中國(guó)的酒和酒桌文化(ppt38頁(yè))(已修改)
2025-02-17 17:00 本頁(yè)面
【正文】 擁有龐大的管理資料庫(kù) ??? ???? ???? ??? ??? 擁有龐大的管理資料庫(kù) 中國(guó)的酒和酒桌文化 202301864 ??? 202301979 ? ? ? ? I. 中國(guó)酒的種類 II. 八大名酒 III. 中國(guó)的酒桌文化 中國(guó)酒的種類 黃酒（ ?? ） 果實(shí)酒（ ??? ） 藥酒（ ?? ） 啤酒（ ?? ） 白酒（ ?? ） 中國(guó)酒的種類 黃酒 （ ?? ） 中國(guó)的黃酒 ， 也稱為米酒 （ ricewine） ， 屬于釀造酒 ， 在世界三大釀造酒 （ 黃酒 、 葡萄酒和啤酒 ） 中占有重要的一席 。 釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟 ， 成為東方釀造界的典型代表和楷模 。 黃酒是用谷物作原料 ,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒 。 酒度一般為 15度左右 。 黃酒又有許多品類 。 分類的標(biāo)準(zhǔn)之一就是根據(jù)含糖量多少 。 根據(jù)糖份含量 ， 黃酒分為干型黃酒 、 半干型黃酒 、 半甜型黃酒 、 甜型黃酒四類 。 經(jīng)科學(xué)分析鑒定 ， 這四類黃酒剛好是紹興酒的四個(gè)名品 ， 即元紅酒 、 加飯酒 、 善釀酒 、 香雪酒 。 中國(guó)酒的種類 中國(guó)酒的種類 果實(shí)酒 （ ??? ） 用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒 ， 含有水果的風(fēng)味與酒精 。 因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用 。 如李子酒 ，葡萄酒等等 。 *春季釀－梅子酒 、 草莓酒 、 桃子酒 、 枇杷酒 、 楊梅酒 、 桑椹酒 。 *夏季釀－櫻桃酒 、 荔枝酒 、 李子酒 、 水蜜桃酒 、 葡萄酒 、 油桃酒 、 芒果酒 、 西瓜酒 、 龍眼酒 、 百香果酒 、 火龍果酒 、 榴蓮酒 、 酪梨酒 。 *秋季釀－石榴酒 、 鴨梨酒 、 梨子酒 、 柚子酒 、 柿子酒 、 蘋(píng)果酒 。 *冬季釀－葡萄柚酒 、 西紅柿酒 、 奇異果酒 、 柳橙酒 、 橘子酒 、 金桔 酒 、 金棗酒 。 *四季釀－楊桃酒 、 芭樂(lè)酒 、 蓮霧酒 、 鳳梨酒 、 木瓜酒 、 香蕉酒 、 檸檬酒 、 椰子酒 、 萊姆酒 、 香瓜酒 、 哈密瓜酒 。 中國(guó)酒的種類 中國(guó)酒的種類 藥酒 （ ?? ） 藥酒 。 顧名思義就是用藥材泡在酒中 。 起到一定的治療效果 。 或可以強(qiáng)身健體 。 例如放些人參 ， 枸杞 ， 鹿茸 ， 甚至蛇等動(dòng)物也可以入酒 。 藥酒種類有竹葉青 ， 五加皮等 。 中國(guó)酒的種類 中國(guó)酒的種類 啤酒 （ ?? ） 啤酒是從國(guó)外引進(jìn)中國(guó)的一種酒類 。 現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎 。 已經(jīng)和白酒一樣成為酒宴中必不可少的酒水 。 啤酒的種類很多 。 各地甚至每個(gè)城市都有自己的品牌 。 最有名的如青島啤酒 。 哈爾濱啤酒 。 燕京啤酒 。 中國(guó)酒的種類 中國(guó)酒的種類 白酒 （ ?? ） 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一 。 是用高粱 ， 紅薯等植物釀造 。 我國(guó)白酒的酒度早期很高 ， 有 67176。 、 65176。 、 62176。 之高 。 近幾年 ， 已試制成功了 39176。 、 38176。 等低度白酒 。 白酒就是無(wú)色的意思白干酒就是不摻水的意思 ， 燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒 。 白酒中的名酒是
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