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食品非熱殺菌技術(shù)的種類-預(yù)覽頁(yè)

 

【正文】 (三)食品濕熱殺菌的主要類型和特點(diǎn) ? 低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌法 ? 高溫短時(shí)殺菌法 ? 超高溫瞬時(shí)殺菌法 ? 蒸汽噴射式加熱滅菌法 ? 二次滅菌法 第四節(jié) 食品的非熱殺菌 一 、 食品非熱殺菌技術(shù)的種類 二、 重要的食品非熱殺菌技術(shù)的介紹 。 2. 干熱殺菌 采用火焰 灼燒或干熱空氣 進(jìn)行 滅菌 的方法。 食品貯存、運(yùn)輸、銷售中的污染 食品從加工出廠到銷售時(shí),因?yàn)橘A存條件、運(yùn)輸過(guò)程都有可能造成微生物污染,尤其是包裝封口破損的食品。 食品加工過(guò)程中的污染 食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中 , 原料對(duì)成品所造成的交叉污染和車間衛(wèi)生 、 加工設(shè)施 、 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等不良狀況都能造成食品的污染 。它是以蒸氣、熱水為熱介質(zhì),或直接用蒸汽噴射式加熱
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