【正文】 前面溫度前期控制在60～ 70 度，中部定型，溫度控制在 50～ 60 度，后面排量濕控制在 38～ 50 度。 ? 排氣目的： ； 加熱殺菌時空氣膨脹而使容器變形或破損，特別是引起卷邊受壓過大，從而影響其密封性； 現(xiàn)的罐內(nèi)壁腐蝕； 、香、味的變化； 免維生素和其他營養(yǎng)素遭受破壞； 于避免將假膨脹罐誤認(rèn)為腐敗變質(zhì)性脹罐。 （ 二 ）食用菌加工工藝方案 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 39 食用菌罐頭加工 工藝方案 （以雙孢菇為例） （ 1） 工藝流程圖 （ 2） 流程闡述 ? 選料 :要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選 ,菇蓋直徑不能超過 4厘米 ,菌柄長 1厘米 ,無褐斑、無蟲蛀、無霉變。 (9)最佳播期 阜陽地區(qū)大棚雙孢菇的最佳播期為 8月中、下旬， 9月 10日前播完。 （ 6）播種 ? 若是在晴天，最好安排在下午 3點(diǎn)以后。 ? 第四次翻堆：第三次翻堆后 4天翻堆。建堆時含水量以用手?jǐn)Q稻草后滴 4— 5滴水為宜。稻草、麥草、牛糞、豬糞、雞糞 等 必須曬干存放備用 。公路經(jīng)緯如網(wǎng)，105 國道、 202 省道縱貫全境，界阜蚌高速公路穿境而過，與五條鐵路珠聯(lián)璧合，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，鄉(xiāng)道村路處處暢通，內(nèi)河水運(yùn)通江達(dá)海，航班直通各大中城市，以鐵路、公路、水路、航空互相銜接、互為補(bǔ)充的立體交通體系已經(jīng)形成 。據(jù)城區(qū) 鉆孔資料綜合分析，城區(qū)地質(zhì)有兩種類型（ 15 米以內(nèi)），一種類型是雜（素）填土 — 粘性土，一種類型是雜（素）填土 — 粘性土 — 粉砂層。 進(jìn)入新世紀(jì)以來，潁泉區(qū)積極貫徹落實中央關(guān)于擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的方針政策， 以 “ 一區(qū)兩園 ” 建設(shè)為核心，強(qiáng)力組織工業(yè)突破，扎實推進(jìn) “2422” 工程 ，加快社會主義新農(nóng)村建設(shè)，全力推動潁泉經(jīng)濟(jì)和各項社會事業(yè)的全面發(fā)展。②交通便利。 （ 3） 購置燃?xì)忮仩t 1 臺， 熱風(fēng)爐 10 臺， 配備蒸汽管道、軌道、臺架、烘盤等設(shè)施。 實行品牌營銷，加強(qiáng)品牌建設(shè)。 2021 年 上半年我國出口食用菌罐頭 萬噸，出口額達(dá) 億美元。 70 年代在日本以三重、愛知、歧集之縣為中心推廣栽培。但是，現(xiàn)在我國的食用菌遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國際市場需求，且國內(nèi)城鄉(xiāng)居民人均消費(fèi)食用菌 公斤，僅是世界人均消費(fèi)量的 8%，食用菌產(chǎn)品有著巨大的開發(fā)潛力。雙孢蘑菇還含有大量的氨基酸，維生素及礦物質(zhì)，因而是一種良好的保健食品。雖然在各級政府推動下，但秸稈過腹還 田處理其利用率才由 %提高到 %，僅占秸稈總量的很少一部分。 2021 年中央“一號文件”中關(guān)于“三農(nóng)”問題明確指出：要 “ 加快構(gòu)建強(qiáng)化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)的長效機(jī)制。同時， 本項目在加工廠建設(shè)中積極落實冷卻水循環(huán)利用等生產(chǎn)節(jié)水措施，可大幅度降低生產(chǎn)水耗，每年可使 15000 噸水得到循環(huán)利用，年可實現(xiàn)節(jié)水 萬噸，具有十分顯著的節(jié)水效益。各種生物質(zhì)原料的生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 （ 1） 建設(shè)規(guī)模 ○ 1 食用 菌 生產(chǎn)基地 ：基地面積 1000 畝 ，建九架八層 水泥龍骨 標(biāo)準(zhǔn)菇棚 1000 個（菇床生產(chǎn)面積 600000 平方米 ，使用壽命七年 ） ； ○ 2 菌種場： 配套建設(shè)年產(chǎn) 150 萬瓶（袋）的標(biāo)準(zhǔn)化菌種場 ； ○ 3 加工廠：占地 28340 平方米（合 畝） ，規(guī)劃建筑面積 23360 精品文檔 !