【正文】 平均每天進店112人)，即平均每天營業(yè)額1667萬元，年營業(yè)額60萬元。利潤分配：%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，；年凈利潤的40%用于股東分紅。租另外，員工的住宿問題也需要考年投入慮。務(wù)用）專業(yè)設(shè)計師的設(shè)計費用、施工隊裝的裝修費用，以及家具的簡單購修 買都是需要在這項中需要考慮一次性投的。最好找到開發(fā)商直接租房，而不是通過中介或者二手房東，也會節(jié)省一定費用。最好裝修、辦手續(xù)同時進行，這樣減少無用成本的投資。觀察自己餐廳附近是否有其他新總投入=10萬裝修的店面，可以搞一次“集采”行動，這樣大家都會有所節(jié)省。領(lǐng)班：2500元也可以讓廚師等重要職位的人員入股服務(wù)員/采買：餐廳，不但可以節(jié)省成本，更可讓他10001500元 們對餐廳“視如己出”，在原料上能節(jié)省成本，而銷售上增加收入。是一次性節(jié)投入電器：2萬—3萬元能源，降低開支。總投入：3萬—7萬(第一次投入)虧當(dāng)營業(yè)支出的收入為負數(shù)時，可不定期投損 啟用這筆資金。定期檢查餐廳設(shè)施，隨時維修細小問題，避免大維修工程的出 減少不必要的請客開支，讓收入進入一個良性循環(huán)。直接成本ａ約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ｃ間接成本ａ租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％ｃ消耗品費：約占營業(yè)額的４－５％ｅ雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ｇ設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修 C 計算管理a凈利＝收益－費用內(nèi)外場特點廚房特點：品種繁多，原材料保質(zhì)期短每日直接進廚房的原料采購量確定次日菜品銷售預(yù)測*菜品標(biāo)準(zhǔn)配方庫存（每日盤點）次日菜品銷售預(yù)測可根據(jù)歷史菜品銷量預(yù)計，再由廚師手工調(diào)整 菜品標(biāo)準(zhǔn)配方中包含所用的所有物料品種與數(shù)量庫存環(huán)節(jié)（降低庫存，加強流動資金）每天盤點，不夠的補齊，滯銷的減少或停售，以免變質(zhì)銷售造成的損失。建立內(nèi)外場物料單，日結(jié)單。菜品銷售分析—四象限產(chǎn)品定位法按銷售額增長率，市場占有率劃分為四類：明星產(chǎn)品、金牛產(chǎn)品、問題產(chǎn)品、狗類產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上對產(chǎn)品組合進行調(diào)整。每季度對菜品進行分析，把利潤高，銷量好的產(chǎn)品定為明星產(chǎn)品，應(yīng)大力推薦； 對利潤高，受歡迎低的要查找原因；如介紹不到位，味道不受歡迎，菜單不精美等，要策劃如何銷售 對于利潤低，受歡迎度高的，要創(chuàng)新研討如何提高利潤對于利潤低，受歡迎度低的，品質(zhì)應(yīng)進行調(diào)整以提高銷售率和利潤率（三商青椒香干）(辦營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證時用),報消防局和衛(wèi)生監(jiān)督所,照圖施工,并辦驗資報告(屬地工商局),到工商局辦理填寫,進行名稱核準(zhǔn)(簡稱:起名)(此時需要向工商機關(guān)出示您的衛(wèi)生許可證 房產(chǎn)證 租賃合同 驗資報告),5個工作日后領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照 .第五篇：DIY餐飲商業(yè)計劃書DIY商業(yè)計劃書學(xué)號：201106820329姓名：郭學(xué)洋班級：2011級工商3班背景摘要：隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這也是近幾年來DIY（“親歷親為”，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神）興起的原因。另外，DIY餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)DIY餐廳市場前景將會更加廣泛。DIY娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。市場、競爭分析：目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。實施方案：投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大。地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。主營業(yè)務(wù)：（1）、提供DIY餐飲服務(wù)；（2）、提供場地出租；（3）、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。（2）、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%；（3）、出租娛樂用具的收益。財務(wù)管理：店面租金100平方大概2000元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費用2000元，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。應(yīng)對措施汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。項目開發(fā)階段進行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。退出機制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退