【正文】 產(chǎn)。年產(chǎn)沖調(diào)豆粉及豆乳粉 35萬噸，飲用豆奶 50萬噸，占大豆蛋白的 18%左右。 1954年美國研制出大豆分離蛋白， 1964年世界食品技術(shù)協(xié)會在日本召開了油脂蛋白食品國際會議。據(jù)不完全統(tǒng)計，日本目前已有 60%~70%的食品加工廠家不同程度的利用大豆蛋白，其應(yīng)用范圍包括：面包、面條、糕點、水產(chǎn)熟制品、肉制品等。現(xiàn)在，我國生產(chǎn)大豆蛋白制品的企業(yè)已形成一定的規(guī)模，全國已有數(shù)百家，比較大的 有山東綠園食品廠、大慶金鑼食品廠、吉林不二蛋白廠等企業(yè)。 3）、三相分離技術(shù)：通過這項技術(shù)將大豆中的脂肪和其它組成一次分開，分別加以提純利用。由于豆粉、豆乳粉和豆奶市場份額較大，形成集團較快，國內(nèi)目前約有 20個集團公司。香港鵬利集團，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，全封閉自動化控制，年產(chǎn)量 3萬噸。黑龍江 佳木斯龍江大豆食品公司，在中國引進(jìn)第一條日本精含豆乳生產(chǎn)線，年加工速溶豆粉 6000噸。 、大豆油脂 我國大豆加工行業(yè)目前有油廠 1500多家，其中 80%以上為浸出制油，浸出制油的產(chǎn)量占整個產(chǎn)量的 98%以上。截止 20xx 年 10 月底我國已建成并正式投產(chǎn)的大豆加工 1000t/d以上規(guī)模的工業(yè)企業(yè)已達(dá) 46家，其具體分布是黑龍江 3 家，吉林 2家，遼寧 6家，山東 11家，河北 2 家，河南 1 家，江蘇 3家，浙江 4家，廣東 8家，廣西 1家，福建 2家，陜西 1家，四川 1家，其它省份 2家。今年前 10個月，有近 1/3的大豆油脂廠處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)，經(jīng)濟效益不好。 、大豆蛋白 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 ５ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 大豆蛋白制品加工，在我國主要為脫脂豆粉、大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白，作為食品添加劑用。 、其它副產(chǎn)品加工 大豆加工行業(yè)競爭異常激烈，虧損企業(yè)較多。由于生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)起點低，造成產(chǎn)品質(zhì)量差、成本高、基本處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)。我國的乳清蛋白生產(chǎn)也進(jìn)行了大力開發(fā)，由于技術(shù)不成熟，多數(shù)生產(chǎn)廠家成本奇高，全部停產(chǎn)。但由于受到混亂的 營養(yǎng)品 市場影響， 目前發(fā)展 不容樂觀 ，但隨著人們的理性消費和市場的逐步規(guī)范，前景還是光明的 。我國每年進(jìn)口大豆 超 5000萬噸，自產(chǎn)大豆 1600萬噸左右。將來的中國，由于技術(shù)的發(fā)展，使人們有能力建巨型油廠，大豆油脂加工業(yè)將被 為數(shù)不多的 巨型大豆油脂集團所占據(jù)。各大豆加工廠由于競爭的壓力，都會深挖自身潛力。 、大豆蛋白行業(yè)近幾年將會出現(xiàn)“ 黃金”發(fā)展時期 市場需求良好，企業(yè)數(shù)目 在前幾年 國內(nèi)有很大的增加 ,超過 50 家 。大豆乳清蛋白和大豆低聚糖的正式生產(chǎn)經(jīng)營， 不會用很長時間。 另外，陽霖集團在建 20xx0噸 /年醇法濃縮蛋白和10000噸 /年的功能性濃縮蛋白。具體到大豆?jié)饪s蛋白，早期企業(yè)規(guī)模都比較小，一般在 1000噸 /年，在工藝上，一般采用酸洗。 