值得擁有！ 珍貴文檔 !值得收藏！ 平方米，形成年產(chǎn)食用菌罐頭 10000 噸 、脫水 干品菇 1000 噸的 深加工規(guī)模 。 公司 積極 實施 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營戰(zhàn)略 ， 采用 “ 龍頭企業(yè) +農(nóng)民專業(yè)合作組織 +基地 +農(nóng)戶 ” 的模式，狠抓食用菌基地建設(shè)。 該公司擁有國內(nèi)先進(jìn)的蔬果類罐頭生產(chǎn)線 8 條和配套齊全的生產(chǎn)經(jīng)營管理設(shè)施，年 生產(chǎn)能力 20210 噸。建成后年可消耗秸稈 30000 噸， 牛糞 20210 噸 ，使農(nóng)業(yè)廢棄物資源得到充分的綜合利用。目前， 通過與潁泉區(qū)泉潁雙孢菇協(xié)會的協(xié)作， 基地選址工作 已 確定， 并已按照現(xiàn)行土地流轉(zhuǎn)制度 ，在“ 潁泉區(qū)古西湖生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)” 落實基地建設(shè)用地 1000 畝，基地建設(shè)方案 基本 確定 。 其中：建設(shè)投資 萬元，建設(shè)期貸款利息 萬元，鋪底流動資金 萬元。 項目建設(shè)期一年，投產(chǎn)期 3 個月 ，投產(chǎn)期達(dá)到 80%設(shè)計能力， 2021年 2 月開始正常生產(chǎn)， 100%達(dá)到設(shè)計能力。 食用菌作為農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè) , 在全國迅速發(fā)展。 項目建設(shè)實施對于實現(xiàn) 農(nóng)業(yè)廢棄物 綜合利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。本項目的建設(shè)，按照“龍頭企業(yè) +農(nóng)民專業(yè)合作組織 +基地 +農(nóng)戶 ”的產(chǎn)業(yè)化模式， 通過與潁泉區(qū)泉潁雙孢菇協(xié)會的協(xié)作，利用現(xiàn)行土地流轉(zhuǎn)制度擴(kuò)建食用菌種植示范基地， 并與 基地 農(nóng)戶建立密切的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動 項目 區(qū) 農(nóng)民通過發(fā)展食用菌種植實現(xiàn)脫 精品文檔 !值得擁有！ 珍貴文檔 !值得收藏！ 貧致富。 精品文檔 !值得擁有！ 珍貴文檔 !值得收藏！ 雙孢菇具有一定藥用價值，對病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，綜對人體各系統(tǒng)具有全方位醫(yī)療保健功能，可防治多種疾病。 1967 年出口試銷蘑菇罐頭 31 噸，至今已走過了近 40 個春秋。同時，在工資待遇上適當(dāng)傾斜，以保障銷售 隊伍的穩(wěn)定性。 本加工廠建成后，將 形成年產(chǎn)食用菌罐頭 10000 噸、脫水 干 品菇1000 噸的深加工規(guī)模。③充足的電力。2021 年上半年，實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 億元，增長 %；財政收入 億元，增長 %。 全市年平均降雨量 820950毫米 .境內(nèi)大小河道縱橫交織 ,河溝 稠密 ,主要河流有淮河、洪河、潁河、泉河、茨淮新河、黑茨河、西淝河，其 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 30 中潁河和泉河是本區(qū)最主要的河流。 （ 2） 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 建設(shè)與 機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù) 通過 建設(shè)使用壽命 高達(dá) 七年的 水泥龍骨 高架 菇 棚 ， 提高了土地的利用率 。 ? 糞草的比例一般為 4： 6或 5： 5，糞少草多時應(yīng)加餅肥。一般這樣堆的料在第 4天左右，料溫會升到 70℃左右。 