【正文】 進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和企業(yè)化運(yùn)作機(jī)制。此后，聯(lián)誼飯店集團(tuán)、華龍飯店集團(tuán)和友誼飯店集團(tuán)相繼成立。旅游飯店的星級(jí)評(píng)定工作從些迅速在全國(guó)全面展開(kāi)。2月25日，成立中國(guó)飯店協(xié)會(huì)。同日，聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于旅游涉外客房租價(jià)實(shí)行最低限價(jià)的通知》，國(guó)家旅游局發(fā)布有關(guān)旅游涉外飯店對(duì)客人服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)構(gòu)情況 1997年全國(guó)旅游涉外飯店結(jié)構(gòu)情況項(xiàng)目類(lèi)型 飯店數(shù)(家)客房數(shù)(萬(wàn)間)床位數(shù)(萬(wàn)張)營(yíng)業(yè)收入(億元)利潤(rùn)總額(億元)客房出租率(%)合計(jì) 按經(jīng)濟(jì)類(lèi)型劃分 國(guó)有經(jīng)濟(jì)集體經(jīng)濟(jì)私營(yíng)經(jīng)濟(jì)聯(lián)營(yíng)經(jīng)濟(jì)股份制經(jīng)濟(jì)外商投資經(jīng)濟(jì)港澳臺(tái)商投資經(jīng)濟(jì)按規(guī)模劃分 客房數(shù)在500間以上300～499間200～299間100～199間99間以下按飯店星級(jí)劃分 五星級(jí)四星級(jí)三星級(jí)二星級(jí)一星級(jí)未評(píng)星級(jí)5201 157 895 1339 276 2477 （2）1997年，%。（5）全國(guó)外商和港澳臺(tái)客商投資興建的734家飯店，%；，%；，%；，%。（7）1997年?duì)I業(yè)收入超億元的旅游涉外住宿設(shè)施共有97家，比上年減少14家。%。（一）分地區(qū)住宿設(shè)施基本情況按擁有住宿設(shè)施單位多少排列，位居全國(guó)前十位的地區(qū)分別是：、。按擁有住宿設(shè)施床位數(shù)多少排列，位居全國(guó)前十位的地區(qū)分別是：、。（三）住宿設(shè)施對(duì)國(guó)家的貢獻(xiàn)情況　　1999年全年，全國(guó)住宿設(shè)施共上繳營(yíng)業(yè)稅金104億元。從地區(qū)情況看，大城市、旅游業(yè)集中和較發(fā)達(dá)地區(qū)的勞產(chǎn)率較高，邊遠(yuǎn)地區(qū)和旅游業(yè)要對(duì)較弱地區(qū)的勞產(chǎn)率較低；分經(jīng)濟(jì)類(lèi)型看，外資經(jīng)濟(jì)勞產(chǎn)率最高；從規(guī)模上看，小型住宿設(shè)施的勞產(chǎn)率較低，從檔次來(lái)看，低檔次的住宿設(shè)施勞產(chǎn)率較低。（一）全國(guó)旅游飯店的構(gòu)成情況　　按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分 　　按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分，在全國(guó)10481座旅游飯店中，國(guó)有飯店有6646座，%；集體經(jīng)濟(jì)飯店有1280座，%；外商投資飯店有419座，%；港澳臺(tái)投資飯店有414座，%。%；，%。 （二）分地區(qū)的旅游飯店情況 全國(guó)10481座旅游飯店分布于31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，具體情況如下： 　　按擁有旅游飯店座數(shù)多少排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：（1）廣東1506座；（2）江蘇803座；（3）云南629座；（4）浙江594座；（5）山東558座；（6）北京522座；（7）湖北497座；（8）遼寧431座；（9）四川408座；（10）廣西403座。其中，%。 　　 按地區(qū)劃分 　　2000年，按客房出租率高低排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)如下： 　　（1）%；（2）%；（3）%；（4）%；（5）%；（6）%；（7）%；（8）%（9）%；（10）%。 　　按地區(qū)劃分 　　2000年，按營(yíng)業(yè)收入多少排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)如下：（1）；（2）；（3）；（4）；（5）；（6）；（7）；（8）；（9）；（10）。 　　按地區(qū)劃分，2000年，上繳營(yíng)業(yè)稅金位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：（1）；（2）；（3）；（4）；（5）；（6）；（7）；（8）；（9）；（10）。旅游飯店職工人數(shù)位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：(1)；(2)；(3)；(4)；(5)；(6)； (7)；(8)；(9)；(10) 。 （一）全國(guó)星級(jí)飯店的構(gòu)成情況 按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分 按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分，在全國(guó)7358座星級(jí)飯店中，有國(guó)有飯店4339座，%；集體經(jīng)濟(jì)飯店790座，%；外商投資飯店268座，%；港澳臺(tái)投資飯店324座，%。%。 （二）分地區(qū)的星級(jí)飯店情況 全國(guó)7358座星級(jí)飯店分布于31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，具體情況如下： 按擁有星級(jí)飯店座數(shù)多少排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：（1）廣東640座；（2）浙江610座；（3）江蘇565座；（4）北京508座；（5）湖北460座；（6）云南431座；（7）山東342座；（8）上海300座；（9）遼寧285座；（10）廣西246座。%，；%。 按地區(qū)劃分 2001年，按客房出租率高低排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)如下： （1）%；（2）%；（3）%；（4）%；（5）%；（6）%；（7）%；（8）%（9）%；（10）%。 按地區(qū)劃分 2001年，按營(yíng)業(yè)收入多少排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)如下：（1）；（2）；（3）；（4）；（5）；（6）；（7）；（8）；（9）；（10）。 按地區(qū)劃分：上繳營(yíng)業(yè)稅金位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：（1）；（2）；（3）；（4）；（5）；（6）；（7）；（8）；（9）；（10）。星級(jí)飯店職工人數(shù)位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：(1)；(2)；(3)；(4)；(5)；(6)；(7)；(8)；(9)；(10) 。 　?。ㄒ唬┤珖?guó)星級(jí)飯店的構(gòu)成情況 　　按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分 　　按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分，在全國(guó)8880座星級(jí)飯店中，有國(guó)有飯店5061座，%；集體經(jīng)濟(jì)飯店893座，%；外商投資飯店279座，%；港澳臺(tái)投資飯店407座，%。%。 　　（二）分地區(qū)的星級(jí)飯店情況 　　全國(guó)8880座星級(jí)飯店分布于31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，具體情況如下： 　　按擁有星級(jí)飯店座數(shù)多少排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：(1)廣東926座；(2)浙江723座；(3)江蘇575座；(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山東401座；(8)遼寧347座；(9)上海319座；(10)湖南319座。 　　按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分 　　2002年，在全國(guó)8880座星級(jí)飯店中，%，；%，；%，；%，；%，；%。 　　按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分 　　2002年，%；，%；，%；，%；，%。 　　按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分：，%；，%；，%；，%；，%。 　　全員勞動(dòng)生產(chǎn)率位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：(1)；(2)；(3)；(4)；(5)；(6)；(7)；(8)；(9)；(10)。旅游者外出旅游，其基本生活條件如食宿等通常都由酒店提供，酒店是旅游者游覽觀光或商務(wù)活動(dòng)的生活基地，是旅游者旅游活動(dòng)能夠持續(xù)進(jìn)行的物質(zhì)保證。　　酒店業(yè)是構(gòu)成旅游業(yè)的基本要素之一，與旅游景區(qū)、旅行社、交通等組成旅游服務(wù)體系。新中國(guó)酒店業(yè)20多年發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，酒店業(yè)的建設(shè)應(yīng)適度超前，否則就難以適應(yīng)市場(chǎng)需求的發(fā)展和起伏變化。國(guó)內(nèi)外統(tǒng)計(jì)資料表明，酒店業(yè)收入一般都占旅游業(yè)總收入相當(dāng)大的比例。　　（四）酒店業(yè)是創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的重要部門(mén) 酒店業(yè)是提供服務(wù)為主的行業(yè)，是一種勞動(dòng)密集型的行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球酒店業(yè)就業(yè)人數(shù)超過(guò)1200萬(wàn)人，相當(dāng)于全球旅游業(yè)總員工人數(shù)的5%。　?。ㄎ澹┚频陿I(yè)是改革開(kāi)放的先導(dǎo)行業(yè)及各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的窗口　　中國(guó)酒店業(yè)的形成和發(fā)展本身就是改革開(kāi)放的產(chǎn)物，而酒店業(yè)的發(fā)展對(duì)我國(guó)的改革開(kāi)放又起到了十分重要的推動(dòng)作用。　　　　二、酒店的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)　?。ㄒ唬┚频戤a(chǎn)品的綜合性、享受性、文化性特點(diǎn)　　綜合性　　住宿服務(wù)是酒店產(chǎn)品的基本形態(tài)，但隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和市場(chǎng)需求的多樣化，酒店同時(shí)提供飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物、交通、商務(wù)、會(huì)議、休閑度假等一系列服務(wù)，甚至包括管家服務(wù)、托兒服務(wù)等等，形成了酒店產(chǎn)品綜合性的特點(diǎn)。