食品安全與質(zhì)量控制-預(yù)覽頁
【正文】 查（ QS認(rèn)證）、 ISO 9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP )認(rèn)證及良好操作規(guī)范（ GMP)認(rèn)證，等認(rèn)證。從事食品安全管理體系認(rèn)證活動的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，應(yīng)獲得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會批準(zhǔn)，并符合中國合格評定國家認(rèn)可委員會 (CNAS)《 食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求 》 及其應(yīng)用指南等認(rèn)可規(guī)范的要求。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求 ? 對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的 10條規(guī)定和要求 1. 環(huán)境衛(wèi)生要求 6. 人員要求 2. 生產(chǎn)資源要求 7. 檢驗(yàn)要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求 4. 生產(chǎn)加工要求 9. 儲運(yùn)要求 5. 產(chǎn)品要求 10. 質(zhì)量管理要求 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 環(huán)境 衛(wèi)生 要求 ?企業(yè)周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。使用特殊設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。采購已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件并查驗(yàn)其有效性。嚴(yán)禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則的強(qiáng)制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。 ?企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)人員做到持證上崗 ?國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求； ?國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以 由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求 ?用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 標(biāo)簽 ?QS標(biāo)志和編號 ?GB7718 ?相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對標(biāo)簽的附加規(guī)定 食品安全與質(zhì)量控制 各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 ? 食品名稱 ? 配料清單 ? 凈含量及瀝干物含量 ? 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址 ? 日期標(biāo)志和貯藏說明 ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 ? 質(zhì)量等級 ? 其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 貯運(yùn)要求 ?企業(yè)庫房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的貯存要求及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 質(zhì)量管理要求 ?企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。 ? 沒有合理理由的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ?其分裝的食品來源于國內(nèi) ? 提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。 ?發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 發(fā)證檢驗(yàn)由國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 ?發(fā)證檢驗(yàn)判定 ? 發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，或通過合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。 ? 企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn) 。但都視為 具有自行出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Α? ? 當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請，派員赴申請企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。合格者由認(rèn)證機(jī)構(gòu)對申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并由定點(diǎn)的食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請。 食品安全與質(zhì)量控制 第四節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證 ? 一、有機(jī)食品標(biāo)志 食品安全與質(zhì)量控制 ?二、有機(jī)食品認(rèn)證范圍及基本要求 ?（一）有機(jī)食品的認(rèn)證范圍 ?目前我國有機(jī)食品的認(rèn)證范圍包括： ? 未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品； ? 用于人類消費(fèi)的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品； ? 飼料、配合飼料以及飼料原料； ? 水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品； ? 肥料和植物保護(hù)產(chǎn)品； ? 蜜蜂和蜂產(chǎn)品； ? 野生植物產(chǎn)品。 食品安全與質(zhì)量控制 ? 對有機(jī)食品加工的要求 ? 申請認(rèn)證的加工廠應(yīng)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的加工單元。在生產(chǎn)、加工、儲存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染。它是由政府推動，并實(shí)行產(chǎn)地認(rèn)定或產(chǎn)品認(rèn)證等工作模式。 食品安全與質(zhì)量控制 ?（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)志
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