【導(dǎo)讀】大豆栽培在我國已有六千年的歷史，在新石器時代已有栽培，在周代已占有相當。春秋時期齊桓公將大豆從山戎引種植中原。公元前240年的秦朝大豆傳入朝鮮，自。此我國大豆開始外傳，而后傳至日本。華北和華中的大豆還向南傳至印尼、越南、印度等。1712年德國學者將大豆引入歐洲，1740年傳入法國，1840年傳入意大利。1804年有人出于興趣先發(fā)在美國試種大豆。1908年巴西引進了大豆。目前，世界已有六大洲52個國家種植大豆?；茨贤鮿仓瞥傻拇蠖垢６垢蕴拼b真東渡傳佛時傳入日本，宋代傳入朝鮮。在奧地利萬國博覽會上我國的豆腐與歐洲觀眾見面了。制品包括發(fā)酵大豆制品、非發(fā)酵大豆制品。油炸豆制品、大豆熏制品、豆芽菜、大豆粉等。傳統(tǒng)豆制品歷史悠久，早已進入我國的千。在這方面，美、日等國是近幾十年才迅速發(fā)展，但其發(fā)展速度卻是很快，相繼研制出了豆腐澆制機?？刂?，熒光屏臨視。油廠占據(jù)全國全部油料加工。浸油產(chǎn)量占總的85%。我國有很大的發(fā)展。

　　

【正文】 近幾年，受到世界大豆分離蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的沖擊，其發(fā)展也有所變化。以美國為，國內(nèi)基本沒有新建蛋白廠，主要自外輸出資金，在技術(shù)上封鎖，保持高技術(shù)產(chǎn)品優(yōu)勢。日本也加大國外通用大豆分離蛋白廠的建設(shè)，適時更新技術(shù)，盡時保持優(yōu)勢。在中國，日、美均受到?jīng)_擊，但在其它地方則不是很大。 世界上目前應(yīng)用大豆分離蛋白的國家超過 100 個，其應(yīng)用主要還是凝膠型，與中國國內(nèi)的情況差不多。發(fā)達國家尤其是歐美應(yīng)用廣泛，并且需求不斷拓展。美國的應(yīng)用最 廣泛 ， 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 １９ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 是世界上分離蛋白產(chǎn)量最大的國家，需求 包括乳制品、肉制品、飲料制品用大豆分離蛋白等。日本、美國國內(nèi)的大豆分離蛋白需求相對于其它國家來說已經(jīng)飽和，基本上不進口分離蛋白。歐洲、非洲、中東等地，即使通用型分離蛋白，市場缺口也很大 。 、國內(nèi)、外其它大豆蛋白產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其市場空間 其它大豆蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域、發(fā)展規(guī)模比大豆分離蛋白要大得多。我國僅豆粉、豆奶年產(chǎn) 85萬 t，年加工大豆 65萬 t，而分離蛋白年加工大豆約 30萬噸。大豆組織蛋白發(fā)展很快。近幾年開發(fā)用大豆分離蛋白為原料的組織蛋白，口感細膩、味道鮮美。但由于價格原因而沒能大規(guī)模發(fā)展起來。隨著人們生活 水平的提高，其前景是很樂觀的。大豆蛋白粉營養(yǎng)品市場也是一波三折。八十年代的豆粉等初級蛋白食品曾紅火一時，但由于其質(zhì)量營養(yǎng)原因，含纖維多脹肚，口感不好采，目前發(fā)展速度并不快。進入九十年代末期，以大豆分離蛋白粉為原料的安利產(chǎn)品，水解多肽的哈工大多肽蛋白質(zhì)粉問世于中國。目前，安利公司每年在中國就消耗分離蛋白近千噸，搶占中國九成營養(yǎng)保健蛋白粉市場。隨著人們的認識，全國數(shù)百家廠商爭相經(jīng)營，產(chǎn)品品種也多樣化，有粉劑、片劑、膠囊、沖劑等，采用新配方、新工藝、新技術(shù)等。生產(chǎn)技術(shù)不斷改進，采用生物工程，速溶、流化床多級干燥等 技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量大為改觀，消費群體不斷擴大，消費量不斷增長。 大豆脫脂豆粉、改性豆粉含蛋白 50%以上，在低檔肉制品中有所應(yīng)用，另外在面制品中、飲料中也有所應(yīng)用。在歐美發(fā)達國家，豆粉、改性豆粉應(yīng)用很廣，部分替代分離蛋白。