5全區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊整治基本要求-預覽頁
【正文】 設(shè)施，保證食品質(zhì) 第 4 頁 共 24 頁 量和安全。 醬肉坊應具有選料、清洗、修整、配料和煮制等設(shè)備或設(shè)施。 人員要求 操作人員應穿戴工作衣、褲、發(fā)帽、口罩、鞋靴等方可進入生產(chǎn)車間，不得在車間吃喝，不得佩帶手飾、飾品等進行操作。 業(yè)主應了解食品安全相關(guān)法律規(guī)定，特別是生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務(wù)，重視食品安全工作，了解與自己生產(chǎn)加工食品相關(guān)的食品質(zhì)量要求和衛(wèi)生安全知識。 ，公示欄上應張貼企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食品質(zhì)量安全承諾書及必要的制度、規(guī)定。 據(jù)了解，這項標準由全國食品安全管理技術(shù)標準化技術(shù)委員會歸口，中國標準化研究院與河北、陜西、山東等地方質(zhì)監(jiān)局和山東、湖南等省標準化研究院共同起草制定的。同時，這些小作坊普遍存在生產(chǎn)設(shè)備簡陋、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差、食品質(zhì)量安全知識缺乏、質(zhì)量衛(wèi)生控制能力薄弱等問題。因此，該標準對全面實施《食品安全法》、提升我 國整體食品質(zhì)量安全水平具有十分重要的意義。 第四篇：食品生產(chǎn)加工小作坊整治工作總結(jié)篇一：縣食品加工小作坊專項整治工作總結(jié)縣食品加工小作坊專項整治工作總結(jié) 今年，根據(jù)省、市、縣政府的 “ 十小 ” 行業(yè)質(zhì)量整規(guī)工作部署，我局牽頭開展食品加工小作坊整治。為了加強對食品加工小作坊專項整治的領(lǐng)導，我局專門成立了領(lǐng)導小組，統(tǒng)一協(xié)調(diào)全面食品加工小作坊的整治工作。在普查過程中，我局認真做好 “ 兩確認 ” 工作，即各村（居）普查結(jié)果由村（居）負責人簽字確認，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)匯總后，再由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負責對普查情況完整性再確認，全面掌握食品 加工小作坊的數(shù)量與品種等相關(guān)情況。對 99 家食品加工小作坊經(jīng)過疏理后，按整改幫扶、整合提升、保留規(guī)范、歇業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)進行分類，其中整改幫扶 4 家、整合提升類 36 家、保 留規(guī)范類 42 家、歇業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)類 17 家。為了能制定出規(guī)定具體、操作容易的小作坊基本條件要求，在省局、市局《食品加工小作坊質(zhì)量安全基本條件》的基礎(chǔ)上，結(jié)合我縣實際，協(xié)同衛(wèi)生部門聯(lián)系制定《 XX 縣區(qū)食品加工作坊基本質(zhì)量安全規(guī)范》，作為食品加工小作坊準入的最低要求。 （二）抓好試點。霓嶼鄉(xiāng)紫菜養(yǎng)殖面積占全縣 80%以上，共 13740 畝，一直以來紫菜加工沿襲著傳統(tǒng)的晾曬和簡易烘干方法，全鄉(xiāng)有 21 家 “ 小、散、雜 ” 家庭式紫菜加工小作坊，產(chǎn)品檔次低、質(zhì)量不高，嚴重制約著我縣紫菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。在小作坊整治過程中，我局還召集海洋與漁業(yè)部門、科技部門 對召開紫菜加工小作坊規(guī)范化改造座談會。 傳統(tǒng)的魚生加工試點。為了使魚生能夠規(guī)范加工，確保質(zhì)量，提高檔次，走出洞頭，進入超市，我局選擇唯一一家有證有照的小作坊即紅花水產(chǎn)加工廠進行試點，引導小作坊按《 XX 縣區(qū)食品加工作坊基本質(zhì)量安全規(guī)范》進行改造。同時，采取以省、市級為主、以縣級為補充的三級抽查機制，使抽查面全覆蓋，形成高壓態(tài)勢，促使小作坊業(yè)主自覺把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，累計抽查食品加工小作坊 28 家， 48 批次，合格 42 批次，合格率 %。