【正文】 作抽樣在方便面生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用實(shí)踐 12 圖 31 方便面生產(chǎn)流程圖 方 便 面 生 產(chǎn) 流 程油 醬 包 和 粉 包 生 產(chǎn) 油 醬 包 包 裝 方 便 面 生 產(chǎn) 方 便 面 包 裝大 蒜 、 生姜 、 豆 豉醬 料 、 油粉 末去 皮 、 清 洗 、脫 水 、 利 用設(shè) 備 切 碎加 入 粗 加工 好 的 生鮮 原 料放 入 炒 煮 鍋 加 熱醬攪 拌 、 冷 凍1 3 臺(tái) 液 體 包裝 機(jī)高 級(jí) 衛(wèi) 生 管 道油 醬 包 和 粉 包面 粉面 團(tuán)花 紋 面 帶塊 狀 面 餅成 品 面 餅水 、 輔 料 混 合機(jī) 器 延 壓 、 滾 刀 切 割擠 壓蒸 煮 、 烘 干噴 灑 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 、 油 炸成 品 袋 面流 水 線(xiàn)機(jī) 器 自 動(dòng) 薄 膜 包 裝裝 箱人 工 裝 箱成 品 庫(kù)傳 送 帶第三章 工作抽樣的應(yīng)用實(shí)踐 13 方便面 生產(chǎn)線(xiàn)上的工人 由上面的方便面生產(chǎn)流程可以看出，大部分都是由機(jī)器自動(dòng)完成，也有人工干預(yù)的環(huán)節(jié)。 圖 32 方便面包裝車(chē)間的工人 工作特點(diǎn)：重復(fù)勞動(dòng)、位置輪換 。 觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi) 根據(jù)觀測(cè)對(duì)象和不同工作人員不同的工作情況， 觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi) 分有下幾種表格： 表 31 油醬機(jī)設(shè)備觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi)表 分類(lèi) 狀態(tài) 具體內(nèi)容 操作 工作中 正在使用中 空閑 準(zhǔn)備中 準(zhǔn)備機(jī)械（預(yù)熱） 準(zhǔn)備工具和材料 整理加工品 修理中 修理 工作人員不在崗 走動(dòng)中 缺席 機(jī)器休止 工人不足 制造能力不均衡 訂貨計(jì)劃不均衡 表 32 油醬包裝機(jī) 操作人員的觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi)圖 分類(lèi) 動(dòng)作 工人作業(yè)內(nèi)容說(shuō)明 作業(yè) 主要作業(yè) 操作設(shè)備 操作（調(diào) 試）設(shè)備 準(zhǔn)備 安裝（更換）塑料卷 維修 維修設(shè)備 輔助作業(yè) 清潔 清潔設(shè)備 搬運(yùn) 物料供給（包括搬運(yùn)） 其他相關(guān) 其他作業(yè)相關(guān)項(xiàng)目（包括檢查設(shè)備有無(wú)異常等） 非作業(yè) 商量工作 指示、報(bào)告、教育、商量等 等待工作 等待塑料卷、物料等 故障停工 由斷電、設(shè)備 檢修 等引起不能工作 疲勞 作息時(shí)間以外的休息、偷懶 第三章 工作抽樣的應(yīng)用實(shí)踐 15 間歇 上廁所、喝水、擦汗等 怠工 講廢話(huà)、思想開(kāi)小差、聊天、玩手機(jī)、打電話(huà)、照鏡子、吃東西、梳頭發(fā)、聽(tīng)歌等工作無(wú)關(guān)動(dòng)作 其他情況 緊急事件離開(kāi)，突發(fā)病 等 表 33 包裝車(chē)間 料包放置人員 的觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi)表 分類(lèi) 動(dòng)作 工人作業(yè)內(nèi)容說(shuō)明 作業(yè) 主要作業(yè) 放置 拿起放置油醬、粉料包 調(diào)整 調(diào)整料包位置 輔助作業(yè) 準(zhǔn)備工作 準(zhǔn)備放料包（此時(shí)拿起料包但無(wú)動(dòng)作） 搬運(yùn) 搬運(yùn)料包 