【正文】 定了《麻坪中學學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》，各處室也相應制定了實施方案，切實促進了該項工程的實施。二是建立了學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測為依據的評估制度，堅決避免無效勞動。 三是強化督查，落實追究。二是隨時張榜公示，接受公開監(jiān)督。如運行初期，餐廳工作人員以四川居多，喜歡吃米飯和麻辣味的炒菜，很少做我們當地人愛吃的米湯、餃子、面條，學生紛紛反映不適應，我們及時和他們溝通，很快糾正了操作偏差，留住了就餐學生。這件事引起了很大反響，給餐廳所有人員敲響了警鐘。定期進行的體質檢測和疾病普查也證明，吃了營養(yǎng)餐的學生比不吃營養(yǎng)餐的學生身體素質明顯提高、患病幾率明顯減少、學業(yè)水平明顯進步。如今，學校給學生們備好了午飯，孩子們吃的舒心開心，家長放心安心，每天不必為孩子的午餐操心了，輕了家長的負擔。一方面，隨著計劃的實施，學校建成了新食堂，供餐、就餐環(huán)境大為改善。另一方面，學校結合時令，采取了約談供餐企業(yè)、檢修冷藏設備、縮短配送周期等措施，加強食品安全的管理，為計劃安全實施提供了保障，實施以來無一次安全責任事故發(fā)生。 一、完善了管理機制。 建立健全學生食品安全事故應急預案，無學生食品安全事故發(fā)生。 未加工完的生肉進行冷凍保存，實行加工前一天對第二天加工的肉食品進行全面檢查，發(fā)現有異味的及時清除。做到專帳管理，專款專用，每天對營養(yǎng)餐的就餐情況造冊登記，每月匯集成冊入檔，做到日清月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。 充實管理力量，強化工作監(jiān)管，規(guī)范供餐工作流程。為保障學生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學校投入了較大的物力、財力，做到了儲藏、加工分離，安裝了防盜網、監(jiān)控設施，購置了蒸蛋車、溫控車、消毒柜等蛋奶加工專用設備，防蠅、防塵、防鼠設施到位。 三、制度齊全，落實責任 為使學生營養(yǎng)改善計劃管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化、科學化，學校制定了“食堂安全管理制度”、“從業(yè)人員衛(wèi)生培訓制度”、“出入庫管理制度”、“庫房管理制度”、“加工管理制度”、“發(fā)放制度”、“食品留樣制度”、“班主任跟餐制度”，“衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度”、“食品衛(wèi)生安全管理制度”、“信息上報制度”和“學校食物中毒應急處理預案”等管理制度，健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領取和學生用餐三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。充分利用各種宣傳教育形式，向學生普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。 嚴格入庫程序。我校設置有專用儲藏室，專人負責，每天定時向加工人員發(fā)放營養(yǎng)餐，閑雜人員不許接近庫房和加工場所。有計劃有次序地發(fā)放食品，防止積壓、變質現象發(fā)生。 嚴格實施加工規(guī)程。每天早8：00開始加工，班主任于第一節(jié)課后領取，分發(fā)給學生食用，學生每天食用時，老師指導學生做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，培養(yǎng)了學生良好的衛(wèi)生習慣。 食用后的殘渣、奶盒等廢棄物實行統(tǒng)一回收存放，于當天下午放學后集中處理，并做好殘渣處理記錄。 定期組織從業(yè)人員參加食品安全管理培訓，強化管理，更好的落實營養(yǎng)餐改善計劃。從業(yè)人員4人都已參加不同層次的培訓，餐飲服務證、衛(wèi)生許可證都在有效期內，自2013年9月以來學校先后添置蒸飯車、切菜機、切肉機、餐桌50張、消毒柜2臺、冰柜2臺等314件，總投入62118元，基本保證學生食堂及營養(yǎng)改善計劃的實施。 嚴把食品采購關，學生每天的營養(yǎng)午餐主要以雞肉、豬肉、蛋為主。 嚴把食品衛(wèi)生安全關，每天做好廚房、餐廳、餐具的消毒工作。 嚴把食品存儲關，做到定期檢查，分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質、過期食品出倉。我校嚴格按照“XX縣區(qū)營養(yǎng)午餐工作流程”從采購、入庫、出庫、午餐加工、試嘗、留樣、分配就餐、成本核算每個環(huán)節(jié)嚴格把關。 四、存在問題 校本培訓有待進一步加強。 五、今后打算 進一步加強食堂從業(yè)人員、監(jiān)管人員、校本培訓力度，規(guī)范各項管理制度。為保障學生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學校投入了較大的物力、財力，做到了儲藏、加工分離，安裝了防盜網、監(jiān)控設施，購置了蒸蛋車、溫控車、消毒柜等蛋奶加工專用設備，防蠅、防塵、防鼠設施到位。 三、制度齊全，落實責任 為使學生營養(yǎng)改善計劃管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化、科學化，學校制定了“食堂安全管理制度”、“從業(yè)人員衛(wèi)生培訓制度”、“出 入庫管理制度”、“庫房管理制度”、“加工管理制度”、“發(fā)放制度”、“食品留樣制度”、“班主任跟餐制度”，“衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度”、“食品衛(wèi)生安全管理制度”、“信息上報制度”和“學校食物中毒應急處理預案”等管理制度，健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領取和學生用餐三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。充分利用各種宣傳教育形式，向學生普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。 嚴格入庫程序。我校設置有專用儲藏室，專人負責，每天定時向加工人員發(fā)放營養(yǎng)餐，閑雜人員不許接近庫房和加工場所。有計劃有次序地發(fā)放食品，防止積壓、變質現象發(fā)生。 嚴格實施加工規(guī)程。每天早8：00開始加工，班主任于第一節(jié)課后領取，分發(fā)給學生食用，學生每天食用時，老師指導學生做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，培養(yǎng)了學生良好的衛(wèi)生習慣。 食用后的殘渣、奶盒等廢棄物實行統(tǒng)一回收存放，于當天下午放學后集中處理，并做好殘渣處理記錄。 定期組織從業(yè)人員參加食品安全管理培訓，強化管理，更好的落實營養(yǎng)餐改善計劃。 （一）完善工作機制 切實加強組織領導。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有足夠的通風和排煙裝置。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；餐飲具消毒是否符合相關要求。認真檢查各種規(guī)章制度是否健全并能否落到實處。 四、存在的問題 我校雖然在“學生營養(yǎng)改善計劃”的實施工作中做的比較好，但還存在一些問題； 我校炊事員專業(yè)培訓太少，在有些地方做的不到位。進一步加強對學校食堂炊事員和后勤人員的培訓工作，培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備學習。 加強對食堂衛(wèi)生工作的監(jiān)管力度，分工明確，責任到人；由管理員檢查每天的衛(wèi)生工作，對沒有認真完成工作的人員嚴格要求，要做到衛(wèi)生不留死角。 二、整改情況 我校營養(yǎng)餐用餐人數人。 （二）、驗收制度 凡是買來的物品，必須經驗收后方可使用。 驗收合格后，由驗收人員在接收單上簽名，不合格的，及時向送貨方反饋，嚴禁不合格物品進入學校。 （四）、食堂食品安全 從業(yè)人員必須持有健康證。 （五）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。 四、整改措施： 重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。 從業(yè)人員在4月15日前進行體檢，辦理好健康證。我校要求送餐車到校后，由老師從送餐車上卸下保溫桶，同時在卸保溫桶過程中，一定要輕拿輕放，不要損壞保溫桶。學校成立巡視組，學生在就餐中，由校長、主任