【正文】 全國十大魅力城市之一。在高新區(qū)內(nèi)，汽車工業(yè)的快速發(fā)展也給這個歷史悠久的城市增添了活力。 區(qū)位優(yōu)勢和特點 見一： C— I的綜述分析 市場定位及前景預(yù)測 東錦大酒店將設(shè)計為準四星級標準的智能型商務(wù)與休閑酒店。 評價本項目的原則是謹慎、保守的 ,但本 項目的市場綜合環(huán)境又是值得樂觀的。襄陽市作為全國十大魅力城市之一 ,越來越受到人們的關(guān)注 ,而位于高新區(qū)乃至整個襄陽市一家高品位的酒店 東錦大酒店 ,更會為襄陽市商務(wù)、旅游、休閑度假增添新的亮點 ,可以預(yù)測 ,本項目具有良好的市場前景。 “ L”型建筑物承襲了當今國際流行的設(shè)計理念 ,融合襄樊的本土文化特色。 (3)地形利用 充分自用自景觀和有利和地形 ,通過對正面廣場綠化帶的設(shè)計 ,減少建筑物對人的視覺沖擊和房間之間的對視。標間配備）；設(shè)小包間 5 間（專供領(lǐng)導隨從用，可設(shè)計為吊滑門的連體包）； ③主樓的二層（共計 25 標間），設(shè)計為：中小型包房，按照清宮各殿名稱設(shè)巡撫級包房 4 間（目前標準間 2 間合并）、知府級包房 17 間（目前標準間單間為 1 間）； ④主樓一層為大廳；擬將在臨街面設(shè)計五個小包間；開設(shè)二十五桌（ 25+5）宴會大廳。 建筑采用框架結(jié)構(gòu) ,戶型以標間為主 ,配以部分雙套間和三套間 ,以適用不同客戶的需求。 ③酒店所用燃氣系統(tǒng)，擬將采用天燃氣，或液化氣。 價格定位與分布 客房、餐飲的價格策略均采用兩極化的政策。 將餐飲部分的一樓宴會、散客價格定位和二、三樓餐飲包房價格盡量拉開。 四、東錦大酒店的裝修投資規(guī)劃 東錦大酒店按照準四星級酒店標準裝修、五星級服務(wù)水準。 外立面裝飾約 100 萬元： 主要是廚房操作間構(gòu)建（ 300 ㎡）、副樓樓頂搭建職工餐廳（ 400 ㎡）；主樓正立面花鋼石、大理石、塑鋁板、玻璃裝飾，門牌、廣告牌、夜間燈飾照明。 熱水系統(tǒng)約 10 萬元： 變頻給排水管網(wǎng)系統(tǒng)、消防用水系統(tǒng)。 1客房電器設(shè)施用品約 35 萬元 ：液晶電視、液晶電腦、無氟冰箱、智能保險箱、客房電話等。 15 酒店主要設(shè)備配置： 、酒店的空調(diào)掛機 、空調(diào)、熱水配送系統(tǒng)設(shè)備 . 、消防控制設(shè)備和消防設(shè)施及用品 、電話交換 機 、監(jiān)控系統(tǒng)部分 、酒店電梯 、廚房設(shè)備 、客房所有用品 、酒店客房衛(wèi)生間潔具 、會議室音控設(shè)備、投影儀、音響 、公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生潔具和自動感應(yīng)沖淋系統(tǒng) 、清潔設(shè)備 、清潔工具 1酒店功能及區(qū)域分布 一層 :前臺接待、大堂吧 (早餐區(qū) )、行李寄存室、商務(wù)中心 (含票務(wù)中心 )、購物中心、公共衛(wèi)生間、宴會廳、傳菜點和附一樓廚房、餐飲吧臺 二層 :餐飲包房 (21 間 )、公共衛(wèi)生間（普包不帶衛(wèi)生間和傳菜口） 三層 :餐飲包房 (18 間 )、其中含 棋牌商務(wù)包房 10 間 四層 :普通標準客房 25 間 五層 :豪套 1 間（ 4間合 1）、商套 2 間（ 2 間合 1）、商務(wù)大床單間 8 間（帶電襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 腦）、普標 9 間 四層至五層 :共計 45 間客房 1 酒店客房標準及配置 酒店日前初步設(shè)計客房樓層共 2 層 ,計劃擁有 45 間 (套 )各類能滿足商務(wù)旅行、行政辦公用途的豪華、舒適的客房 ,其中 ,總統(tǒng)套房 1 間 ,豪華套房 2 間、商務(wù)大床房 8間、標準房 34 間；每間客房均配有液晶電視、寬帶網(wǎng)絡(luò)、獨立的商務(wù)辦公臺、單人床寬在 米以上、套房配有客用保險柜、迷你酒吧及冰箱、每間客房至少兩部以上電話（衛(wèi)生間 1 部）、衛(wèi)生潔具采 用國內(nèi)知名品牌等設(shè)施 ,可以滿足準四星級酒店功能需求 . 