國內(nèi)大豆 濃縮 蛋白產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)狀況 河北秦皇島于 20xx年建造 20xx0噸 /年大豆?jié)饪s蛋白廠， 20xx年投產(chǎn)，主要用于飼料業(yè)， 經(jīng)多年市場開發(fā)，銷量很好，全年滿產(chǎn)，主要在國內(nèi)市場，去年產(chǎn)量約 ， 今年估計產(chǎn)量 滿產(chǎn) 20xx0噸 ；此外，改性的功能性蛋白，由于受到大豆分離蛋白的市場擠壓，一直經(jīng)營不好，每年的銷量在 20xx噸以下，去年 10月份以后由于大豆分離蛋白價格急劇升高，產(chǎn)品優(yōu)勢明顯，去年的全年銷量在 5000噸以上，預(yù)估今年產(chǎn)量在 15000噸以上 。兩家公司于 20xx年合而為一，稱 Solbar Industries Ltd。 谷神原來的酸法濃縮蛋白一直銷量不好，年銷量約 200噸，均為內(nèi)銷。雙河松嫩前年上了 10000噸 /年的大豆醇法濃縮蛋白生產(chǎn)線，由于技術(shù)原因，目前處于停頓，今年開工 可能性小 。從總體看， 20xx年全國的大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)量在 4萬 噸左右，其中酸法產(chǎn)量 5000噸左右，功能性大豆?jié)饪s蛋白 10000噸，醇法濃縮蛋白 30000噸左右。在肉制品中，容留肉汁、吸收脂肪，改善口感。在肉糜制品中，由于 FSPC比 SPC乳化性和持水性好，在法蘭克福香腸，波洛尼香腸和肉糜中廣泛應(yīng)用。 在塊狀碎肉中，如：肉餅、各種肉腸等。因此，使用范圍明顯增加。在此系列中， (TSPC)使用十分方便，替代了成本較高的肉，清淡的風(fēng)味，使肉味更濃，一般使用量在成品中占 3～8%(干狀 )。預(yù)煮肉屬于大眾食品，在許多國家都使用，同時 加 TSPC和 FSPC的方法，使肉類加工者獲得 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 １０ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 了極大效益。 D、醇法大豆?jié)饪s蛋白由于不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，蛋白含量比普通豆粉高，在飼料應(yīng)用中可以替代魚粉等蛋白產(chǎn)品，還可以作為寵物食品的配料，應(yīng)用廣泛，效果明顯。從 20xx年至今，中國大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)能 增長 50多 倍，每年的增長率 超過 100%。 國內(nèi)肉制品行業(yè)的發(fā)展預(yù)測 從近些 年看，我國肉類行業(yè)發(fā)展迅速 ， 1996年我國肉類產(chǎn)量 4584萬噸， 20xx年產(chǎn)量為 6933萬噸。到 20xx年，我國肉類產(chǎn)量達(dá) 7400 萬噸。西式火腿，現(xiàn)在每年產(chǎn)量就達(dá) 60多萬噸。 5%，塊肉 制品 %，肉類罐頭 %，混合制品 %，粗粒制品 %，中式肉腸%，中式其它 %。我國肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在不是飽和而是有很大的發(fā)展空間，每年將以 15%的速度發(fā)展。這也是我國國內(nèi)肉類加工設(shè)備利用率不高的原因。隨著正規(guī)化、集團化、大型化企業(yè)的出現(xiàn)，這些小廠將逐漸退出市場。在肉制品行業(yè)，河南、山東的產(chǎn)量占全國大部分。雙匯 20xx年增發(fā)募集資金于 20xx、 20xx 年連續(xù)投入新項目，預(yù)計每年將以 30%的速度成長利潤。公司總資產(chǎn)超過 30億元，擁有以山東、四川、黑龍江、內(nèi)蒙古、湖南等生產(chǎn)基地，在國內(nèi)有 9 個分廠，擁有以日本、德國、美國等國引進(jìn)的高溫火腿腸生產(chǎn)線，低溫火腿腸生產(chǎn)線、屠宰生產(chǎn)線，年需大豆分離蛋白 。洛陽春都破產(chǎn)重組 后 ，現(xiàn) 又 啟動，年需求量 20xx噸左右。廣州香腸先生和深圳國際肉聯(lián)分別為 100噸和 200噸，主要用不二產(chǎn)品和 進(jìn) 口產(chǎn)品，成都三旺五田主要用哈高科 產(chǎn)品，年用量 100噸。