在我國，應(yīng)用并不廣泛，市場開發(fā)潛力很大，與分離蛋白的應(yīng)用還沒有多大市場沖突。 大豆?jié)饪s蛋白的功能性較豆粉要好得多，在美國每年幾十萬噸的產(chǎn)量，在肉制品、乳制品、飲料中 都有 廣泛 的 應(yīng)用。 我國的大豆?jié)饪s蛋白主要是在低 端 肉制品中應(yīng)用，與大豆分離蛋白的應(yīng) 用市場 形成競爭 ，而 因 其口感、蛋 白含量問 題， 又 限制它 不可能完全取代分離蛋白 ，只是有一定的價格優(yōu)勢 。 我國大豆?jié)饪s蛋白的產(chǎn)量也不是很大。當然，如果近 兩年大量新建濃縮蛋白廠，對高溫肉制品用分離蛋白 會 形成 很大的 沖突 。 如果 大豆?jié)饪s蛋白將來成為高蛋白飼料的原料，也許會降低對大豆分離蛋白 市場 的影響 。 、國家相關(guān)的政策的影響 。 、中國加入 WTO，與東盟簽訂自由貿(mào)易協(xié)定，這些大大促進了中國走向世界，對大豆 濃縮 蛋白的出口起了促進作用，刺激國內(nèi)大豆 濃縮 蛋白建廠與生產(chǎn)。隨著“中國成為” 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 ２０ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 世界工廠的發(fā)展，世界大豆分離蛋白生產(chǎn)格局將會發(fā)生變化，會使中國成為世界 大豆分離蛋白的生產(chǎn)基地。 、中國對鄰國采用睦鄰?fù)庑?，對俄羅斯等鄰國加強貿(mào)易，使我國對俄羅斯有大量的大豆分離蛋白出口。 、中國的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，使中國國內(nèi)大豆分離蛋白市場不斷擴大，有利于分離蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 、實施“大豆行動計劃”，國家相關(guān)部門并把大豆蛋白開發(fā)作為“九 .五”，“十 .五”工作重點，有力支持了大豆分離蛋白發(fā)展，各地政府也大力扶持、支持，鼓勵大豆分離的發(fā)展。如黑龍江“金豆子工程”，今年的東三省免農(nóng)稅等，也促進了大豆蛋白產(chǎn)生的發(fā)展。 、我國的出口退稅政策也刺激了大 豆分離蛋白的。 、轉(zhuǎn)基因條例的限制，必將影響蛋白的生產(chǎn)。 1998 年 6 月歐盟規(guī)定對作物的種數(shù)、食品、飼料文標簽。 1999 年 10 月 22 日歐共體又提出 GMO 混入上限領(lǐng)在 %以下的方條。世界上法國、英國、德國、日本等發(fā)達國家均對 GMO 抵制，美國 FDA 未正面抵制，但表示會隨時對新的 GMO 評估。這樣，對于 GMO 大豆國家必將受到影響，尤其是美國、巴西等國。我國大豆是非轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物且蛋白含量大于前者。因此我國成為世界大豆分離生產(chǎn)基地可能性也較大。 世界各國政府紛紛關(guān)注、支持大豆蛋加工產(chǎn)業(yè)。如俄羅斯的國家“大豆 蛋白戰(zhàn)略”、美國、日本的蛋白專業(yè)協(xié)會，我國的蛋白專業(yè)協(xié)會等。世界各國對大豆蛋白的重視，造就了大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。 大豆 濃縮 蛋白市場的發(fā)展及預(yù)測。 大豆?jié)饪s蛋白以其合適的價位和在肉制品及飼料等行業(yè)的廣泛用途，其發(fā)展前景廣闊。以美國為例，大豆?jié)饪s蛋白的年產(chǎn)量 35萬噸超過了大豆分離蛋白。國內(nèi)許多廠家正是看好這廣闊的發(fā)展前景，從 20xx年開始進行大規(guī)模的投入。 如： 陽霖集團 20xx0噸 /年的大豆?jié)饪s蛋白項目 、 10000噸 /年的功能性大豆?jié)饪s蛋白 在建項目 。 、大豆?jié)饪s蛋白在政府的大力支持下，必須蓬 勃發(fā)展。