19 餐廳、會議、康體、娛樂 餐廳面積 3000 多平方米 ,大型中、餐廳匯集各式精美的佳肴 ,最多可同時接待 1000 余人進餐 ,滿足不同賓客不同的飲食文化需求； 酒店設(shè)多功能廳和會議室 ,可接待高規(guī)格的會議（餐飲高峰期可將多功能廳臨時改為宴會廳） 酒店設(shè)有 80100 余個泊車位 (內(nèi)外合計 ). 商務(wù)中心可提供網(wǎng)絡(luò) ,代發(fā)信函、傳真、復印、國內(nèi)長途電話、票務(wù)、旅游等服務(wù) . 五、東錦大酒店的管理及營銷策略 酒店在完成規(guī)劃、設(shè)計、建設(shè)之后的重要工作就是管理 ,酒店輸出的產(chǎn)品是 以服務(wù)為宗旨 ,而服務(wù)是通過人的行為來實現(xiàn)的 ,規(guī)范有序的管理可使企業(yè)的核心競爭力不斷的提升 ,隨著市場的變化和競爭狀況不斷的調(diào)整營銷、管理思路 ,使酒店不斷處于良性、可持續(xù)發(fā)展的軌道 , 東錦酒店聚集了一批具先進管理理念和豐富經(jīng)驗的酒店管理精英 ,形成求實、高效、創(chuàng)新的管理團隊 ,這襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 將為酒店創(chuàng)造區(qū)域品牌奠定堅實的基礎(chǔ)； 宣傳主題概念 襄陽市高新區(qū)首家智能商務(wù)酒店； 開創(chuàng)高新區(qū)高檔餐飲食府先河； 個性、品位、超值的服務(wù)享受； 誠信務(wù)實、融合創(chuàng)新、和諧共生。 職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計、防火與節(jié)能 、嚴格執(zhí)行國家及地方環(huán)境保護法和勞動保護法 ,建設(shè)清潔無害 ,安全衛(wèi)生文明企業(yè)。 、總平面布置中設(shè)計消防通道 ,以滿足物流通暢及消防要求 ,各生產(chǎn)部門及輔助部門 ,均按規(guī)定配置消防滅火裝置等。 、酒店人員和物流出入口分開設(shè)置 ,以避免混流帶來的安全隱 患 .各工位應(yīng)與安全通道相連 ,酒店應(yīng)有兩個以上的對外出入口 ,以滿足人員疏散的要求。宴會及散臺 500 元 /餐 ,和 80%的上座率計算 ,酒店餐飲年收入 萬 包房 :39X1600X360X80%= 萬 宴會及散臺 :40X500X360X70%=504 萬 合計 : 萬 全年客房 \餐飲綜合收入 :2462 萬 (二 )酒店年經(jīng)營成本測算 (祥見表四 ) 營業(yè)成本 主營業(yè)成本主要是指與酒店客房收入相對應(yīng)的運營成本 ,星級酒店 客房運營成本主要包括客房耗材成本及客戶早餐成本等。營業(yè)費用支出主要包括酒店設(shè)備保養(yǎng)費、維修費、水電費、燃油等能源消耗等 ,像我們這樣規(guī)模的酒店年水電、燃油等能源消耗費用 約 300萬元。 (2)財務(wù)費用（約占總收入 6%）計 : 財務(wù)費用主要是指酒店涉及銀行貸款時需支付銀行利息、銀行手續(xù)費等(略 )。只有這樣，我們才能擺脫引力的束縛，飛的更高，更遠。 