食品科學(xué)第五章+灰分-預(yù)覽頁
【正文】 品等 取 1～ 2 g 。 3. 灰化溫度 灰化溫度的高低對灰分測定結(jié)果影響很大。 ? 所以要在保證灰化完全的前提下，盡可能減少無機(jī)成分的揮發(fā)損失和縮短灰化時(shí)間。對于已做過多次測定的樣品，可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)限定時(shí)間。 （三）加速灰化的方法 有些樣品難于灰化，如含磷較多的谷物及其制品。也可加入 10％ （ NH4） 2CO3等疏松劑，在灼燒時(shí)分解為氣體逸出，使灰分呈松散狀態(tài)，促進(jìn)灰化。 ⑸ 添加 MgO、 CaCO3 等惰性不熔物質(zhì)，它們的作用純屬機(jī)械性，它們和灰分混雜在一起，使 C粒不受覆蓋，應(yīng)做空白試驗(yàn)，因?yàn)樗鼈兪箽埢以鲋亍? 將兩個(gè)坩堝用（ 1:4）的 HCl煮沸 1~2小時(shí)，洗凈涼干。 10℃ ，前面部分為 560177。 ② 高溫爐（馬福爐、蒙弗爐） 的準(zhǔn)備 SRTX49型箱式電阻爐、 DRZ4型溫度控制儀。 箱式（有不同體積），要預(yù)熱，用電量大。 ⑶ 果蔬、動(dòng)物組織等含水分較多的樣品 ,先制備成均勻樣品，再準(zhǔn)確稱取樣品置于已知重量坩堝中，放烘箱中干燥（先 60～ 70℃ ，后 105℃ ），再炭化。對易膨脹、發(fā)泡的如含糖多的，含蛋白多的樣品，可在樣品上加數(shù)滴辛醇或純植物油，再進(jìn)行炭化。 ③ 用過的坩堝，應(yīng)把殘灰及時(shí)倒掉，初步洗刷后，用粗 HCl(廢）浸泡 10~20分鐘，再用水沖刷洗凈。 ⑤ 測定值％中小數(shù)點(diǎn)后保留一位小數(shù)。 計(jì)算 : 酸不溶性灰分％ = 100% m5— 酸不溶性灰分 +坩堝質(zhì)量 m1— 原坩堝質(zhì)量 m2— 樣品 +原坩堝質(zhì)量 5121mmmm??無灰濾紙（定量濾紙） 按灰分分為三個(gè)等級 甲＜ ％ 乙＜ ％ 丙＜ ％ 是化學(xué)純度高度純潔，疏松多孔，有一定過濾速度，顯中性，耐稀酸。 (三）原子吸收分光光度法 三、 鐵的測定 （一）硫氰酸鉀比色法 （二）磺基水楊酸比色法 (三）鄰菲羅啉（鄰二氮菲）比色法 (四）原子吸收分光光度法 四、 碘的測定 （一）氯仿萃取比色法 （二）硫酸鈰接觸法 (三）溴水氧化法法 (四）催化分光光度法 ? 碘鹽中的 I2可用數(shù)字顯示儀快速測出碘含量，使鹽溶為液相再測。 ? 比爾定律： T = I / I0 log 1/T = k c l =E （消光值、光密度、吸光度） A 確定最適宜波長方法 λ 第五章 重點(diǎn) 1. 灰分的定
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1