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 35 ? 稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。用草紙或報紙蓋在料的表面。 菇房北墻上、下留有兩排通風(fēng)口。 ? 分級：將產(chǎn)品按質(zhì)量進(jìn)行分離 。 ? 殺菌 :即將食品所污染的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌殺滅，罐頭借加熱進(jìn)行殺菌 ,在高壓殺菌釜中加熱至 121℃以上高溫殺菌。 ○ 2 干制雙孢菇片，一級品要求色澤白至灰白色片型完整二級片型稍有碎缺，色澤淡黃。加快菇體表層上的水份蒸發(fā)。 為使罐藏食品能夠在容器里保持較長的時間，并且保持一定的色香味和原有的營養(yǎng)價值，罐藏容器必須具備以下要求：①對人體無毒害，也不給食品帶來污染而影響食品風(fēng)味；②具有良好的密封性 ,使內(nèi)容 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計有限公司 40 物與外界隔絕 。然后撈出用涼水沖洗，沖洗后撈出，放入鹽進(jìn)行鹽漬，鹽漬 10— 15天左右，即可出售。 ? 在覆土前三天，每棚把 40公斤碳酸鈣、 50公斤過磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調(diào)濕，要求覆土材料的 PH值為 右，含水量以手捏成團(tuán)，丟下即散的程度，堆成 1米高左右用塑料布蓋上，在覆土前 1 2小時揭開。 ? 培養(yǎng)料的厚度 l0— 20厘米。堆寬度應(yīng)縮小至 2米，高度、長度不變。 ? 培養(yǎng)料的預(yù)濕：先把麥草或稻草切成 15— 30厘米長，浸入水中 10分鐘左右撈出，堆放 l一 2天，每天在表面噴水 2次。 雙孢菇、巴西菇 栽培工藝流程 基質(zhì)原料準(zhǔn)備→預(yù)濕→建堆→翻堆→作床→進(jìn)棚→播種→發(fā)菌管理→覆土→出菇管理→采收 雙孢菇、巴西菇 栽培工藝說明 食用菌具有極高的營養(yǎng)價值，是世界各國重視的綠色保健食品。年。境內(nèi)地形單一，地勢平坦，西北稍高于東南，南部沿泉河一帶較為低洼，全區(qū)自然坡降1/70001/5000，海拔高度一般在 米之間。 廠址所在地 交通便捷，水電氣等 基礎(chǔ)設(shè)施 條件配套 完善，有利于項目建設(shè)運(yùn)營?；氐拇髿狻⒐喔人屯寥蕾|(zhì)量指標(biāo)符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求，即符合《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 (DB32/ 1999)。 本食用菌種植示范基地 建成后， 可形成 年生產(chǎn)雙孢菇 9000噸、巴西菇 9500噸 的生產(chǎn)規(guī)模 ；每年可綜合利用廢棄農(nóng)作物秸稈 30000噸、牛糞20210噸。 四 、 營 銷策略和營銷模式 目標(biāo)市場 本項目產(chǎn)品主要包括優(yōu)質(zhì)食用菌（雙孢菇、巴西菇）及其深加工產(chǎn)品（食用菌罐頭和脫水 干品菇 ），其營銷渠道基本如下： ○ 1 食用菌 ：本項目擬建食用菌種植示范基地所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食用菌（包括雙孢菇和巴西菇）主要供 ****公司 自建深加工廠 作為原料 ，極小部分直接鮮銷。從總體來講，隨著社會和科學(xué)的進(jìn)步，人類對巴西菇的營養(yǎng)和保健功能不斷增加；巴 精品文檔 !值得擁有！ 珍貴文檔 !值得收藏！ 西菇具有廣闊的發(fā)展前景。一直是國際市場上的搶手品種。而本項目的實施，不僅可直接提供一定數(shù)量的就業(yè)崗位，而且可以通過示范帶動及產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)，帶來大批的就業(yè)機(jī)會，并為農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)提供典范。本項目 精品文檔 !值得擁有！ 珍貴文檔 !值得收藏！ 