營養(yǎng)與保健復(fù)習(xí)資料五及復(fù)習(xí)題-預(yù)覽頁
【正文】 、粘膜、胸腺、肝臟、脾臟、白細(xì)胞等組織器官以及抗體和補(bǔ)體，需要蛋白質(zhì)參與蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值越高，免疫作用越強(qiáng)，一般蛋白〉大豆 〉肉類 〉酪蛋白 〉花生〉脂類與免疫優(yōu)點(diǎn)：攝入足夠的飽和脂肪酸對(duì)免疫器官的發(fā)育和免疫系統(tǒng)的建立是必需的缺乏：出現(xiàn)淋巴樣組織萎縮。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、 維生素A、B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物：肉、禽、魚、奶、蛋。主要提供能量、植物油提供維生素E和必需脂肪酸。4）增加蔬菜和水果的攝入量5）增加鋅、硒等礦物質(zhì)的攝入量6）增加抗氧化維生素A、維生素C、維生素E的攝入量7）限制飲酒8）提高飲食衛(wèi)生質(zhì)量，減少食品中致癌物質(zhì)的攝入。2）忌（少）用食物：富含飽和脂肪酸的各類食物，如肥肉、豬牛羊油、椰子油、可可油。冠心病的飲食預(yù)防：1）控制能量攝入2）限制脂肪和膽固醇的攝入量3）增加膳食纖維的攝入量4）增加維生素的攝入量5）保證足夠的礦物質(zhì)6）減少食鹽的攝入五、糖尿病的營養(yǎng)簡(jiǎn)介糖尿病是由于胰島素分泌的絕對(duì)或相對(duì)不足而引起的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝紊亂。舉例：某病人、男、55歲、身高175cm、體重85kg、職業(yè)文員（輕體力勞動(dòng)）平時(shí)一日三餐，食量一般（中等偏低），每日喜飲牛奶一盒（250ml），蔬菜500g，目前血糖、尿糖偏高，血脂正常，無高血壓無高血壓和并發(fā)癥，采用單純膳食治療1）求出理想體重：身高（cm）—105=175105=70kg2)體型評(píng)價(jià)：理想體重70kg，實(shí)際體重85kg，超重13％屬肥胖。9=42g3)餐次分配:根據(jù)該病人的飲食習(xí)慣,主食分成3餐,早、午、晚比例1/2/2/5第六章 食品安全一、食品安全性評(píng)價(jià)：對(duì)食品中任何組分可能引起的危害進(jìn)行科學(xué)測(cè)試、得出結(jié)論，以確定該成組分能否為社會(huì)或消費(fèi)者接受，據(jù)此以制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，這一過程稱為食品的安全性評(píng)價(jià)。如攝入非可食狀態(tài)的（未熟的水果），非正 常數(shù)量的（暴飲暴食）某些食物雖可引起疾病，但不能認(rèn)為是食物
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1