餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力測試試卷b卷-附解析-預(yù)覽頁
【正文】 ）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動期間加強對重大活動餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟多長時間，并做好記錄。，崗位不變申請餐飲服務(wù)許可證時，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是（ ）。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起（ ）內(nèi)組織審查。A、B、C、D、1有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請的說法中不正確的是（ ）?！恫惋嫹?wù)許可證》遺失的公開聲明書《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書2庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁，地面均在（ ）CM以上A、5 B、15 C、10 D、202公民、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（ ）內(nèi)提出行政復(fù)議申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。超過（ ）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實施重點監(jiān)管2企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。3備餐時，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在（ ）的條件下存放。 A、直接入口食品 B、食品和消費場所及設(shè)施 C、熟食或飲食 D、就餐 3縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（ ）。下列哪種措施不可用于預(yù)防食源性疾??？( )。 A、1年 B、2年 C、3年 D、4年 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)樣品感官檢查的目的 ( )。A、使用三聚氰胺加工的純牛奶 B、未經(jīng)動物檢疫的豬肉C、沒有標(biāo)簽的袋裝蛋糕 D、未標(biāo)明生產(chǎn)日期的瓶裝醬油食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作 C、完善落實食品安全監(jiān)管管理責(zé)任制D、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議、考核防控食品受到病原菌污染的措施主要為（ ）。、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有（ ）。A、食品和非食品可以同時設(shè)在一個庫房內(nèi)。1新聞媒體對有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)：（ ）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件1預(yù)防沙門氏菌食物中毒，切斷傳播途徑是指（ ）。 （ ）供配置涼菜的蔬菜、水果等食品原料，可直接帶入涼菜間內(nèi)進(jìn)行消毒處理。（ ）食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進(jìn)行，檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)全責(zé)； （ ）臨時參加工作的人員由于工作時間短，可以不進(jìn)行健康查體。 1（ ）國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制 1（ ）當(dāng)事人對餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門的行政處罰決定不服的，不可以向人民法院起訴
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