11 月 4 日下午，梅健同志在區(qū)政府常務(wù)會議室主持召開研究規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊工作會議，會議傳達學習了 11 月 3 日市委常委、市政府副市長趙小維同志在全市規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊工作會議上的重要講話精神。 11 月 25 日下 午，區(qū)委常委、政法委書記趙華、副區(qū)長梅健率區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)食藥監(jiān)局負責人對我區(qū)的食品安全情況進行了檢查。區(qū)各督查組及各街道辦事處每周三向區(qū)食安辦報整治工作情況，確保 及時全面了解全區(qū)小作坊整治進展情況。 （三）深化協(xié)管員隊伍建設(shè)。 （五）實行專項整治包案制度，針對業(yè)主具體情況，合理制定處置方案，各社區(qū)書記、主任、食品協(xié)管員實行包戶包案，居民小組長一盯一負責跟蹤落實，確保處置措施落到實處，防止假關(guān)閉和死灰復燃。 （九）建立出租房屋主責任制，簽訂責任書，動員群眾自覺 第 16 頁 共 24 頁 抵制無證無照食品生產(chǎn)，齊抓共管，共同監(jiān)督。二是按照《質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可指導意見》實施小作坊生產(chǎn)許可。對不具備整改的和整改后仍達 不到條件的小作坊要堅決依法予以取締。各縣（市、區(qū)）局也要成立相應的領(lǐng)導機制，制定具體工作方案，層層分解責任目標，做到責任到人、目標到位。二是認真開展食品生產(chǎn)加工小作坊日常監(jiān)督檢查。對肉制品、 第 18 頁 共 24 頁 食醋、豆制品、糕點、粉條等食品開展重點抽查，對抽查不合格的食品要認真開展 不合格產(chǎn)品小作坊的后處理工作。在當?shù)卣I(lǐng)導下，對生產(chǎn)加工小作坊開展積極幫扶，幫助其提高生產(chǎn)條件，獲得食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證。 “ 三落實 ” 即：一是落實食品生產(chǎn)加工小作坊基本信息公示制度。三是落 實食品生產(chǎn)加工小作坊幫扶措施。向食品生產(chǎn)加工小作坊從業(yè)人員宣傳有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，提高他們的食品安全意識。 通過各種媒體組織宣傳報道食品生產(chǎn)加工小作坊專項整治工作，發(fā)動廣大群眾參與整治活動。 根據(jù)普查結(jié)果，對小作坊存在的衛(wèi)生環(huán)境惡劣、制售假冒偽劣食品、濫 用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等嚴重違法行為以及重點區(qū)域、重點產(chǎn)品開展重點整治，對 “ 黑作坊 ” 堅決予以查處。11 月 4 日下午，梅健同志在區(qū)政府常務(wù)會議室主持召開研究規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊工作會議，會議傳達學習了 11 月 3 日市委常委、市政府副市長趙小維同志在全市規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊工作會議上的重要講話精神。 11 月 25 日下午，區(qū)委常委、政法委書記趙華、副區(qū)長梅健率區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)食藥監(jiān)局負責人對我區(qū)的食品安全情況進行了檢查。區(qū)各督查組及各街道辦事處每周三向區(qū)食安辦報整治工作情況，確保及時全面了解全區(qū)小作坊整治進展情況。 四、總結(jié)經(jīng)驗、探索 長效監(jiān)管機制 經(jīng)過為期一個月半月的整治，基本清除了我區(qū)非法食品生產(chǎn)加工小作坊，特別是為全市全面推行豆制品準入制工作奠定了基礎(chǔ)。各街辦對轄 區(qū)食品藥品協(xié)管員進行考核，考核結(jié)果與協(xié)管員工作經(jīng)費掛鉤。 （六）社區(qū)建立食品安全巡查制度，食品協(xié)管員定期對區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行巡查，對新增無證照作坊隨時發(fā)現(xiàn)隨時報告。
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