食品安全事故調(diào)查試題-預(yù)覽頁
【正文】 桿菌、副溶血性弧菌污染，集體用膳者集體發(fā)病呈暴發(fā)流行時，按照《（食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則）》診斷及處理。副溶血弧菌食物中毒的部分病例糞便呈（血水樣）。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)大面液后可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去輸送氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫癥狀而中毒。（C） 銅器與（ ）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。政府、社會、民眾、大眾傳播媒介等無法事先預(yù)見，因而民眾對這類事件一般無法進(jìn)行事先的心理準(zhǔn)備。具有公眾屬性。間接危害一般為事件的繼發(fā)性損害或危害，例如，事件引發(fā)公眾恐懼、焦慮情緒等，對社會、政治、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生影響。(A、B、C、D)，把水燒開了再喝 ，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 ,感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于: （A、B、C、D、E）A 有惡心,嘔吐 B 有無腹痛,腹瀉 C 病死率不同 D 有無體溫升高 E 潛伏期不同:（A、B、C、D、E）A 人與人之間無傳染性 B 較短時間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn) C 有一定潛伏期 D 有相似的臨床表現(xiàn) E 有無體溫升高,主要是由于此季節(jié):（A、E）A 食物易受污染 B 進(jìn)食熟肉類食品多 C 人口流動性大 D 體溫較高,微生物易于生長繁殖 E 生熟交叉污染: （A、B、C、D、E）A 細(xì)菌性食物中毒 B 有毒動、植物食品中毒 C 化學(xué)性食物中毒 D 霉變食物引起的食物中毒 E 真菌毒素引起的食物中毒: （A、E）A 暴飲暴食引起的急性胃腸炎 B 腸道傳染病和寄生蟲病 C 特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng) D 食物正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎 E 長期少量攝入有毒食物引起的慢性中毒:(A、B、C)A 有毒食物 B 腐敗變質(zhì)的食物 C 正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物 D 動物性食物 E 植物性食物現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)盡一切努力及時完成對中毒發(fā)生現(xiàn)場食物中毒各種樣品的采集工作，通過對事故的初步判斷，根據(jù)病人出現(xiàn)的臨床癥狀和檢驗(yàn)?zāi)康倪x擇樣品種類，細(xì)菌性、化學(xué)性、有毒動植物食物中毒的采樣各有側(cè)重點(diǎn)，樣品采集原則是:（A、B、C、D、E）A、代表性原則；B、典型性原則；C、適時性原則；D、適量性原則；E、程序原則；F、一樣不拉原則四、問答題（題量20%）食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)？食物中毒發(fā)生的原因各不相同，但群體性食物中毒發(fā)病具有如下共同特點(diǎn)：（1）、發(fā)病與食物有關(guān)，中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的污染食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致；停止污染食物供應(yīng)后，流行即告終止。任何單位和個人對食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。同時，對初次報(bào)告的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告卡》進(jìn)行補(bǔ)充和修正。事故信息來源有那些？（1）食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)食品安全事故食品的生產(chǎn)經(jīng)營單位報(bào)告的信息；（2）醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的信息；（3）食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測和分析結(jié)果；（4）經(jīng)核實(shí)的公眾舉報(bào)信息；（5）經(jīng)核實(shí)的媒體披露與報(bào)道信息；（6）世界衛(wèi)生組織等國際機(jī)構(gòu)、其他國家和地區(qū)通報(bào)我國信息。⑤周圍環(huán)境： ⑥對可疑食品的加工過程調(diào)查政府部門要采取多種形式主動與百姓交流，宣講食品安全知識和應(yīng)對食品安全事故的基本知識，事故的相關(guān)情況及注意事項(xiàng)，正確引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)公眾的知、信、行，提高自保護(hù)意識和能力。（3）、科學(xué)性原則 食品安全事故發(fā)生以后，要通過科學(xué)規(guī)范的流行病學(xué)、現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)等調(diào)查分析方法，查清食品安全事故的中毒食品、發(fā)生原因和致病物質(zhì)等。疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)協(xié)助開展流行病學(xué)調(diào)查，并進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生處理。（ ）動物性中毒食品是指在一定的條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品（ ）。（ ）被真菌及其毒素污染的食品為真菌性中毒食品。（ √ ）1發(fā)生食物中毒的單位和接收食物中毒病人的各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為法定報(bào)告單位。（ ）
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