【正文】 強(qiáng)和提高服務(wù)管理人員的職業(yè)能力。 （4）本課程以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，在課程設(shè)計中貫徹“學(xué)生為主體，行動為導(dǎo)向，能力為本位”的指導(dǎo)思想，秉承“項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動、工學(xué)結(jié)合”的理念，按照“工作過程系統(tǒng)化”的思路，讓學(xué)生在“做中學(xué)”，做到“教、學(xué)、做”有機(jī)結(jié)合。對真實的酒店職業(yè)崗位的典型工作任務(wù)進(jìn)行反復(fù)深入的分析，根據(jù)職業(yè)工作特點(diǎn)，設(shè)計學(xué)習(xí)情境，以真實項目和仿真項目為導(dǎo)向選取和整合、序化教學(xué)內(nèi)容。本課程主要圍繞這四大項目的相關(guān)內(nèi)容開展教學(xué)和訓(xùn)練。本課程注重實際應(yīng)用能力的培養(yǎng)，以崗位職業(yè)能力為依據(jù)，同時結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和教學(xué)規(guī)律，采用遞進(jìn)與并列相互結(jié)合展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容。通過任務(wù)驅(qū)動、情景模擬、合作探究等方式培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力。 前后續(xù)課程先修課程后續(xù)課程中外民俗菜點(diǎn)酒水知識與服務(wù)菜點(diǎn)酒水知識與服務(wù)旅游市場營銷客源國概況旅游學(xué)概論前廳服務(wù)與管理飯店禮儀五、課程設(shè)計（一）課程目標(biāo)設(shè)計課程能力目標(biāo)： （1） 會分析海外客源來華旅游動機(jī)。（5） 掌握中國及世界主要旅游區(qū)旅游資料收集的方法，能夠?qū)κ袌鲞M(jìn)行分析；（6） 能夠正確分析各目標(biāo)客源市場的特點(diǎn)，運(yùn)用不同的定位策略進(jìn)行目標(biāo)市場的選擇。根據(jù)旅游企業(yè)崗位工作調(diào)查，以星級酒店工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)，來設(shè)計學(xué)習(xí)性工作任務(wù)；根據(jù)酒店服務(wù)職業(yè)崗位所應(yīng)掌握的相關(guān)的知識要素、能力要素和素質(zhì)要求，以職業(yè)能力為核心，設(shè)計與工作內(nèi)容相一致的課程模塊。能熟練表述國際旅游業(yè)發(fā)展的基本局勢?；顒右唬褐贫n國游客接待方案對接待過程中某些具體情況的變化，事前應(yīng)有充分的考慮和準(zhǔn)備。寫出《韓國客源國市場分析報告》搜尋有關(guān)韓國相關(guān)資料；制作PPT演示文稿新加坡之旅能夠根據(jù)新加坡的風(fēng)俗習(xí)慣接待來自新加坡的客人；能撰寫一份新加坡的客源國市場分析報告掌握新加坡的地理、人文和簡史；文學(xué)藝術(shù)和文化名人；民俗禁忌和對外政策以及中新關(guān)系；旅游資源和景點(diǎn)。查找資料，列表寫出新加坡的主要民族節(jié)日。各小組討論后，寫出小組討論、發(fā)言記錄。活動二：分析泰國國的旅華市場現(xiàn)狀活動三：案例分析通過情景式教學(xué)法；讓學(xué)生觀看有關(guān)泰國的風(fēng)俗習(xí)慣錄像，對錄像中的新加坡的風(fēng)俗習(xí)慣進(jìn)行分析；利用圖書館、互聯(lián)網(wǎng)搜集并且匯總泰國的風(fēng)俗習(xí)慣，進(jìn)行判讀；查找資料，分析泰國的風(fēng)俗習(xí)慣。活動一：接待場景模擬將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評。