酒店產(chǎn)品的文化性建立在酒店外在形象與內(nèi)在機(jī)制有機(jī)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的方方面面，酒店服務(wù)的各個(gè)細(xì)節(jié)都蘊(yùn)含著自身的文化內(nèi)涵。　　集團(tuán)化及跨國(guó)經(jīng)營(yíng)　　集團(tuán)化和跨國(guó)經(jīng)營(yíng)是20世紀(jì)末國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的顯著特點(diǎn)之一。截至2003年末，洲際集團(tuán)的酒店總數(shù)增至3520家，客房總數(shù)也隨之增加到536518間，而2002年世界酒店業(yè)前霸主圣丹特集團(tuán)的客房總數(shù)卻有所下降，酒店總數(shù)為6403家，客房總數(shù)為518435間。盡管酒店資產(chǎn)價(jià)值可以幾種不同方法計(jì)算，全球各地酒店業(yè)主也以不同方法評(píng)估其資產(chǎn)價(jià)值，但此數(shù)據(jù)至少反映了全球酒店業(yè)規(guī)模之大，表明酒店業(yè)是一個(gè)資金高度密集型行業(yè)。這兩者相互制約，相互補(bǔ)充，使酒店經(jīng)營(yíng)者的個(gè)人市場(chǎng)評(píng)價(jià)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況緊密相連，而國(guó)際上許多國(guó)家的酒店都有內(nèi)部的“人才庫(kù)”，就是這一市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制的表現(xiàn)。　　酒店業(yè)房地產(chǎn)要素運(yùn)用　　房地產(chǎn)要素的運(yùn)用是酒店經(jīng)營(yíng)的深層次基礎(chǔ)，也是酒店投資回報(bào)的最終途徑。近20年來(lái)，國(guó)際上酒店產(chǎn)權(quán)產(chǎn)易十分活躍，不僅交易數(shù)額巨大，而且相當(dāng)頻繁。 第四部分 我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)一、星級(jí)酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)　2000年2001年2002年2003年家數(shù)（家）6029735888009751客房數(shù)（萬(wàn)間）營(yíng)業(yè)收入（億元）2003年中國(guó)接待的入境過(guò)夜旅游者人數(shù)和國(guó)際旅游外匯收入均躍居世界第五位，國(guó)內(nèi)社會(huì)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定，人均收入改善，旅游休閑成為時(shí)尚，為國(guó)內(nèi)酒店快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年世界前10位的酒店管理集團(tuán)有9家已在華經(jīng)營(yíng)管理酒店。所有這些對(duì)各地改革開(kāi)放都起到了重要的推動(dòng)作用?！?000年2001年2002年2003年職工人數(shù)（萬(wàn)人）五、國(guó)際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯國(guó)際品牌以其豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和成熟的管理系統(tǒng)，使所管理的酒店提供的產(chǎn)品質(zhì)量明顯地處于領(lǐng)先的位置。六、規(guī)模與效益成正比關(guān)系我國(guó)酒店業(yè)明顯呈現(xiàn)出規(guī)模與效益的正比關(guān)系，星級(jí)高的、規(guī)模大的酒店出租率高，星級(jí)低的、規(guī)模小的酒店出租率低。國(guó)際酒店集團(tuán)出現(xiàn)了大型化、壟斷化的趨勢(shì)。從動(dòng)態(tài)的發(fā)展角度考察，即從2002年比2001年增加的客房數(shù)進(jìn)行分析：上海錦江國(guó)際集團(tuán)通過(guò)與新亞集團(tuán)重組，增加了4,151間客房，這是現(xiàn)代中國(guó)酒店規(guī)模迅速發(fā)展的一個(gè)奇跡。酒店供需情況分析表　2001年2002年2003年星級(jí)酒店數(shù)量增幅%%%星級(jí)酒店客房數(shù)增幅%%%入境游人數(shù)增幅%%%國(guó)內(nèi)旅游人次增幅%%%二、客房出租率分析20002003年酒店客房出租率統(tǒng)計(jì)表　2000年2001年2002年2003年平均年客房出租率（%） 其中：五星級(jí) 四星級(jí) 三星級(jí) 二星級(jí) 一星級(jí)據(jù)估計(jì)，國(guó)際上建造一間酒店客房通常需投資15000美元至30000美不等，按國(guó)內(nèi)平均每間客房投資10 萬(wàn)元計(jì)算，全國(guó)酒店閑置資產(chǎn)達(dá)300400億元。旅游酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)手段可分為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)（如服務(wù)、品牌、技術(shù)、知識(shí)、文化等），然而，我國(guó)旅游酒店的競(jìng)爭(zhēng)主要還集中在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)層面上，非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)程度低。