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食品非熱殺菌技術的種類-全文預覽

2025-06-16 22:09 上一頁面

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【正文】 ( 6)紫外線 ( 7)超聲波 2. 化學因素 ( 1)水分 ( 2)相對濕度 ( 3) pH ( 4)氧氣 ( 5)營養(yǎng)物質(zhì)與生長促進因子 ( 6)生長抑制因子 ( 7)抗生素 3. 生物學因素 ( 1)共生( 2)拮抗 (四)食品中的細菌 ?致病菌 ?腐敗菌 ?益生菌 (四)食品中微生物污染的主要途徑 食品原料本身的污染 食品原料品種多來源廣,微生物污染的程度因不同的品種和來源而異。 ? 巴氏殺菌( Pasteurisation) ? 商業(yè)殺菌( Sterilization) (二)熱殺菌的主要類型 1. 濕熱殺菌 是 熱殺菌 中最主要的方式之一。
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