目前，國內(nèi)肉制品需求結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，高檔產(chǎn)品的增長率 （低溫肉制品） 已超過低檔產(chǎn)品（普通高溫腸）。 五、國內(nèi)大豆 濃縮 蛋白廠商竟?fàn)幥闆r及營銷策略分析 國內(nèi)大豆 濃縮 蛋白廠商竟?fàn)幐窬旨胺治? 九十年代我國大豆蛋白廠之間的競爭十分激烈，國內(nèi)企業(yè)慣用的價格戰(zhàn)，傷害了中國大部分大豆蛋白廠（包括大豆?jié)饪s蛋白廠）的利益，全國大豆蛋白廠除極少數(shù)贏利外大部 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 １３ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 分虧損。 20xx年之后，國內(nèi)大豆蛋白廠投資呈現(xiàn)多樣化格局。秦皇島港務(wù)局與新加坡豐益公司、美國 ADM公司建立秦皇島金海食品公司，建 20xx0噸 /年的大豆?jié)饪s量的項目，廣泛應(yīng)用于乳豬斷奶期等高檔用飼料，這既利用自身在國內(nèi)大集團、熟悉國內(nèi)情況的優(yōu)勢，又利用國外雄厚的資金、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)（ ADM 公司）。 從外資企業(yè)來看，其規(guī)模沒有低于 5000噸 /年的，現(xiàn)在杜邦公司、金海食品、索寶食品公司、吉林不二公司四家，其設(shè)計生產(chǎn)能力達(dá) /年， 雖然生產(chǎn)能力大增，但其 占全國 蛋白 的 比例 由 以前的 25%降到 13%。外資企業(yè)的 進(jìn)入，增加了大豆蛋白的品種結(jié)構(gòu)，也帶來了技術(shù)、資金和管理。 而 目前，國內(nèi)蛋白廠普遍采用技術(shù)封鎖，即 使技術(shù)落后的廠家也如此，一般拒絕無關(guān)人員參觀生產(chǎn)車間并拒絕交流 ，勢必限制行業(yè)的發(fā)展和國際競爭能力。 秦皇島金海食品公司由美國 ADM公司、新加坡豐益公司、秦皇島港務(wù)局于 20xx年共同成立，建 20xx0噸 /年濃縮蛋白生產(chǎn)線，主要銷往飼料用大豆?jié)饪s蛋白，其口號是 “ 做國內(nèi)最大 ” ，在營銷策略上 “ 抓大放小 ” ，產(chǎn)品主要內(nèi)銷。 焦作中科 蛋白廠生產(chǎn) 濃縮 蛋白，主要立足于國內(nèi)中、小客戶、及一些要求檔次不高的廠家，銷區(qū)主要在山東、河北、河南等 周邊地區(qū) 。 山東的 大豆 濃 縮蛋白廠的優(yōu)勢同河南類似，其優(yōu)勢是靠近大豆蛋白 蛋白 的銷區(qū)。外資的涌入，如杜邦、 ADM、新加坡豐益公司、以色列索寶公司的舉動，值得我們隨時關(guān)注 ，國內(nèi)新企業(yè)的不斷介入也需我 們隨時根據(jù)市場變化作出應(yīng)對策略 。我國產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，均是凝膠型生產(chǎn)工藝，對于面制品， 嬰兒食品等均未應(yīng)用。 ① 稀酸沉淀法 利用豆粕粉浸出液在等電點（ ）狀態(tài)，蛋白質(zhì)溶解度最低的原理，用離心法將不溶性蛋白質(zhì)、多糖與可溶性碳水化物、低分子蛋白質(zhì)分開，然后中和濃縮并進(jìn)行干燥脫水，即得濃縮蛋白粉。 ② 酒精洗滌法 利用酒精濃度為 60%～ 65%時可溶性蛋白質(zhì)溶解度最低的原理，將酒精液與低溫脫溶豆粕混合，洗滌豆粕中的可溶性糖類、灰分和醇溶蛋白質(zhì)等。此外還有濕熱水洗法、酸浸醇洗法和膜分 離法等。 國內(nèi)大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)設(shè)備介紹 國內(nèi)大 豆分離蛋白的生產(chǎn)設(shè)備配置，均是關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)口、通用設(shè)備國內(nèi)配套的原則，吉林不二公司也不例外，其塔類及通用設(shè)備均為國內(nèi)制造，進(jìn)口設(shè)備較多是離心分離機。之后又有吉林化工總廠制造出 505 型臥式離心機。國內(nèi)臥式離心機的機電一體化自動控制包括： 電機啟動裝置。 