課程設(shè)計(jì)-大蒜深加工的車間設(shè)計(jì)項(xiàng)目建議書(shū)畢業(yè)論文-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 會(huì)效益較大，因此，此項(xiàng)目是可行的。項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入2750萬(wàn)元，利潤(rùn)1825萬(wàn)元。酸等19種氨基酸(目前，生產(chǎn)1噸蒜油可消耗300400噸鮮蒜，市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)2萬(wàn)元/噸左右。蒜制品，比如提煉大蒜油、大蒜素等。同時(shí)，紅蒜還可深加工出許多產(chǎn)品，深受廣大用戶歡迎。 我國(guó)大蒜種植現(xiàn)狀大蒜主產(chǎn)地是我國(guó)北方，而在甘肅省民樂(lè)縣紫皮大蒜獨(dú)佳。年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸項(xiàng)目XXXX食品有限公司引進(jìn)上海雙源進(jìn)出口有限公司的大蒜深加工技術(shù)。紫皮蒜皮薄，瓣大，近幾年來(lái)，菜農(nóng)還專門培育了獨(dú)頭或雙瓣珍珠紅蒜，專供賓館宴席之用。隨著高科技的發(fā)展，目前正在研制一些科技含量更高的大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。蘇氨酸、絲氨酸、谷氨據(jù)了解， ：該項(xiàng)目總投資為2100萬(wàn)元，其中固定投資800萬(wàn)元，流動(dòng)資金需要1300萬(wàn)元。這樣既啟動(dòng)了閑置資產(chǎn)存量，又開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品，同時(shí)還為農(nóng)民增加了收入。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)許多國(guó)際研究機(jī)構(gòu)的研究證實(shí)，大蒜中含有抗癌、殺菌、防痢疾、抗冠狀動(dòng)脈硬化、降血脂、防心臟病、殺死結(jié)核桿菌、消除體內(nèi)淤血等奇效的大蒜素及其降解物。大蒜的新鮮鱗莖每100 g中含水分70 g、 g、 g、糖類23－24 g，碳水化合物23g，； mg； mg；維生素C 3 mg；另含鈣5mg、磷、硫胺素、揮發(fā)油等，總熱量5275KJ5485KJ。蒜素中有很多含烯丙基的化合物，它們都具有一種刺激性的氣味，這是大蒜氣味的原因所在。 大蒜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是具有獨(dú)特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，這些物質(zhì)具有顯著的醫(yī)用的食用價(jià)值。SOD和硒蛋白等在抗炎癥、預(yù)防衰老和治療癌癥腫瘤等方面都起到了重要作用。由于大蒜有濃烈的異臭和辛辣味，不受人們歡迎，為了充分發(fā)揮大蒜的食療效果，開(kāi)發(fā)大蒜的深加工制品，己成為國(guó)內(nèi)外深入研究的課題。大蒜中有藥用價(jià)值的是大蒜揮發(fā)油，它只占千分之二的含量。對(duì)多種致癌物具有抑制和殺滅作用，具有多種保健功能。使其在工業(yè)化食品生產(chǎn)和飼料工業(yè)中獲得更廣泛應(yīng)用。日服3?？深A(yù)防各種傳染病，它通常對(duì)慢性胃腸炎、結(jié)腸炎、急性腹瀉有特效，是預(yù)防流感、乙肝、結(jié)核的急先鋒。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)大蒜產(chǎn)品十分暢銷，需求量呈逐年上升趨勢(shì)。大蒜的特殊生理功能已引起世界范圍的廣泛重視，由于大蒜的特殊藥理作用，使大蒜及大蒜制品將成為很有前途的保健食品，新一輪的大蒜熱潮正在國(guó)內(nèi)外興起，市場(chǎng)需求極大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)歐美市場(chǎng)需求率正以每年10%以上的速率增長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大蒜深加工產(chǎn)品的需求出現(xiàn)上升勢(shì)頭。第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 ：項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模：年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。公用工程情況：①有壓力罐深水機(jī)井一處，供水能力為50t/h，上下水設(shè)施通暢良好。精選―切蒂、分瓣、脫皮―分選―漂洗―脫臭―磨漿―離心或壓濾取汁―過(guò)濾―調(diào)配、均質(zhì)―殺菌－成品－包裝將5kg的大蒜加入10倍的水，再加入食醋750g混勻，加熱煮沸15分鐘，冷卻至室溫，撈起清洗大蒜，即得無(wú)臭大蒜。如果在加工中發(fā)生褐變，主要是大蒜中的多酚氧化酶導(dǎo)致的，用抗壞血酸、乳酸等有機(jī)酸或加入焦亞硫酸鈉可有效防止。利用閑置資產(chǎn)比另建新廠房投資少，還可以啟動(dòng)閑置資產(chǎn)加以利用。該項(xiàng)目對(duì)環(huán)境的影響因素主要是：生產(chǎn)出的廢渣如蒜桿、蒜皮及部分泥土，工廠排放的廢水和蒸餾及烘干產(chǎn)生的少量氣體三個(gè)因素。 ：主要為蒸餾及烘干時(shí)產(chǎn)生的少量氣體，無(wú)公害及不良影響。：嚴(yán)格執(zhí)行《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，設(shè)置更衣室、休息室、保證熱水供應(yīng)，確保個(gè)人衛(wèi)生良好。公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，各職能部門根據(jù)總經(jīng)理的決議開(kāi)展具體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 管理體制、勞動(dòng)定員本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后勞動(dòng)定員根據(jù)生產(chǎn)情況需增加職工600人，專業(yè)人員70人，大專以上文化程度200人，其中管理人員38，生產(chǎn)技術(shù)科140人，車間主任8人，質(zhì)檢人員14人，生產(chǎn)工人400人。此外，公司將聘請(qǐng)高級(jí)技術(shù)專家，聘用優(yōu)秀的管理和技術(shù)人員來(lái)充實(shí)人力資源。對(duì)主要生產(chǎn)控制和巡檢人員、部分技術(shù)人員以及管理人員進(jìn)行較系統(tǒng)的專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，還需要派他們到同類型的先進(jìn)廠進(jìn)行跟班培訓(xùn)半年；2）一般生產(chǎn)工人培訓(xùn)，主要是上崗前的培訓(xùn)。此外，公司的人才建設(shè)和市場(chǎng)建設(shè)也在不斷加強(qiáng)，已形成了較完整的內(nèi)部管理框架和穩(wěn)定的業(yè)務(wù)運(yùn)作體系。可研編制審批3個(gè)月；初步設(shè)計(jì)編制審批3個(gè)月；廠房維修、設(shè)備安裝、人員培訓(xùn)3個(gè)月；試生產(chǎn)。供電、供水等外部工程，應(yīng)比廠區(qū)建設(shè)提前施工、提前竣工，以確保工廠順利投產(chǎn)。③建筑維修工程費(fèi)用按當(dāng)?shù)赝惤ㄖ靸r(jià)指標(biāo)估算。詳見(jiàn)表81：，可以向國(guó)家申請(qǐng)專項(xiàng)資金。：年銷售25噸大蒜油，大蒜粉3,000噸、大蒜液1,0
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