7職工食堂消防安全管理規(guī)定范文大全-預覽頁
【正文】 刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。 ，地面有水或者下雨天氣，及時擺放 “ 小心滑到 ” 等字樣的提示牌。 下班時，要關閉氣閥、水電等，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。 需冷 藏的原料、食品應進行冷藏。 食品留樣 建立食品留樣登記制度；留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作；不同食品品種分 第 6 頁 共 21 頁 別用不同容器盛裝留樣 .防止樣品之間污染；留樣容器應專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器 里；每個品種留樣量不少于 100g，留樣時間不少于 48 小時。 每餐供餐前應有專人負責品嘗，不得供應變質(zhì)或其他感官異常的食品，品嘗人須持有效健康證上崗。炊事機械金屬殼體、電動機殼體的 pe 連接均應可靠，且電源線路應敷設在無泡浸、無高溫和無壓砸的沿墻壁面，電源控制開關單機單設，不允許幾臺設備共用一個開關或用距離較遠的閘刀控制。 ；線路完好無損，不應有接頭、破損、老化或過載。 使用明火時，人員不得離開崗位。 設置專用電梯的應有專人操作，安全聯(lián)鎖完好，門未合閉時電梯不應啟動；構(gòu)成特種設備的，應定期檢驗，檢驗記錄和標志在有效期內(nèi)。 職工食堂主管部門每周對餐飲衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、電氣和防火安全等方面進行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改問題并跟蹤解決。 1 食堂工作人員 ，無健康合格證者，不得在食堂工作。 嚴禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。 食堂內(nèi)嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害物品。 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外 清潔； 下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。 4 食品原料的采購 把好食物采購關。 5 食品加工過程 蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。 使用明火時，人員不得離開崗位。 7 刀、機具的操作 刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。 8 監(jiān)督檢查 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。不準插隊，不準備、一人打多份。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 00 以前通知廚房，由部門干部帶入餐廳就餐。 四、 搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。 八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。 第四篇：職工食堂安全管理規(guī)定職工食堂安全管理規(guī)定 （ hbqyah11） 為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。 生病時應及時就醫(yī)，不準帶病上崗。 食堂內(nèi)嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害 物品。 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔； 下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。 4 食品原料的采購 證，把好食物采購關。 使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。 需冷藏的原料、食品應進行冷藏。 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤 檢查、不泄露，使用后關閉氣閥， 43 防止火災。 ，要保持通風良好，避免陽光照曬；燈具、開關等電器設備必須選用防爆式。 15 米距離。 。辦公室負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核工作。食堂管理員負責統(tǒng)計需登記就餐員工，并根據(jù)就餐人員信息準備所需菜品原料等。 財務核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。便餐 15 元 /客，酒席 30/客。食品無變質(zhì)，無異味。 菜架清潔，菜筐無雜物，內(nèi)外洗刷干凈。保證每餐準時開餐。 冰箱、保鮮柜、油煙罩、下水道等應每日清洗，墻面必須每天清洗，保持潔凈。 第 21 頁 共 21 頁 所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。 食堂操作間嚴禁閑人進入以確
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