餐飲可行性分析報告-預(yù)覽頁
【正文】 劃9五、 未來預(yù)期發(fā)展12附錄14一、 餐廳目標(biāo)市場分析（一） 主題餐廳的投資背景 學(xué)府街位于太原市向南發(fā)展的中心地段，距離太原武宿機場和太原火車站新址近捷，屬于小店區(qū)，交通十分便利。通過對學(xué)府街上幾家餐廳調(diào)查來看：整體狀況不錯，營業(yè)收入都比較穩(wěn)定。而且小店區(qū)的店面相對于迎澤區(qū)的價位要低一些。飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。不同地區(qū)，不同年齡層次，不同收入的消費者對餐廳這種服務(wù)的需求也不同。２、 無處不透露出的主題氛圍讓人流連往返，有誰不愿多來幾次。而且交通方便，四通八達(dá)，學(xué)府街附近各大學(xué)校又相對集中，非常符合我們做的主題餐廳。1． 主打人群消費分析此地區(qū)有太原職業(yè)技術(shù)學(xué)校，附近距山西大學(xué)，財經(jīng)大學(xué)等高校較近，主打客源市場強大。周圍沒有特別出眾的針對學(xué)生設(shè)計的餐廳，所以我認(rèn)為開一家這樣的主題餐廳是有利可圖的。餐廳經(jīng)營的優(yōu)勢（1）目前大多數(shù)飯店都沒有自己的特色，且菜品缺乏新穎，可口度不高。例如，兩人的情侶座，4人和6人的宿舍小聚會。（二） 收入預(yù)計每天達(dá)到的營業(yè)額是3000元左右（三） 收回成本時間預(yù)計兩年收回成本四、餐廳規(guī)劃當(dāng)餐廳成立之后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭，所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨有個性的品牌，才能從文化，心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：美味，特色，公道的標(biāo)準(zhǔn)。裝潢以簡約風(fēng)格為主，沙發(fā)選擇白灰色靠墊懸著橙色，給人溫馨的感覺，裝潢主要以原木色和白色為主，看起來寬敞明亮，又不失時尚。 衛(wèi)生好衛(wèi)生是餐廳賴以生存的基本條件。對于餐廳本身來說，質(zhì)量是生命，創(chuàng)新是血液，衛(wèi)生是最起碼也是最基本的條件。 在現(xiàn)實生活中，有些餐廳對自己生產(chǎn)的產(chǎn)品衛(wèi)生沒有足夠的重視，以馬馬虎虎的態(tài)度對待，結(jié)果造成顧客就餐食物中毒等不安全的事件發(fā)生，給消費者造成不必要的人身傷害的同時，也給餐廳自己帶來財產(chǎn)經(jīng)濟損失或滅頂之災(zāi)。對于桌面和地面油污，及時清理，不讓消費者一摸桌子感覺很油膩膩。（3） 衛(wèi)生打掃管理做到迅速整潔 店面衛(wèi)生是餐廳的臉面，如果一個店面看起來臟兮兮的，那么也就沒人愿意進入用餐了。情感服務(wù)是一把客人當(dāng)作親人的服務(wù)，它要求溫馨細(xì)心和真誠。所以本店會嚴(yán)格要求服務(wù)員工素質(zhì)，并定期對服務(wù)人員進行培訓(xùn)，提高其技能，使他們更好的為消費者服務(wù)，從而樹立良好的服務(wù)形象，進一步提高本店競爭力。所以只要我們抓住最關(guān)鍵的指標(biāo)，我相信我們的主題餐廳能在3年內(nèi)收回成本，然后進入穩(wěn)定獲利時期。
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