的建設(shè)實施 有利于 促進(jìn) 阜陽生態(tài)市 建設(shè)進(jìn)程，為 進(jìn)一步 推廣運(yùn)用循環(huán)經(jīng)濟(jì)原理，大力發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，起到巨大的示范帶動作用， 項目符合生態(tài) 市 建設(shè)要求 。一方面農(nóng)民把大量的農(nóng)業(yè)秸稈在農(nóng)田里焚燒，浪費(fèi)了大量的有機(jī)物，有機(jī)肥施用量不足，導(dǎo)致土壤中有機(jī)質(zhì)含量不斷下降，大部分土壤的有機(jī)質(zhì)含量在 ％以下，造成土壤板結(jié)，透氣性不好，保水能力差，重茬病蟲害加劇，生產(chǎn)成本增加，隨之帶來一系列的土壤生態(tài)環(huán)境惡化等問題，嚴(yán)重地影響了作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)業(yè)難以可持續(xù)發(fā)展。 發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，堅持開發(fā)與節(jié)約并重、節(jié)約優(yōu)先，按照減量化、再利用、資源化的原則，在資源開采、生產(chǎn)消耗、廢物產(chǎn)生、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，逐步建立全社會的資源循環(huán)利用體系”。通過食用菌的生產(chǎn)、加工，能有效地利用 農(nóng)作物 秸稈和 畜禽糞便等 農(nóng)業(yè)廢棄物 。全市牛存欄量 萬頭， 按每頭牛年產(chǎn)干糞 2021 公斤折算，全市每年可用于食用菌栽培的 牛 糞便資源 高達(dá) 54 萬噸（折干） 。 而食用菌在生長繁殖過程中 ，上述農(nóng)業(yè)廢棄物經(jīng)過二次高溫消毒發(fā)酵，又經(jīng)過幾個月的出菇期的醞釀，其中的有機(jī)質(zhì)得以充分腐化，加上雙孢菇的根系和大量菌絲都?xì)埩粼谂囵B(yǎng)基中，增加了培養(yǎng)基的有機(jī)質(zhì)和肥力。主要產(chǎn)品規(guī)格品種近百個 ， 多個產(chǎn)品獲美國 FDA、歐盟 IFS 和加拿大官方認(rèn)證。 主要產(chǎn)品有三大系列：（ 1）食用菌罐頭系列：包括雙孢菇、白靈 精品文檔 !值得擁有！ 珍貴文檔 !值得收藏！ 芝菇、雞腿菇、草菇、杏孢菇、金針菇等；（ 2）蔬菜罐頭系列：蘆筍、青刀豆、甜玉米、青豆、云豆、番茄沙拉、五彩辣 椒、胡蘿卜、土豆、紅薯、什錦蔬菜等；（ 3）水果罐頭系列：糖水黃桃、梨、杏、蘋果、草莓等。農(nóng)作物秸稈 含有豐富的纖維素、半纖維素及木質(zhì)素 ， 這些大分子物質(zhì)不易被直接利用，故而絕大多數(shù)被焚燒或丟棄，造成資源的極大浪費(fèi)，污染了環(huán)境 ； 而牛糞如得不到有效轉(zhuǎn)化利用， 勢必造成所在區(qū)域的水體、 精品文檔 !值得擁有！ 珍貴文檔 !值得收藏！ 土 壤 和空氣污染 ,成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村污染的主要 來源 。 按照水稻秸稈與籽料產(chǎn)量比為 1︰ 小麥 秸稈與籽料產(chǎn)量比為 ︰ 1 折算 ， 全市每年的水稻 秸稈 產(chǎn)量約 萬噸 ，小麥 秸稈 產(chǎn)量約 萬噸 。通過本項目的建設(shè)實施， 利用農(nóng)作物秸稈及牛糞便進(jìn)行食用菌種植， 年可轉(zhuǎn)化秸稈 30000噸，牛糞 20210 噸， 具有“點(diǎn)草成 金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)， 符合我國農(nóng)業(yè)由 傳統(tǒng)的資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè) 向 高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的發(fā)展方向 。要“建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán) 境友好型社會，落實節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境基本國策，建設(shè)低投入、高產(chǎn)出，低消耗、少排放，能循環(huán)、可持續(xù)的國民經(jīng)濟(jì)體系和資源節(jié)約型、環(huán)