學(xué)校食品安全知識(shí)講座食堂食品安全監(jiān)督管理-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 全安全隱患 ，要求： (1)在食品安全檢查中，應(yīng)同時(shí)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和食品檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品污染、食物中毒等方面的安全隱患。 （二）、教師的責(zé)任和義務(wù) 教師有對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與食品安全健康教育的責(zé)任和義務(wù)。 (4)指導(dǎo)學(xué)生正確的飲食習(xí)慣和行為。 有計(jì)劃地組織學(xué)校健康教育，開(kāi)展食品安全和營(yíng)養(yǎng)的宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的衛(wèi)生行為。 c．學(xué)校應(yīng)建立建全食堂食品安全管理制度和崗位責(zé)任制，并張掛上墻。 e．學(xué)校向校外食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品及原料時(shí)，必須索取 “ 三證 ” 。 b．凡患有痢疾、傷寒、甲肝、戊肝等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品安全疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。 e．食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員亦必須進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。 廚房的設(shè)施（略）食品加工的幾個(gè)環(huán)節(jié)要求： 包括倉(cāng)庫(kù) → 粗加工間 → 切配間 → 烹調(diào)間 → 分餐間 → 洗刷消毒間。 c．采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。 b．含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。 （ 4）、被 “ 有毒、有害物質(zhì) ” 污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。 e．標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。 正常情況下，一般的食物并不具有毒性。 （ 3）．食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú)、毒蘑菇。 食品從生產(chǎn)加工直到銷(xiāo)售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。 第一，要立即停止再吃可疑中毒的食物。以便及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，防止事態(tài)的進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)要注意保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，就地保存和收集一切可疑的食品及原料。 學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。 學(xué)校發(fā)生食物中毒，有下列情形之一的應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任： （ 1）．未建立學(xué)校食品安全校長(zhǎng)責(zé)任制的，或未設(shè)立專(zhuān)職或兼職食品食品安全管理人員的； （ 2）．實(shí)行食堂承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校未建立準(zhǔn)入制度或準(zhǔn)入制度未落實(shí)的； （ 3）、未建立學(xué)校食品安全安全管理制度或管理制度不落實(shí)的； （ 4）．學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證的； （ 5）．學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品安全病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的； （ 6）．違反 《 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐食品安全管理規(guī)定 》 第十二條規(guī)定采購(gòu)學(xué)生集體用餐的； （ 7）．對(duì)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的； （ 8）．瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故或沒(méi)有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事故事態(tài)擴(kuò)大的； （ 9）．未配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場(chǎng)的。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表好看，還要看它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，包裝上是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要徹底加熱。剩余的飯菜，剩余的甜點(diǎn)、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，如不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。 不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。 謝謝大家！
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