學(xué)校餐廳學(xué)生管理制度6篇-預(yù)覽頁
【正文】 上崗。 二、學(xué)校食堂必須有衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。 五、要搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。 八、要保持倉庫整潔，食品要做到有分類、有分架、有標(biāo)志、隔墻離地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠臺上存放，并定期檢查。烹調(diào)后至食用超過 2 小時的，應(yīng)當(dāng)在高于 65 攝氏度或低于 10攝氏度的條件下存放。 供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到。 操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。為此，特制定操作間管理制度。 四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。 六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。 十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 十四、煮熟的飯菜要及時進(jìn)入配菜間。 負(fù)責(zé)對從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認(rèn)識，搞好飲食衛(wèi)生，嚴(yán)禁發(fā)生食品安全事故。 做好食堂安全臺帳。 二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。 履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房
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