國內(nèi)臥式離心機的齒輪箱與國外相比有一定的差距，由于精確度不高，主要部件材質(zhì)選用不當(dāng)，往往造成使用壽命較短。 七、大豆 濃縮 蛋白前景預(yù)測 影響大豆 濃縮 蛋白市場的因素 、國內(nèi)外大豆 濃縮 蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及需求市場的發(fā)展 、國內(nèi) 國內(nèi)大豆蛋白廠與國外相比，起步較晚。在設(shè)備折舊、能源消耗方面有一定的優(yōu)勢。 我國對大豆?jié)饪s蛋白的市場需求，主要集中在肉制品。同時，潛在的飲料用大豆分離蛋白市場目前我國需求時約為 6 萬 t；我國大豆分離蛋白在乳品中的應(yīng)用目前還很少。隨著社會的發(fā)展及技術(shù)水平的發(fā)展，不久的將來將會達(dá)到發(fā)達(dá)國家的應(yīng)用水平。 99年以來國內(nèi)蛋白產(chǎn)品在出口外銷上得到了空前發(fā)展，目前出口貿(mào)易公司我國有 100多家，主要出口對象為：俄羅斯、韓國、德國、匈牙利、捷克、南非、澳洲等。近幾年，受到世界大豆分離蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的沖擊，其發(fā)展也有所變化。 世界上目前應(yīng)用大豆分離蛋白的國家超過 100 個，其應(yīng)用主要還是凝膠型，與中國國內(nèi)的情況差不多。歐洲、非洲、中東等地，即使通用型分離蛋白，市場缺口也很大 。近幾年開發(fā)用大豆分離蛋白為原料的組織蛋白，口感細(xì)膩、味道鮮美。八十年代的豆粉等初級蛋白食品曾紅火一時，但由于其質(zhì)量營養(yǎng)原因，含纖維多脹肚，口感不好采，目前發(fā)展速度并不快。生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)，采用生物工程，速溶、流化床多級干燥等 技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量大為改觀，消費群體不斷擴大，消費量不斷增長。 大豆?jié)饪s蛋白的功能性較豆粉要好得多，在美國每年幾十萬噸的產(chǎn)量，在肉制品、乳制品、飲料中 都有 廣泛 的 應(yīng)用。 如果 大豆?jié)饪s蛋白將來成為高蛋白飼料的原料，也許會降低對大豆分離蛋白 市場 的影響 。 、中國對鄰國采用睦鄰?fù)庑В瑢Χ砹_斯等鄰國加強貿(mào)易，使我國對俄羅斯有大量的大豆分離蛋白出口。 、我國的出口退稅政策也刺激了大 豆分離蛋白的。世界上法國、英國、德國、日本等發(fā)達(dá)國家均對 GMO 抵制，美國 FDA 未正面抵制，但表示會隨時對新的 GMO 評估。 世界各國政府紛紛關(guān)注、支持大豆蛋加工產(chǎn)業(yè)。 大豆?jié)饪s蛋白以其合適的價位和在肉制品及飼料等行業(yè)的廣泛用途，其發(fā)展前景廣闊。 、大豆?jié)饪s蛋白在政府的大力支持下，必須蓬 勃發(fā)展。 尤其是去年底大豆分離蛋白的持續(xù)漲價和政府對分離蛋白污染的嚴(yán)厲打擊，給大豆?jié)饪s蛋白帶來了千年不遇的發(fā)展機遇。 掌握先進(jìn)技術(shù)，優(yōu)化工藝，加強管理， 降低不必要的成本，是大豆 濃縮 蛋白廠家今后的一個重要任務(wù)。 同時，國內(nèi) 的蛋白行業(yè) 也在 逐漸形成 一些 企業(yè)集團，規(guī)模越來越大 ，管理和技術(shù)也越來越高，競爭能力也越來越強 。 而 20xx 年 ~20xx 年 其出口額則沒有同比例增加 ,說明 國內(nèi) 蛋白質(zhì)價格降低 ,企業(yè)獲利能力減弱， 這樣不利于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展 ； 進(jìn)口市場 ,20xx 年 ~20xx 年 間 變化不大 ,20xx 年 雖 大幅增加 ,20xx， 20xx 年又有所回落。近幾年世界大豆蛋白的市場及生產(chǎn)格局有很大變化，美國、日本等國受到?jīng)_擊，但美國仍舊是這一行業(yè)的霸主。對大豆蛋白研究，美國起步較早，于上世紀(jì) 20~30年代就已開始，其快速發(fā)展是二戰(zhàn)以后的事情。美國政府在 14個州成立大豆蛋白委員會聯(lián)邦大豆局，組建大豆蛋