在產(chǎn)品應(yīng)用上，必將進一步拓展，大豆?jié)饪s蛋白在世界上的需求量將會有一個很大的躍升，尤其是在肉制品以外的行業(yè)。 、大豆?jié)饪s蛋白市場將 由 相對飽和的美國市場向較欠缺的國家發(fā)展，如中國、印度、 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 ２１ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 南非、俄羅斯及歐洲等。 、近期是大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金時期，世界需求旺盛，市場潛力較大。 尤其是去年底大豆分離蛋白的持續(xù)漲價和政府對分離蛋白污染的嚴厲打擊，給大豆?jié)饪s蛋白帶來了千年不遇的發(fā)展機遇。 雖然有相當數(shù)量的 濃縮蛋白 廠家技術(shù) 有問題 ，產(chǎn)品單一， 但是只要投資成熟技術(shù)，嚴格產(chǎn)品，利潤空前。此外 ，不成熟的廠家只要積極努力改進技術(shù)、提高核心競爭力，仍然有作為。 、 由于 中國 大豆?jié)饪s蛋白的 技術(shù)水平 和 起點 都 相差不 大 ， 同質(zhì)化的惡性競爭 在所難免。 掌握先進技術(shù)，優(yōu)化工藝，加強管理， 降低不必要的成本，是大豆 濃縮 蛋白廠家今后的一個重要任務(wù)。 、品牌、信譽也是今后大多濃縮蛋白廠的一個競爭點，產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定 是 取得品拍知名度的關(guān)鍵 。 、外資 不大 可能會 在此領(lǐng)域 大量涌入中國，把中國當作 全球 加工基地。 由于分離蛋白的惡性競爭，外資在中國沒有占到便宜， 這 會使他們對 大豆?jié)饪s蛋白 的投資 很 謹慎 。 同時，國內(nèi) 的蛋白行業(yè) 也在 逐漸形成 一些 企業(yè)集團，規(guī)模越來越大 ，管理和技術(shù)也越來越高，競爭能力也越來越強 。 、出口， 仍將 將是中國蛋白廠的重要銷售渠道。 、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足國內(nèi)的需求，國內(nèi)市場會被蛋白廠重新?lián)炱?。 八、 20xx~20xx 年大豆?jié)饪s蛋白及組織蛋白進出口分析 數(shù)量 :噸 , 金額 :千美元 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 ２２ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 05000100001500020xx0250003000035000400004500020xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx進口金額出口金額 05000100001500020xx02500030000350004000020xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx進口數(shù)量出口數(shù)量 從上圖我們可以看出 :20xx 年 ~20xx 年六 年來 ,濃縮蛋白 和組織蛋白 出口 數(shù)量 逐年 增加 ,20xx 年大幅增加。 而 20xx 年 ~20xx 年 其出口額則沒有同比例增加 ,說明 國內(nèi) 蛋白質(zhì)價格降低 ,企業(yè)獲利能力減弱， 這樣不利于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展 ； 進口市場 ,20xx 年 ~20xx 年 間 變化不大 ,20xx 年 雖 大幅增加 ,20xx， 20xx 年又有所回落。而 進口額變化不是十分明顯 （ 20xx 年除外） ,說明進口蛋白質(zhì)的價格前兩年變化不大，在 20xx 年有了大幅度減低。從進出口數(shù)量和價格的變化我們可以看出，國內(nèi)大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)和組織蛋白質(zhì)的生產(chǎn)能力增大，拉動國內(nèi)價格下降，從而帶動進口價格的下降。 