部落小吃坊創(chuàng)業(yè)計劃書-預覽頁
【正文】 ..........................................................31二、風險回報…………..…………………………………..…….31三、風險資本的推出………………………………………..…...31附錄……………………………………………………….32附錄一、調(diào)查問卷...……………………………………………...32附錄二、市場調(diào)查定性分析………….………………………..32第一章、執(zhí)行總結一、 公司簡介 Q部落小吃坊是一個集全國各地有名風味小吃于一體的餐飲店。初具一定規(guī)模后公司將進軍酒店行業(yè)，發(fā)展以包廂為形式的酒店。本公司做到第一時間送貨上門。四、 投資與財務 公司設在長沙市步行街處。其中風險投資 10萬。公司預期三個月收回成本，第四個月開始盈利。初期組織結構采取直線制。銷售對象為長沙市步行街人流群體。同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第二章、項目背景一、 產(chǎn)業(yè)背景近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐文化勢如破竹。越來越多的人對中國小吃情有獨鐘。隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。而目前解決勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。中國的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)：國際著名品牌的競爭和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者、引導消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。三、 產(chǎn)品概述本餐飲店主要是通過經(jīng)營各地地地道道的品牌小吃來吸引顧客的。隨著于國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。中央關于以人為本，實行“五個統(tǒng)籌”發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進，農(nóng)業(yè)結構的調(diào)整，進而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機遇。有利于公司的發(fā)展，打入市場。 3. 使用低質原料帶來的低成本。 4. 多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動的經(jīng)營，既沒有營銷。 2. 先進的理念和規(guī)范的管理。 6. 員工培訓，提高素質。 2. 經(jīng)營有創(chuàng)意，但相對于競爭對手而言處于規(guī)范過程中，前期效益可能會低一些。 機遇市場上同類型的小吃店相對較少，且不上規(guī)模，環(huán)境不衛(wèi)生，種類和口味相對單一。這些人來步行街都是消費的，所以在此開餐飲店地理位置相當好。其次，大眾消費成為餐飲市場的主角。有關數(shù)據(jù)表明：%。而又90%的人風味、口味的獨特化更加關注。第四個月開始盈利。第四章、生產(chǎn)管理一、 生產(chǎn)要求 餐廳衛(wèi)生制度①③⑤⑦②④⑥初（粗）加工衛(wèi)生間制度①③⑤不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；②刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；⑨②④⑥食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；②食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；⑥采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；②運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。衛(wèi)生檢查制度①④二、 項目進度開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作。：提前10天，房屋店面裝修、設備調(diào)試完畢。提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。讓更多的消費者接觸、認同本餐廳的食品。二、價格本餐飲店風味小吃價格定位以客人能接受為宜，面向大眾，薄利多銷三、 服務我餐廳將建立健全的服務體制，做到一切服務做到位，以“一切讓顧客滿意”作為我餐廳的服務理念。本店營銷初期公關活動的特點是提高本店知名度、輔助銷售網(wǎng)絡的建設，到各地區(qū)承辦食品交流會，各種研討活動，抽獎活動。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的優(yōu)質木飾，墻磚，做局部裝飾、護墻處理。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡單典雅。中式餐廳的餐具非常講究，杯盞婉碟應突出中式及各地不同的風味。③、借著開幕時間贈送小禮品。②、招牌設計最好能夠加深顧客印象，達到宣傳效果。流動資金18萬元。%。第八章．管理體系一、 公司性質—有限責任制二、 組織形式 公司人員介紹經(jīng)理： 1人 大堂負責人：1人 廚房負責人：1人 高級廚師：20人 領班處：3人 服務處：4人 傳菜員：10人 雜工：4人吧臺處：3人 收銀臺：3人 庫管： 1人 采購員：2人財務管理：1人 組織形式圖公司初期擬采取直線制的組織形式，如下圖所示：三、 員工職責描述：負責企業(yè)的決策及全面的日常管理工作，同時負責財務管理。5. 服務人員：負責向顧客提供合理有效的服務，打掃大堂衛(wèi)生，清洗餐具，有服從大堂負責人管理的義務。四、管理思想優(yōu)良科學的管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想，我公司將采取以人為本，重視團隊合作精神和管理思想。六、管理決策管理團隊主要由我們的創(chuàng)業(yè)小組成員組成,他們都是具有本科學歷的大學生,具有相關的專業(yè)知識,將為公司制定切實可行的決策,執(zhí)行最有效的任務。此時，公司將進軍酒店行業(yè)，發(fā)展以包廂為形式的酒店。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。建筑風格和就餐環(huán)境對顧客的滿意度影響很大，70%以上的被調(diào)查者給予這方面以第一考慮。二、 風險回報根據(jù)對未來幾年經(jīng)營狀況的預測，公司能保持較高的增長率，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為回報，股東每年可享有凈利潤的30%，并可直接參與公司管理和決策。④、專業(yè)人士對開本餐廳的意見和看法。你認為這些小吃店存在些什么問題（ ）A. 環(huán)境 二、市場調(diào)查定性分析 調(diào)查顯示，長沙市居民對小吃的了解程度僅局限在了解層面上，并沒有深入了解。男性消費者的比重要比女性的少，但差別不是很大；在年齡層面上主要集中在18—45歲這個年齡段，所以應把這個年齡段的消費者作為主要的服務對象，店面裝飾要結合他們的意愿；受教育程度越高，消費量就越大；學生在此類的消費比其他的消費群體要頻繁；收入的多少直接決定了人民的可支配收入和消費性支出，所以收入越高的居民在此類的消費比重就越大；長沙市現(xiàn)有的一些小吃店比較少，而且小吃店所處的環(huán)境也不是很好，給人一種不衛(wèi)生的
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