不僅如此，由于旅游酒店結(jié)構(gòu)性不合理，直接導(dǎo)致了嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩的局面。旅游酒店發(fā)展失控，主要是高檔酒店的數(shù)量太多，增長(zhǎng)速度太快。（二）競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析從競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)上看，過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的表面下，競(jìng)爭(zhēng)空間拓展存在相對(duì)不足。我國(guó)旅游酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)手段不足。 　?。ㄈ┊a(chǎn)權(quán)主體分析從競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)權(quán)主體上看，國(guó)有經(jīng)濟(jì)成分是市場(chǎng)的主體，但在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位，內(nèi)資旅游酒店的整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)從下表中我們可以看到我國(guó)國(guó)有酒店比重大，但競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。 　飯店數(shù)所占比例客房數(shù)所占比例營(yíng)業(yè)收入所占比例客房出租率(家)　(萬(wàn)間)　(億元)　(%)合計(jì)9751　　　按經(jīng)濟(jì)類(lèi)型劃分　　　　　　　國(guó)有經(jīng)濟(jì)5622%%%集體經(jīng)濟(jì)909%%%股份合作企業(yè)189%%%聯(lián)營(yíng)企業(yè)95%%%有限責(zé)任公司860%%%股份有限公司359%%%私營(yíng)企業(yè)635%%%其他內(nèi)資企業(yè)404%%%港澳臺(tái)商投資企業(yè)411%%%外商投資企業(yè)267%%%第六部分 酒店業(yè)發(fā)展前景分析 一、酒店業(yè)面臨難得的發(fā)展機(jī)遇和條件（一）國(guó)內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)向好我國(guó)經(jīng)濟(jì)經(jīng)過(guò)四分之一世紀(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，已開(kāi)始進(jìn)入新的增長(zhǎng)周期。中國(guó)政府將努力把旅游業(yè)建設(shè)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)。 預(yù)計(jì)2004年旅游行業(yè)全年收入將為6276億元左右，%；2005年旅游行業(yè)收入將為7282億元，%；2006年旅游行業(yè)收入將為8532億元，%。預(yù)計(jì)在人民幣升值的背景下，2005年2006年入境游市場(chǎng)增速將出現(xiàn)回調(diào)，2005年全年人數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)到12645萬(wàn)人次，增長(zhǎng)16%,旅游外匯收入約281億美元。2004年中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)迅速，帶來(lái)的居民實(shí)際收入的增加將加大居民的旅游花費(fèi)。中國(guó)旅游業(yè)將借助奧運(yùn)平臺(tái)，不斷掀起宣傳促銷(xiāo)的新高潮。據(jù)此可推算出，舉辦奧運(yùn)會(huì)的當(dāng)月，北京星級(jí)飯店共可提供630萬(wàn)張床位。2008年奧運(yùn)會(huì)不僅將為北京提供難得的發(fā)展機(jī)會(huì)，也為國(guó)內(nèi)酒店業(yè)進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造條件。雖然酒店業(yè)一直被認(rèn)為是勞動(dòng)密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)，但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，計(jì)算機(jī)已不僅僅用于前臺(tái)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，而逐漸向后勤保障系統(tǒng)和樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)發(fā)展。而酒店與顧客通過(guò)網(wǎng)上的交流，進(jìn)而提供更為人性化個(gè)性化的服務(wù)。因此，他們將不會(huì)僅僅滿(mǎn)足于對(duì)我國(guó)單體酒店的接管，而會(huì)將其目標(biāo)轉(zhuǎn)向中國(guó)尚未發(fā)展壯大的酒店集團(tuán)和酒店管理公司。在這種情況下，整個(gè)世界已經(jīng)進(jìn)入了偶像營(yíng)銷(xiāo)與品牌營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代。國(guó)際酒店集團(tuán)品牌運(yùn)做模式主要包括資本紐帶型、管理合同型、特許經(jīng)營(yíng)型和松散的戰(zhàn)略聯(lián)