優(yōu)質(zhì)的管理與服務(wù)來自與先進的理念和細致的工作。酒店沒有了客源，就沒有了財源，也就不能生存和發(fā)展。 “正確定位、全方位拓展、全員推銷”是酒店的營銷政策。 俗話說：人上一百，形形色色。 酒店業(yè)有其一定的特殊性，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品及服務(wù)的重復使用以及當天沒有銷售出去即永遠無法彌補逝去的損失這一特點。積極的向周遍大中型企業(yè)、政府機關(guān)、事業(yè)單位、全方位多層次的招攬客源。所以，開展全員推銷，激發(fā)員工的自覺意識是酒店的重要任務(wù)。并按照總經(jīng)理 — 部東錦大酒店董事會 總經(jīng)理 財務(wù)總監(jiān) 總經(jīng)理辦公室 房務(wù)總監(jiān) 安全保衛(wèi)部 人事、質(zhì)檢 工程部 財務(wù)部 餐飲部總監(jiān) 市場營銷部 前廳部 客房部 餐飲樓面 廚部 襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 門經(jīng)理 — 主管 — 領(lǐng)班 — 員工五級管理體制設(shè)置管理機構(gòu)，各部門經(jīng)理對酒店總經(jīng)理負責，并由總經(jīng)理聘任或解聘。 各部門員工應(yīng)嚴格按照酒店董事會審批酒店人員編制計劃執(zhí)行，因需設(shè)崗，寧缺勿濫。一樓大廳毛利率控制在 50%以內(nèi)，保證人氣；包房毛利率控制在 60%70%，作為真正的賣點。 廚房的規(guī)章制度是員工工 作的指導，制定了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝基礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理 念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。 此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須掌握基本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長。 2 、餐飲前廳 在酒店籌備前期，抓好對服務(wù)員的基本素質(zhì)即：禮節(jié)禮儀、儀容儀表；專業(yè)技能即：點菜、擺臺、折花、斟酒、上菜、分菜、拖盤、買單等八大技能的培訓，從 培訓期間開始嚴格紀律和作息時間，為開業(yè)后的優(yōu)質(zhì)服務(wù)打好基礎(chǔ)?？头壳鍧嵻?、吸塵器、洗滌劑、消毒劑、除塵毛巾等衛(wèi)生用品配備齊全。 ◆ 墻面地面衛(wèi)生。燈具定期循環(huán)擦拭，光潔明亮。 ◆ 家具用具衛(wèi)生。鏡子、畫框明亮，無水銀脫落現(xiàn)象。茶杯、口杯每日擦拭消毒，明亮無水漬、手印。 在清掃程序上做到： ㈠ 、房間清掃順序 (1)開房率高時：按 “ 請即打掃 ” 房， “VIP” 房，退房，住客房，長住 房，襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 空房進行打掃。 ㈢ 、進入房間 、敲門 (1)首先檢查一下房門是否掛著 “ 請勿打擾 ” 牌或上 “ 雙鎖 ” 。 (2)如果客人在房內(nèi)，要等客人開門后或經(jīng)客人同意后方可進入并向客人問候，詢問客人 “ 是否可以打掃房間 ” 。 襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 (2)檢查和調(diào)節(jié)空調(diào)到適當溫度。 (6)隨手將小酒吧冰箱清潔干凈。 ② 把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙發(fā)上。 ㈥ 、做床 襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 正面朝上，褶線居中，兩邊勻貼，床單四角拉平包嚴 (注意：鋪床時不要用手梳理自己的頭發(fā)，防止頭發(fā)掉入床單 )。 (3)稍用力把下垂兩側(cè)的毛毯，連同被單塞入床墊下面，包緊。 ㈦ 、除塵 (1)按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺、門框、燈具及桌面，達到清潔無異物。 (5)用吸塵器從里往外，順方向吸凈地毯灰塵。 (2)檢查多功能柜的功能。 (2)檢查并整理好窗簾。 在檢查工作中做到： 門： 1）門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活。 天花板： 1）是否有霉點或蜘蛛網(wǎng)。 2）馬桶內(nèi)壁是否有水垢，內(nèi)壁是否有污漬。 2）所 有鋼器是否保持光潔、牢固。 墻壁：墻壁是否有破損及污跡。 2）口杯套是否有破損，污漬，口杯是否有水跡及裂痕。 2）地板是否清潔無污跡，無雜物（包括毛發(fā)等）。具體細則如下： 1．早班服務(wù)員當班時間內(nèi)做房標準以每人 12間計（包括套房、在住房、退房、 大維修房等），每超 1間獎勵 4元， 12 間以內(nèi)享受基本工資； 2．在住房不多或人手充裕的情況下，每個服務(wù)員完成 12 間以內(nèi)的做房任務(wù)和當 班的其它日常工作（例如：空房清潔、查報退房、收送客衣、布草交收、公區(qū)維護、計劃衛(wèi)生、交接班、對客服務(wù)、工程跟進等），享受基本工資。 6．樓層領(lǐng)班根據(jù)服務(wù)員做房記錄，領(lǐng)班查房記錄，實際工作情況如實填寫“服務(wù) 員做房提成日報表”，交由服務(wù)員簽名確認，主管檢查確認，最后交部門經(jīng)理核準，每天上交財務(wù)備存；月底做“服務(wù)員做房提成月報表”，服務(wù)員簽名，主管簽名，部門經(jīng)理審核，然后交總辦審批，最后交財務(wù)審核與結(jié)算。 充分考慮成本 酒店能耗費用 是酒店主要支出費用之一，所以，降低能耗費用是 提高 酒店 GOP的 重要 舉措，是 我們 酒店 運營關(guān)注的重點之一 。 6. 定期對鍋爐進行檢查維修，保證其良好的工 作 狀態(tài) ； 7. 定期（一個月為宜）清洗所有空調(diào)過濾網(wǎng)，以保持溫控效果； 8. 夏、冬兩季開始時，應(yīng)逐一檢查每個空調(diào)的制冷、熱效果 ,及時跟進維修 . 9. 養(yǎng)成良好習慣，人離檢查水電氣是否關(guān)閉； 市場銷售 根據(jù)目前酒店市場情況，首先樹立“以市場為先導，以銷售為龍頭” 的思想；為了更好的開展銷售工作，制定營銷方案、市場推廣計劃，并在工作中逐步實施。（具體方案另擬） 酒店價格策略和政策（另擬） 市場和競爭 （一） 市場細分 近期：高新區(qū)和汽車產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū) 遠期：襄陽市 （二） 競爭策略 襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 樹特色找空檔。銷售部要安排專職人員分片區(qū)抓周遍企業(yè)。餐飲包房和大廳也是高中結(jié)合。 先周邊后市區(qū)。我們將在開業(yè)前集中力量突擊宴會銷售，確保開業(yè)時人氣較旺。 襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計劃方案 不搞開業(yè)慶典，將該項費用投入 市場銷售。 人員招聘：二 〇一二 年五 月下