中國的酒和酒桌文化(ppt 38頁)-預(yù)覽頁
【正文】 是無色的意思白干酒就是不摻水的意思 ， 燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒 。 有的以原料命名 ， 如：高粱酒 、 大曲酒 、 瓜干酒等 ， 就是以高粱 、 大曲 、 瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒 。 二鍋頭 、 回龍酒等 ， 則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的 。 真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前 ， 以古老的固體蒸餾酒方法 ， 即以鍋為冷卻器 ， 二次換水后而蒸出的酒 。碧香、白酒、薔薇、流香、風(fēng)泉、宣賜、碧香、有美、言酷、常酒、和酒、皇華、齊云、清雷、得江、靜治、豐和、藍(lán)橋、風(fēng)月、勝茶、雙瑞、金波、堂萼、蒙泉、常州、龜峰。 中國酒的種類 三字 五糧液、劍南春、竹葉青、杏花村、仙藏酒、桐到酒、菊花酒、齋中酒、聽事酒、千里醉、騎蟹酒、縹絞酒、桃花酒、加飯酒、虎骨酒、三鞭酒、山植雷、蓮花白、美人酒、梨花春、駐顏酒、榴花酒、巴鄉(xiāng)清、桑落酒、土窟春、石凍春、暇蟆陵、郎官清、阿婆清，三勒漿、嘉統(tǒng)醋、酴醣香、金漿醒、千日春、河北東、中和堂、延相堂、中山堂、錯著水、玉瑞堂、夷白堂、知訓(xùn)堂、靜制堂、甘露堂、干和酒、歲寒堂、珍珠紅、靜照堂、江漢堂、清心堂、風(fēng)州酒、瓊花房、金斗城、竹葉青、秋自露、梨花酒、思堂春、玉練槌、中和堂、真珠泉、皇都春、愛咨堂、愛山堂、留部春、錦波香、秦淮春、清心堂、思政堂、慶遠(yuǎn)堂、清白堂、藍(lán)波香、秦淮春、情心堂、豐和春、恩政堂、慶遠(yuǎn)堂、 中國酒的種類 清白堂、紫金泉、慶華堂、元勛堂、眉壽堂、濟(jì)美堂、十州春、 木蘭堂、白云泉、堂堂露、蕭酒泉、金斗泉、清心堂、池陽春、 金盤露、忠臣堂、錦江春、梟花堂、刺麻酒、竹葉青、至喜泉、 金蓮堂、白玉泉、謝家紅、劈震春、十八仙、香蛇酒、古辣酒、 清燕堂、真珠泉、蓮花清、白怫泉、清虛堂、白云樓、竹葉青、 五團(tuán)春、石凍春、葡萄春、風(fēng)干腦、薔薇霹、錄膏漿 桃源酒、 香言酒、碧香酒、山芋酒、萄萄酒、黃精酒、白術(shù)酒、地黃酒、 莒蒲酒、羊羔酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒、紹興酒、 金華酒、陽江春、龍漳清、嚴(yán)樹酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、 七香酒、龍眼之、杏之凍、龍江燒、百花酒、中國公、黃連液、 茵陳線、桔豆青、良鄉(xiāng)酒、玫瑰雷、蘋果露。 八大名酒 茅臺酒 尊為中國國酒，以獨(dú)特的色、香、味為世人稱頌。相傳公元 1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅臺鎮(zhèn)釀制山西汾酒。 1873年設(shè)立的榮和酒坊，后為貴州財閥賴永初所有，是為 “ 賴茅 ” 。汾酒釀造有一套獨(dú)特的工藝，雖為 60度高度酒，卻無強(qiáng)烈刺激的感覺，有色、香、味 “ 三絕 ” 的美稱，為我國清香型酒的典范。已成為濃香型白酒的典型。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的 “ 包包曲 ” ，香氣獨(dú)特。香醇甜凈。 “ 聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家。唐代以 “ 春 ” 命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長。獨(dú)此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為 “ 天下名井 ” 。其酒度為 60~62度。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。比如，六人、八人、十人。 第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。 三 、 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬 。 七 、 自己職位卑微 ， 記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒 ， 不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒 ， 就是要代， 也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代 ， 還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒 。 十一、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你
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