清掃 清掃工作場(chǎng)地 非作業(yè) 等待 此時(shí)料包供應(yīng)不足，工作人員處于閑置狀態(tài) 故障停工 由斷電、設(shè)備 檢修 等引起不能工作 商量工作 指示、報(bào)告、教育、商量等 疲勞 作息時(shí)間以外的休息、偷懶 間歇 上廁所、喝水、擦汗等 怠工 講廢話(huà)、思想開(kāi)小差、聊天、玩 手機(jī)、打電話(huà)、照鏡子、吃東西、梳頭發(fā)、聽(tīng)歌等工作無(wú)關(guān)動(dòng)作 表 34 包裝車(chē)間裝箱人員觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi)表 分類(lèi) 動(dòng)作 工人作業(yè)內(nèi)容說(shuō)明 作業(yè) 主要作業(yè) 裝箱 將包裝好的方便面裝箱 輔助作業(yè) 拿箱 拿箱子的動(dòng)作 非作業(yè) 等待 等待箱子或是方便面 故障停工 由斷電、設(shè)備檢修等引起不能工作 商量工作 指示、報(bào)告、教育、商量等 疲勞 作息時(shí)間以外的休息、偷懶 間歇 上廁所、喝水、擦汗等 廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用實(shí)踐 16 表 35 包裝車(chē)間機(jī)動(dòng)人員及輔助人員觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi)表 分類(lèi) 動(dòng)作 工作內(nèi)容說(shuō)明 作業(yè) 相關(guān)作業(yè) 檢查 、搬運(yùn)物料等 商量工作 指示、報(bào)告、教育、商量等 非作業(yè) 間歇 上廁所、喝水、擦汗等 怠工 講廢話(huà)、思想開(kāi)小差、聊天、玩手機(jī)、打電話(huà)、照鏡子、吃東西、梳頭發(fā)、聽(tīng)歌等工作無(wú)關(guān)動(dòng)作 無(wú)工作 沒(méi)事可做，空閑狀態(tài) 觀測(cè)路徑 根據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況和工作量的考慮，特將設(shè)備與工作人員分別觀測(cè)，具體觀測(cè)路線(xiàn)圖如圖 33 所示。 工作人員 觀測(cè) 此次抽樣不同工作人員試觀測(cè)數(shù)據(jù)見(jiàn)下列表格。 考慮可能 由 各種誤差 引起的試觀 測(cè)數(shù)據(jù)的不 準(zhǔn)確 ，所以 將 觀測(cè) 期間 延長(zhǎng)， 設(shè)為 5 天，每天觀測(cè)次數(shù)為 10，共 2050 次 。 表 312 工作時(shí)間表 時(shí)間段 時(shí)間 內(nèi)容 上午 8:008:20 20 分鐘 正式工作前準(zhǔn)備 8:2011:50 210 分鐘 上午的工作時(shí)間 11:5012:00 10 分鐘 收拾 下午 1:301:45 10 分鐘 準(zhǔn)備下午的工作 廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用實(shí)踐 22 1:455:10 210 分鐘 下午的工作時(shí)間 5:105:30 20 分鐘 收拾，打掃清潔等工作 由于 工作時(shí)間響度穩(wěn)定，所以 決定不分工作時(shí)間，觀測(cè)為上午 5 次，下午 5 次，上班 30 分鐘內(nèi)需觀測(cè)第一次。 為了 使 試觀測(cè)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，排除首 次由 觀測(cè)時(shí)間差引起的 最后一次觀測(cè)時(shí)刻的浮動(dòng)誤差 ，決定觀測(cè)路線(xiàn)分為正向和反向，隨機(jī)數(shù) 0 為正向， 1 為 反向 ， 0、 1 隨機(jī)數(shù)如下所示： 0 1 0 1 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 0 0 1 0 1 1 0 0 1 1 1 0 0 0 0 1 1 1 0 0 1 0 正向與反向觀測(cè)路線(xiàn) 分別對(duì)應(yīng)以下觀測(cè)次第。 