菲律賓之旅能夠根據(jù)菲律賓的風(fēng)俗習(xí)慣接待來自新加坡的客人；能撰寫一份菲律賓的客源國市場分析報告掌握菲律賓的地理、人文和簡史；文學(xué)藝術(shù)和文化名人；民俗禁忌和對外政策以及中菲關(guān)系；旅游資源和景點(diǎn)。查找資料，列表寫出菲律賓的主要民族節(jié)日?；顒尤喊咐治鐾ㄟ^情景式教學(xué)法；讓學(xué)生觀看有關(guān)澳大利亞的風(fēng)俗習(xí)慣錄像，對錄像中的澳大利亞的風(fēng)俗習(xí)慣進(jìn)行分析；利用圖書館、互聯(lián)網(wǎng)搜集并且匯總澳大利亞的風(fēng)俗習(xí)慣，進(jìn)行判讀；查找資料，分析澳大利亞的風(fēng)俗習(xí)慣。利用圖書館、互聯(lián)網(wǎng)搜集并且匯以3人為一個小組，利用互連網(wǎng)和圖書館收集亞洲及大洋洲旅游區(qū)主要客源國風(fēng)俗習(xí)慣資料?；顒右唬褐贫ㄓ慰徒哟桨富顒佣航哟龍鼍澳M將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評。德國之旅能夠根據(jù)德國的風(fēng)俗習(xí)慣接待來自新加坡的客人；能撰寫一份德國的客源國市場分析報告掌握德國的地理、人文和簡史；文學(xué)藝術(shù)和文化名人；民俗禁忌和對外政策以及中德關(guān)系；旅游資源和景點(diǎn)。查找資料，列表寫出菲律賓的主要民族節(jié)日。各小組討論后，寫出小組討論、發(fā)言記錄。通過情景式教學(xué)法；讓學(xué)生觀看有關(guān)意大利的風(fēng)俗習(xí)慣錄像，對錄像中的德國的風(fēng)俗習(xí)慣進(jìn)行分析；利用圖書館、互聯(lián)網(wǎng)搜集并且匯總意大利的風(fēng)俗習(xí)慣，進(jìn)行判讀；查找資料，分析意大利的風(fēng)俗習(xí)慣?；顒右唬褐贫ǘ砹_斯游客接待方案活動二：接待場景模擬將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評?；顒右唬褐贫ㄎ靼嘌烙慰徒哟桨富顒佣航哟龍鼍澳M將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評?；顒樱航哟龍鼍澳M將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評。活動：接待場景模擬將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評?；顒右唬褐贫绹慰徒哟桨富顒佣航哟龍鼍澳M將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評?；顒右唬褐贫幽么笥慰徒哟桨富顒佣航哟龍鼍澳M將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評?；顒右唬褐贫ò臀饔慰徒哟桨富顒佣航哟龍鼍澳M將學(xué)生分組，教師設(shè)計預(yù)定場景，分角色扮演接待員和客人，模擬預(yù)定程序，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評。活動一：制定美洲旅游區(qū)主要客源國游客接待方案活動二：分組合作，演示出境說明會流程，根據(jù)其表現(xiàn)進(jìn)行量化分析評價。培養(yǎng)學(xué)生對美洲旅游區(qū)客源國民風(fēng)民情的理解和掌握，鍛煉學(xué)生的表現(xiàn)能力和創(chuàng)新能力。（四）課程進(jìn)度表設(shè)計任務(wù)學(xué)時教學(xué)目標(biāo)和主要內(nèi)容單元標(biāo)題能力目標(biāo)知識目標(biāo)教學(xué)方法其他內(nèi)容2認(rèn)知世界旅游業(yè)能夠運(yùn)用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對世界旅游區(qū)的進(jìn)行劃分及其概況。分組發(fā)言，提交發(fā)言記錄2認(rèn)知中國入境客源市場能夠認(rèn)知中國入境客源市場能撰寫入境游客統(tǒng)計分析報告掌握中國入境客源市場情況；會分析中國入境客源市場規(guī)律；任務(wù)驅(qū)動講授法；多媒體課件演示教學(xué)法；討論法；探究教學(xué)法通過提問，讓學(xué)生聯(lián)想旅游中的地理現(xiàn)象。