九 、附錄： 國內(nèi)大豆 濃縮 蛋白生產(chǎn)企業(yè)情況統(tǒng)計表 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 ２３ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 單位名稱 設(shè)計能力（噸 /） 實際生產(chǎn)情況 秦皇島金海食品公司 20xx0+20xx0(改性 ) 生產(chǎn)較穩(wěn)定能達產(chǎn) 富賽寶生物制品公司 1000（酸法） 生產(chǎn)穩(wěn)定達產(chǎn) 焦作大中植物蛋白廠 1000（酸法） 未達產(chǎn)，基本停產(chǎn) 雙匯蛋白車間 5000（酸法） 生產(chǎn)穩(wěn)定達產(chǎn) 寧波索寶食品有限公司 10000 20xx 年底投產(chǎn)，生產(chǎn)穩(wěn)定 山東三維 10000+10000（改性） 07 年技改成功 ,質(zhì)量好 開封生命蛋白 1000 基本停產(chǎn) 興安綠源 10000 技術(shù)原因，未投產(chǎn) 美佳娜集團 5000 技術(shù)原因，停產(chǎn) 雙河松嫩 10000 試生產(chǎn)，技術(shù)原因，停產(chǎn) 冠華蛋白公司 10000 技術(shù)原因，未投產(chǎn) 山東萬德福 10000 技術(shù)原因，停產(chǎn) 山東谷神 5000（酸法） 市場及成本問題，停產(chǎn) 山東谷神 10000 技術(shù)原因，未投產(chǎn) 合計 13． 2 河北深遠 1000 生產(chǎn)穩(wěn)定達產(chǎn) ,現(xiàn)改做高端分離蛋白 陽霖集團 :濃縮蛋白 20xx0 噸 /年正安裝設(shè)備 ； 大豆?jié)饪s蛋白市場調(diào)查分析報告 ２４ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: （國外部分） 一、國外大豆 濃縮 蛋白行業(yè)現(xiàn)狀 國外大豆 濃縮 蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述 、美國 美國 是當今世界大豆、大豆蛋白生產(chǎn)，技術(shù)最先進的國家，與日本等國幾十年來壟斷世界大豆蛋白市場。近幾年世界大豆蛋白的市場及生產(chǎn)格局有很大變化，美國、日本等國受到?jīng)_擊，但美國仍舊是這一行業(yè)的霸主。美國不是大豆的原產(chǎn)國，在引入大豆的時間上較早。早在 1804年，有人出于興趣在美國種植大豆，是歐美國家中引種較早的國家。但直到 1882年才開始了生產(chǎn)性種植。對大豆蛋白研究，美國起步較早，于上世紀 20~30年代就已開始，其快速發(fā)展是二戰(zhàn)以后的事情。到 1958年美國在世界上率先研制成功大豆分離蛋白，并在 50年初就已經(jīng)以高等學校、科 研機構(gòu)、廠商公司等三位一體的形式建立了研究、應(yīng)用推廣大豆蛋白的完整體系。 60 年代初，以羅爾斯頓 .普利瑞納 (Ralston Purina)公司為代表的一批生產(chǎn)大豆蛋白制品的企業(yè)，開始在美國出現(xiàn)，而且他們的產(chǎn)品及技術(shù)一直在世界大豆蛋白領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位。 1961 年、 1966年和 1973 年，美國先后三次召開了由美國油脂化學學會舉辦的 “ 世界大豆蛋白加工利用會議 ” 。美國政府在 14個州成立大豆蛋白委員會聯(lián)邦大豆局，組建大豆蛋白協(xié)會。美國國內(nèi)有三家專門研究大豆蛋白的公司： ADM公司、中央大豆公司、羅爾斯頓 .普利瑞納公司。借 助于美國大豆加工協(xié)會 (NSPA)、美國大豆協(xié)會 (ASA)、美國大豆食品協(xié)會 (SAA)、食用蛋白質(zhì)委員會 (FPC),在學校及社會推廣應(yīng)用大豆蛋白。 1964年世界食品技術(shù)協(xié)會在日本召開