表 41 設(shè)備觀測(cè) 5 天數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)一覽表 日期： 工作 空閑 1 1 2 3 4 工作中 準(zhǔn)備中 修理中 工作人員不在崗 機(jī)器休止 206 29 6 12 7 212 24 4 14 6 204 27 8 14 7 220 22 4 8 6 208 28 5 11 8 表 42 觀測(cè) 5 天 設(shè)備工作率 繪制 設(shè)備的 管理圖 由 表 41 和表 42 可計(jì)算 出設(shè)備的平均工作率 ： P— = 日期 觀測(cè)次數(shù) n 設(shè)備工作數(shù) 設(shè)備工作率 p 260 206 % 260 212 % 260 204 % 260 220 % 260 208 % 廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用實(shí)踐 24 ）%（%)1(σ ????? n PP 管理界限 =P— 177。 3%，可靠度為 95%，計(jì)算出總的觀測(cè)次數(shù)為： =706 次 260 4=1040 次的觀測(cè)次數(shù)遠(yuǎn)大于所需觀測(cè)次數(shù)，足以保證精度要求。 人員 觀測(cè)的數(shù)據(jù) 處理與 計(jì)算 人員觀測(cè)項(xiàng)目數(shù)據(jù)匯總表 分別統(tǒng)計(jì)出各類(lèi)工作人員每天各個(gè)觀測(cè)項(xiàng)目的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表 ，然后再匯總所有工作人員的作業(yè)情況，如下列表格所示： 表 43 油醬包生產(chǎn)員 每天數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表 日期 作業(yè) 非作業(yè) 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 操作設(shè)備 準(zhǔn)備 維修 清潔 搬運(yùn) 商量工作 等待工作 故障停工 疲勞 間歇 怠工 82 13 3 8 5 7 3 2 2 3 2 78 14 2 9 6 5 4 3 3 5 1 88 12 1 3 5 3 4 5 2 4 3 76 9 3 5 4 6 5 6 5 7 4 80 11 5 6 7 4 3 4 2 4 3 表 44 料包 放置員 每天數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表 日期： 作業(yè) 非作業(yè) 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 放置 調(diào)整 準(zhǔn)備工作 搬運(yùn) 清掃 商量工作 等待工作 故障停工 疲勞 間歇 怠工 69 33 15 12 6 6 4 2 3 7 3 72 23 14 15 7 7 5 3 4 7 3 68 29 19 12 11 3 4 3 2 5 4 72 28 12 10 13 5 5 4 3 6 2 67 31 17 8 10 7 4 2 5 4 5 廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用實(shí)踐 26 表 45 裝箱人員 每天數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表 日期： 作業(yè) 非作業(yè) 1 2 1 2 3 4 5 6 裝箱 拿箱 等待 故障停工 商量工作 疲勞 間歇 怠工 47 8 12 2 4 3 2 2 42 11 14 1 4 1 4 3 44 9 13 2 5 1 4 3 50 7 12 0 3 1 3 4 43 12 13 1 3 1 2 5 表 46 包裝車(chē)間機(jī)動(dòng)人員及輔助人員 每天數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表 日期： 作業(yè) 非作業(yè) 1 2 1 2 3 相關(guān)作業(yè) 商量工作 間歇 怠工 無(wú)工作 18 9 4 3 6 21 7 3 3 6 20 9 4 1 6 23 10 3 1 3 22 8 3 2 5 表 47 全體被觀測(cè)人員數(shù)據(jù)統(tǒng) 計(jì)匯總表 日期 作業(yè) 非作業(yè) 作業(yè)比率 328 82 % 321 89 % 330 80 % 322 88 % 327 83 % 繪制 被觀測(cè)人員工作 管理圖 由以上各表，可計(jì)算出員工的平均作業(yè)率： P—= 第四章 數(shù)據(jù)整理與分析計(jì)算 27 8 0 . 