? 第四次翻堆：第三次翻堆后 4天翻堆。 (4)進棚前堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? 培養(yǎng)料的顏色呈棕褐色。 ? 無病蟲雜菌，無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味，具有蘑菇特有的香味。 ? 把料鋪好后，棚內(nèi)過道清理干凈，把所有的工具放在棚內(nèi)關(guān)閉好門窗。 （ 6）播種 ? 若是在晴天，最好安排在下午 3點以后。 ? 用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。三天后菌種正常萌發(fā)即可微通風(fēng)，七天后可加大通風(fēng)量，促進菌絲往料中生長，直至菌絲到四分之三處準(zhǔn)備覆土。 ? 覆土前 3— 4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前 2— 3天用 PH值 ，勤噴輕噴調(diào)節(jié)成濕潤的狀態(tài)。 (9)最佳播期 阜陽地區(qū)大棚雙孢菇的最佳播期為 8月中、下旬， 9月 10日前播完。 ? 棚內(nèi)覆蓋物要厚一點，棚內(nèi)最高溫度 32℃最低 5℃。第一茬出菇量較大，要安排人采摘。 雙孢菇和巴西菇交替種植 方案 雙孢菇和巴西菇是子母系，都是屬于草腐菌 、雙孢菇子實體最適宜 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 38 的生產(chǎn)溫度是 13— 18攝氏度、所以 我國 北方只適種植一季，生產(chǎn)時間是 9月份至次年的 3月份，因此菇房 4— 8月份是空閑的，而巴西菇子實體最適宜是 22— 30攝氏度所以引進新品種后，一年可種植兩季食用菌，不僅最大程度地提高了菇房的利用率，提高了菇農(nóng)的經(jīng)濟效益， 而且 很大程度增加了對農(nóng)作物秸桿和牛糞的消化和利用。 （ 二 ）食用菌加工工藝方案 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 39 食用菌罐頭加工 工藝方案 （以雙孢菇為例） （ 1） 工藝流程圖 （ 2） 流程闡述 ? 選料 :要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選 ,菇蓋直徑不能超過 4厘米 ,菌柄長 1厘米 ,無褐斑、無蟲蛀、無霉變。要求形態(tài)較為完整 ,整罐采用罐裝流水線。滾筒分級機：適用于圓形顆粒狀物料（如蘑菇、青豆等）的分級。③具有良好的耐腐蝕性能，使食品中有機酸、蛋白質(zhì)等有機物質(zhì)對容器腐蝕作用降低到最小程度 。 ? 排氣目的： ； 加熱殺菌時空氣膨脹而使容器變形或破損，特別是引起卷邊受壓過大，從而影響其密封性； 現(xiàn)的罐內(nèi)壁腐蝕； 、香、味的變化； 免維生素和其他營養(yǎng)素遭受破壞； 于避免將假膨脹罐誤認(rèn)為腐敗變質(zhì)性脹罐。金屬罐的密封由 自動真空 封罐機完成。冷卻水一般要氯化處理， 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 41 并保持殘余有效氯 1～ 3ppm,以免殺菌后罐內(nèi)受到冷卻水的二次污染。同時清理掉碎菇。前面溫度前期控制在60～ 70 度，中部定型，溫度控制在 50～ 60 度，后面排量濕控制在 38～ 50 度。 ? 分級包裝： ○ 1 巴西菇分級標(biāo)準(zhǔn)要求：一級菇 3cm 以下自然色，脫帽應(yīng)控制在 5%以內(nèi)，二級菇 3cm 以上殘次菇、脫帽 10%以內(nèi)顏色稍淡。 ? 外運銷售：成品包裝好后運輸不能堆放太