【正文】 僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、由于餐廳的容量有限,主要針對(duì)四人型,兩人型進(jìn)行設(shè)計(jì)菜的量,價(jià)格,食譜等,糕點(diǎn)的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價(jià),以此座位宣傳西餐廳的手段。獨(dú)有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。競爭策略堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場競爭策略。市場風(fēng)險(xiǎn)對(duì)市場不能準(zhǔn)確分析,產(chǎn)品銷售不暢。餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文（二）一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。校園市場環(huán)境方面:校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下:s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)萌⒐芾砝砟钭鹬夭惋嫎I(yè)人員的獨(dú)立人格。四．產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求:推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。五、市場營銷策略品牌策略:“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。b、求變:過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。層次定位在1020元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。綜合決策各種工作的運(yùn)行。裝修：門頭可用木匾刻字，射燈照亮；室內(nèi)可用原木色、清漆的桌子，棕色木凳子；或者醬紅色桌椅；燈光白黃相間，略偏暖色；地磚看租地而定，最好深色防滑（褐色、棕色。開業(yè)準(zhǔn)備：簽約后，洽談兩個(gè)月免租，當(dāng)月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，第二個(gè)月中旬試營業(yè)，第三個(gè)月正式營業(yè)。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)10萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊4167元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。利潤分配：%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，；年凈利潤的40%用于股東分紅。務(wù)用）專業(yè)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)費(fèi)用、施工隊(duì)裝的裝修費(fèi)用，以及家具的簡單購修 買都是需要在這項(xiàng)中需要考慮一次性投的。最好裝修、辦手續(xù)同時(shí)進(jìn)行，這樣減少無用成本的投資。領(lǐng)班：2500元也可以讓廚師等重要職位的人員入股服務(wù)員/采買：餐廳，不但可以節(jié)省成本，更可讓他10001500元 們對(duì)餐廳“視如己出”，在原料上能節(jié)省成本，而銷售上增加收入?？偼度耄?萬—7萬(第一次投入)虧當(dāng)營業(yè)支出的收入為負(fù)數(shù)時(shí)，可不定期投損 啟用這筆資金。直接成本ａ間接成本ａ消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的４－５％ｅ設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修 C 計(jì)算管理a建立內(nèi)外場物料單，日結(jié)單。每季度對(duì)菜品進(jìn)行分析，把利潤高，銷量好的產(chǎn)品定為明星產(chǎn)品，應(yīng)大力推薦； 對(duì)利潤高，受歡迎低的要查找原因；如介紹不到位，味道不受歡迎，菜單不精美等，要策劃如何銷售 對(duì)于利潤低，受歡迎度高的，要?jiǎng)?chuàng)新研討如何提高利潤對(duì)于利潤低，受歡迎度低的，品質(zhì)應(yīng)進(jìn)行調(diào)整以提高銷售率和利潤率（三商青椒香干）(辦營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證時(shí)用),報(bào)消防局和衛(wèi)生監(jiān)督所,照?qǐng)D施工,并辦驗(yàn)資報(bào)告(屬地工商局),到工商局辦理填寫,進(jìn)行名稱核準(zhǔn)(簡稱:起名)(此時(shí)需要向工商機(jī)關(guān)出示您的衛(wèi)生許可證 房產(chǎn)證 租賃合同 驗(yàn)資報(bào)告),5個(gè)工作日后領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照 .第五篇：DIY餐飲商業(yè)計(jì)劃書DIY商業(yè)計(jì)劃書學(xué)號(hào)：201106820329姓名：郭學(xué)洋班級(jí)：2011級(jí)工商3班背景摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。另外，DIY餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn)，對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個(gè)選擇。DIY娛樂餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會(huì)做什么就做什么。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。實(shí)施方案：投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大。主營業(yè)務(wù)：（1）、提供DIY餐飲服務(wù)；（2）、提供場地出租；（3）、如果客戶不喜歡自己動(dòng)手，餐廳也可以提供餐飲。財(cái)務(wù)管理：店面租金100平方大概2000元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費(fèi)用2000元，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。市場風(fēng)險(xiǎn)市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。應(yīng)對(duì)措施汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同