0 0 %7 8 . 2 9 %8 0 . 4 9 %7 8 . 5 4 %7 9 . 7 6 %7 5 . 0 0 %8 0 . 0 0 %8 5 . 0 0 %1 2 3 4 5設(shè)備作業(yè)率U C LL C Lσ= 5410 ）%71（.43%79)1( ?????n PP 由 管理界限 =P— 177。 精度校核 此次觀測(cè)的 絕對(duì)精度為： E=2σ = 廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用實(shí)踐 28 相對(duì)精度為： S= 原 先 選擇的絕對(duì)精度為177。 表 48 油醬包生產(chǎn)員 作業(yè)狀況與標(biāo)準(zhǔn) 分類(lèi) 所占比率 （ %） 一般標(biāo)準(zhǔn) 作業(yè) 操作設(shè)備 6064 準(zhǔn)備 維修 清潔 搬運(yùn) 非作業(yè) 商量工作 等待工作 故障停工 疲勞 間歇 34 怠工 2 表 49 料包 放置員 作業(yè)狀況與標(biāo)準(zhǔn) 分類(lèi) 所占比率（ %） 一般標(biāo)準(zhǔn) 作業(yè) 放置 4244 調(diào)整 1719 準(zhǔn)備工作 911 搬運(yùn) 清掃 非作業(yè) 商量工作 34 第四章 數(shù)據(jù)整理與分析計(jì)算 29 等待工作 故障停工 疲勞 間歇 怠工 表 410 裝箱 人 員 作業(yè)狀況與標(biāo)準(zhǔn) 分類(lèi) 所占比率（ %） 一般標(biāo)準(zhǔn) 作業(yè) 放置 5557 調(diào)整 1113 非作業(yè) 商量工作 1517 等待工作 12 故障停工 疲勞 間歇 怠工 表 411 機(jī)動(dòng)人員和輔助人員 作業(yè)狀況與標(biāo)準(zhǔn) 分類(lèi) 所占比率（ %） 一般標(biāo)準(zhǔn) 作業(yè) 相關(guān)作業(yè) 5153 商量工作 2122 非作業(yè) 間歇 89 怠工 無(wú)工作 13 廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用實(shí)踐 30 第五章 結(jié)果分析與優(yōu)化建議 影響生產(chǎn)效率的主要問(wèn)題 及原因 在生產(chǎn)車(chē)間能產(chǎn)生價(jià)值的時(shí)間就是作業(yè)時(shí)間，像間歇、商量工作等 非作業(yè) 雖然必不可少，但它們只會(huì)占用工作時(shí)間，增加生產(chǎn)成本，因此如何減少非作業(yè)的時(shí)間，增加生產(chǎn)時(shí)間，是企業(yè) 提高生產(chǎn)效率和縮短生產(chǎn)時(shí)間的唯一途徑。原因之一是工人勞動(dòng)紀(jì)律松懈，還有是工序安排不合理，工人負(fù)荷不均勻。關(guān)鍵在于管理人員管理不夠嚴(yán)格，規(guī)章制度執(zhí)行不力 。 由于作業(yè)時(shí)間的增加，則可以增 加 流水線(xiàn)的速度，從而提高日產(chǎn)量。根據(jù)以上的分析，可見(jiàn)，企業(yè)生產(chǎn)效率低下在很大程度上是人為造 成 的，離開(kāi)了人的主觀能動(dòng)性，再好的設(shè)備也不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效的生產(chǎn)，企業(yè)生產(chǎn)組織管理尤為重要。但是在企業(yè)，組長(zhǎng)只是當(dāng) 作 技術(shù)員，案工，零工等，缺乏對(duì)生產(chǎn)組織的安排和對(duì)作業(yè)人