【正文】 。 ,從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。 Ⅳ）市場(chǎng)部門的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象。Ⅴ） 采購(gòu)部門的主要職責(zé)：采購(gòu)部是老地方校園咖啡廳的重要組成部分。此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作. 采購(gòu)員兩名，主要職責(zé)：采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，,采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響 到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu),因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性、熟悉本店情況、頭腦清醒、善于思考、善于洽談價(jià)格，了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。在采購(gòu)過程中要誠(chéng)實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。 由于彼此了解情況， 易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。 驗(yàn)收管理：采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失, 減少和消滅事故的發(fā)生。 (一) 酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責(zé)：設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成、確保酒水的正常供應(yīng)、確?？Х取嬈?，糕點(diǎn)的正常供應(yīng) 制定酒水采購(gòu)計(jì)劃、統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容、檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育?？腿擞衅渌侠硪髸r(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。 我們?cè)O(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評(píng)。財(cái)務(wù)狀況分析 軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低,利潤(rùn)率占成本的50%,水果,拼盤,茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%.但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺,所以價(jià)格分高低檔飲品經(jīng)濟(jì)成本與效益分析： 固定費(fèi)用名稱 價(jià)格數(shù)量金額（元）菜單10元/冊(cè)10100現(xiàn)磨咖啡機(jī)4600元/臺(tái)14600飲水機(jī)80元/臺(tái)180桌椅沙發(fā)150元/個(gè)406000柜子150元/個(gè)2300刨冰機(jī)500元/臺(tái)1500沙冰機(jī)600元/臺(tái)1600微波爐600元/臺(tái)1600烤箱400元/臺(tái)1400奶昔機(jī)600元/臺(tái)1600冰柜800元/臺(tái)1800冰箱1200元/臺(tái)11200封口機(jī)300元/臺(tái)1300裝修費(fèi)————————20000總計(jì)36080初期運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用：名稱費(fèi)用數(shù)量金額（元）宣傳費(fèi)用5000張250電費(fèi)150度/月120水費(fèi)1元/立方米60元/月60積分卡2000張400其他1000合計(jì)1830采購(gòu)材料費(fèi)用：2000元/每月*8=16000元總計(jì)：名稱 金額固定費(fèi)用 24980 初期運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用 1830 采購(gòu)材料費(fèi)用 16000 總合計(jì) 53910融資分析： 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯收益36 元之間的價(jià)格最為合適，每次消費(fèi)利潤(rùn)大約410元不等，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約20003000元， 收益率60%，毛利潤(rùn)大概12001800元每天，除去員工工資等等，凈收入800元以上。答疑：?jiǎn)栴}一：我的校園咖啡屋有何創(chuàng)意？首先，現(xiàn)磨咖啡在我們宿遷學(xué)院校園市場(chǎng)還是一片空白，不僅僅是前景廣闊，更是彌補(bǔ)同學(xué)們對(duì)現(xiàn)代化生活的美好追求。意義非凡。第二個(gè)渠道，現(xiàn)在社會(huì)上有很多類似咖啡，咖啡技能，或者咖啡館的管理技能的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)學(xué)校，可以做一個(gè)規(guī)劃，上一個(gè)類似的班，這樣的話可以接觸到老師，可以接觸到很多志同道合者，彼此互相學(xué)習(xí)，可以更好的提升?！　≡僬?，我覺得自己要有自我學(xué)習(xí)的能力，這樣的圖書很多，網(wǎng)上的資源也很多，應(yīng)該具備自己學(xué)習(xí)的能力，可以登陸很多網(wǎng)站，而且我就是在一個(gè)咖啡的網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)了咖啡館很多的照片，還有裝修的照片，遇到了一個(gè)小問題，可以在網(wǎng)上發(fā)帖子，請(qǐng)教咖啡業(yè)的從業(yè)者，這個(gè)事怎么做怎么做，等于說借助全社會(huì)的人力、大腦的前提下迅速的豐滿自己的想法，我覺得學(xué)習(xí)能力是非常重要的。因此，在選創(chuàng)業(yè)合作人的時(shí)候，我有這樣幾個(gè)條件，第一學(xué)生學(xué)業(yè)在中等以上，比較優(yōu)秀。千百年來，咖啡作為上天的恩賜，承載著不同文化所賦予的美譽(yù)，享受著無限的榮光。(資料來源：中國(guó) 金融網(wǎng)，2008年11月7日) 咖啡館作為餐飲業(yè)中的“黃金”領(lǐng)域，異軍突起，前景無限 放眼全世界，幾乎也就是這十年來，以星巴克(Starbucks)、科斯塔(Costa)、第二杯(Seeond cup)、尼路咖啡(Caffe Nero)等為代表的一大批咖啡連鎖巨頭異軍突起，在全球餐飲業(yè)，乃至全球的商業(yè)領(lǐng)域，刮起了一陣又一陣的颶風(fēng)，書寫了一個(gè)又一個(gè)的商業(yè)傳奇，成為MBA的經(jīng)典案例和全世界創(chuàng)業(yè)者的榜樣。著名策劃人葉茂中認(rèn)為：“餐飲業(yè)利潤(rùn)相對(duì)豐厚和穩(wěn)定，與競(jìng)爭(zhēng)激烈的家電、服裝等行業(yè)相比，中國(guó)餐飲企業(yè)似乎真的要幸福很多。人們會(huì)越來越關(guān)注健康。人們會(huì)越來越關(guān)注餐飲場(chǎng)所的服務(wù)質(zhì)量和文化內(nèi)涵。不管是在北京還 是上海、深圳，甚至是二線城市，咖啡館如雨后春筍般出現(xiàn)，越來越多的人開始接受咖啡，越來越多的人走進(jìn)咖啡館。我們迷戀那的空氣、光線、聲音，忘記時(shí)間地沉浸在那里，在一群跟自己一樣的人當(dāng)中，可能繼續(xù)一個(gè)人，但大家都心照不宣……你喝不喝咖啡其實(shí)無所謂，泡不泡咖啡館確是一件大事情。人生猶如一杯咖啡，歷盡滄桑，苦盡甘來，才能品出其中真味。擁有億萬身價(jià)的《哈利波特》的作者羅琳女士曾在博客上透露，十幾年前，她在愛丁堡窮困潦倒得三餐不濟(jì)，每當(dāng)女兒睡著后，她就推著嬰兒車到附近的一家咖啡館里拼命寫作，小小的咖啡館不僅安撫著她的心靈，更孕育著她日后的成功。幾乎再也找不到一個(gè)公共場(chǎng)所如同咖啡館那般入世，那般融入你我的生活。目前，國(guó)內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生了一大批吸引小眾人群，并刻意去組建小眾人脈圈子的咖啡館，產(chǎn)生了可觀的社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益，我們相信這種趨勢(shì)還會(huì)加劇。只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，任何一種選擇都能創(chuàng)造良好收益。 27