食品研發(fā)控制程序-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 的進(jìn)展適時(shí)進(jìn)行修訂。食品開(kāi)發(fā)小組的成員來(lái)自食品研發(fā)部、品管部、生產(chǎn)部、營(yíng)銷部和采購(gòu)部。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)產(chǎn)品立項(xiàng)，負(fù)責(zé)主持產(chǎn)品鑒定并批準(zhǔn)產(chǎn)品鑒定報(bào)告。對(duì)食品研發(fā)全過(guò)程進(jìn)行控制，確保研發(fā)的食品能滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及顧客的要求。 品管部協(xié)助進(jìn)行研發(fā)過(guò)程中所需的食品檢測(cè)工作。 食品研發(fā)部經(jīng)理根據(jù)所開(kāi)發(fā)食品的性質(zhì)，成立食品開(kāi)發(fā)小組并任命食品開(kāi)發(fā)小組組長(zhǎng)。批準(zhǔn)后的“食品開(kāi)發(fā)計(jì)劃書(shū)”下發(fā)有關(guān)部門實(shí)施。 食品開(kāi)發(fā)小組組長(zhǎng)要做好食品開(kāi)發(fā)各階段的組織和協(xié)調(diào)工作。（3）食品原輔材料的要求。（7）包裝、運(yùn)輸、貯存要求。（11）環(huán)保要求?！笆称烽_(kāi)發(fā)任務(wù)書(shū)”經(jīng)食品研發(fā)部經(jīng)理審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，連同相關(guān)背景資料提供給相關(guān)食品開(kāi)發(fā)人員。、樣品進(jìn)行評(píng)審（評(píng)審前可讓評(píng)審人員品嘗食品樣品）。（3）將評(píng)審的結(jié)果及評(píng)審后應(yīng)采取的必要措施記錄在“產(chǎn)品研發(fā)評(píng)審表”上。（1）食品開(kāi)發(fā)小組完成與食品有關(guān)的全部技術(shù)文件。④ 采購(gòu)物資技術(shù)要求（原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)）。 食品需送有關(guān)國(guó)家/行業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，辦理許可證時(shí)，食品開(kāi)發(fā)小組組長(zhǎng)應(yīng)組織作好相關(guān)工作。（2）設(shè)備的購(gòu)置或設(shè)計(jì)、改裝意見(jiàn)。（6）對(duì)工藝、工裝的驗(yàn)證要求。（10）車間平面布置的調(diào)整建議，等等。評(píng)審的內(nèi)容可包括：（1）工藝方案和工藝流程的合理性和經(jīng)濟(jì)性，滿足產(chǎn)品質(zhì)量、安全要求的符合性。（5）環(huán)保的可行性與合理性。工藝方案評(píng)審之后，著手進(jìn)行工藝裝備的設(shè)計(jì)，危害分析及HACCP計(jì)劃的建立，工藝規(guī)程、工藝文件的編寫(xiě)等。（1）食品開(kāi)發(fā)部工程師繪制產(chǎn)品流程圖。、設(shè)備的配置。 進(jìn)行危害分析并建立OPRP操作性前提方案、HACCP計(jì)劃。 編制過(guò)程指導(dǎo)書(shū)（工藝規(guī)程）?！舢a(chǎn)品特性形成的工序。◆工序結(jié)果需實(shí)施昂貴的測(cè)試才能獲得證實(shí)。 。 在試制準(zhǔn)備工作完成后，開(kāi)始進(jìn)行試生產(chǎn)。試制中，品管部等部門應(yīng)做好配合。試制結(jié)束后，食品開(kāi)發(fā)小組應(yīng)對(duì)試制工作進(jìn)行總結(jié)，編寫(xiě)“小批試制總結(jié)報(bào)告”。（研發(fā)確認(rèn)）。 與會(huì)代表對(duì)這些鑒定材料進(jìn)行審查，提出對(duì)產(chǎn)品配方、技術(shù)文件、產(chǎn)品檢測(cè)、生產(chǎn)條件、環(huán)境保護(hù)及顧客食用等方面的意見(jiàn)，在此基礎(chǔ)得出鑒定結(jié)論，通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（4）是否具備批量生產(chǎn)的條件。（3）食品改進(jìn)申請(qǐng)采用“信息聯(lián)絡(luò)單”的形式提出，由申請(qǐng)部門填寫(xiě)后，交食品研發(fā)部。（3）一般的食品改進(jìn)，由食品研發(fā)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)直至達(dá)到預(yù)期的改進(jìn)效果
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