任務(wù)驅(qū)動講授法多媒體課件演示教學(xué)法討論法；地圖作業(yè)法；制定泰國游客接待方案PPT演示文稿展示2印度尼西亞之旅 能夠根據(jù)印度尼西亞的風(fēng)俗習(xí)慣接待來自新加坡的客人；能撰寫一份印度尼西亞的客源國市場分析報告掌握印度尼西亞的地理、人文和簡史；文學(xué)藝術(shù)和文化名人；民俗禁忌和對外政策以及中印尼關(guān)系；旅游資源和景點(diǎn)。任務(wù)驅(qū)動情景模擬教學(xué)法講授法多媒體課件演示教學(xué)法討論法；收集亞洲及大洋洲旅游區(qū)主要客源國風(fēng)俗習(xí)慣資料。任務(wù)驅(qū)動情景模擬教學(xué)法講授法多媒體課件演示教學(xué)法討論法；制定英國游客接待方案PPT演示文稿展示。任務(wù)驅(qū)動情景模擬教學(xué)法講授法多媒體課件演示教學(xué)法討論法；地圖作業(yè)法；制定英國游客接待方案PPT演示文稿展示撰寫一份俄羅斯客源國市場分析報告2西班牙之旅能夠根據(jù)西班牙的風(fēng)俗習(xí)慣接待來自新加坡的客人；能撰寫一份西班牙的客源國市場分析報告掌握西班牙的地理人文和簡史；文學(xué)藝術(shù)和文化名人；民俗禁忌和對外政策以及中意關(guān)系旅游資源和景點(diǎn)。任務(wù)驅(qū)動情景模擬教學(xué)法講授法多媒體課件演示教學(xué)法討論法；制定美國游客接待方案PPT演示文稿展示撰寫一份美國客源國市場分析報告2認(rèn)知加拿大能夠根據(jù)加拿大的風(fēng)俗習(xí)慣接待來自加拿大的客人；能撰寫一份加拿大的客源國市場分析報告掌握加拿大的地理、人文和簡史；文學(xué)藝術(shù)和文化名人；民俗禁忌和對外政策以及中加關(guān)系；旅游資源和景點(diǎn)。培養(yǎng)學(xué)生對美洲旅游區(qū)客源國民風(fēng)民情的理解和掌握，鍛煉學(xué)生的表現(xiàn)能力和創(chuàng)新能力。《客源國概況》課程是依據(jù)“酒店管理專業(yè)工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表”中的星級酒店的工作項目設(shè)置的。③在《客源國概況》課程教學(xué)中，以星級酒店的工作過程為導(dǎo)向序化教學(xué)內(nèi)容，串行整合實踐技能與理論知識，本課程的設(shè)計理念與思路上，主要體現(xiàn)在二個方面，即以崗位需求為導(dǎo)向，能力培養(yǎng)為本位；以“學(xué)生為中心、實際工作過程為導(dǎo)向”構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容；以學(xué)生為主體在做中學(xué)、學(xué)中做并通過經(jīng)驗反思在經(jīng)驗中獲得能力。②教師先做一個簡短的自我介紹。⑤提問，引入新課通過展示，引出話題，說明不了解其他國家的風(fēng)俗，會產(chǎn)生好心辦壞事的后果。講授新課七、考核方案設(shè)計考核方式：（一）平時成績（20%）主要包括：課堂到課、參與課堂教學(xué)情況（包括現(xiàn)場演示、課堂發(fā)言等）、作業(yè)完成情況。，由各小組現(xiàn)場記憶討論后，撰寫客源國市場分析報告寫出。PPT演示文稿。重在對酒店工作過程中必備的客源國基礎(chǔ)知識進(jìn)行考查。 （3）。教學(xué)方法要靈活多樣，啟發(fā)學(xué)生思考，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，隨時進(jìn)行意識教育，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；在教學(xué)手段上，將大量增加圖片展示和多媒體演示的比例，以增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識。本課程十分注重教師的教學(xué)引導(dǎo)和學(xué)生的