合理營養(yǎng)慢病1stversion20060806于康講-預(yù)覽頁
【正文】 黃醬： 3600 mg Na 9g 食鹽 腌雪里蕻 3300 mg Na 香腸、火腿 1000 mg Na 4g 食鹽 食物成分表， 2022 避免高鈉鹽的八大措施 ?每人每餐放鹽不超過 3克，全天總量不超過 6克； ? 不吃過多高鹽食物和調(diào)味品； ? 利用蔬菜本身的風(fēng)味來調(diào)味； ? 利用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味增加 食物可口性； ? 利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味 調(diào)味汁； ? 采用易保持食物原味烹調(diào)方法； ? 烹調(diào)時使用糖醋調(diào)味； ? 采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。 減少脂肪的實(shí)用措施－ 14條 ? 不吃動物油； ? 烹調(diào)時少用植物油－－ 3勺原則； ? 選擇瘦肉； ? 吃雞肉、鴨肉等時，去除外皮和脂肪層； ? 不用油炸、油煎方法制作食物； ? 多用煮、燉、汆、蒸、拌、鹵等少油做法制作食物； ? 吃烤肉時將油脂滴完再吃； ? 做湯或砂鍋燉菜時，不需過油，可直接將肉放到鍋中； ? 盡量不食用黃油或奶酪； ? 盡量用低脂、脫脂奶制品； ? 用各種調(diào)味品代替油脂，即獲得美味，又贏得健康。 關(guān)注“反式脂肪酸” 反式不飽和脂肪酸 (transUFA) ? 調(diào)查顯示，目前美國健康人群膳食 transUFA的產(chǎn)熱比約為 ％， transUFA占總脂肪量的 ％ . ? 現(xiàn)已證實(shí)， transUFA在升高 LDL膽固醇、降低 HDL膽固醇的作用與 SFA相似 . Ascherio A, et al. N Engl J Med, 1999, 340: 19941998 Allison DB, et al. J Am Diet Assoc, 1999, 99: 166174 ? 人體及動物實(shí)驗一致： ? 增加 LDL； ? 增加血小板凝聚 ? 增高 ?脂蛋白 ? 增加體重 ? 增高膽固醇轉(zhuǎn)移蛋白 (CTP) ? 動物實(shí)驗： ? 精子形態(tài)異常 ? 降低 HDL 反式不飽和脂肪酸對代謝的影響 反式脂肪酸含量高的食物 – 奶油蛋糕、做蛋糕用的現(xiàn)成配料 – 咖啡伴侶 – 曲奇及做曲奇用的現(xiàn)成配料 – 玉米片 – 奶油餅干 – 油炸面圈 – 巧克力派 – 起酥點(diǎn)心 – 薯條 – 油酥 奶類制品攝入較少 1. 中國傳統(tǒng)飲食中奶類制品的比例較低 2. 奶類有較高的營養(yǎng)價值 3. “為全民健康加袋牛奶” 4. “乳糖酶缺乏” 補(bǔ)鈣的飲食推薦 ： ? 250毫升鮮牛奶每日 2袋（早、晚各一） ? 如果患乳糖不耐受癥，可改喝酸牛奶，也可以喝豆?jié){或用無乳糖的奶粉替代 ?不要空腹喝牛奶，每一餐的最后緩緩飲用 ?鼓勵接受陽光照射（每日 20－ 30分鐘） ? 對于不能飲用牛奶及其制品者，需注意補(bǔ)充鈣片 選擇鈣劑 5個基本原則 1)元素鈣含量高。 4)經(jīng)過臨床驗證效果確實(shí)。 盲目迷信保健品 “保健食品”－－系指具有某種特定保健功能的食品；即適宜于特定人群食用，具有某種調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的食品。有助于判定肥胖。 注意到高糖攝入對誘導(dǎo)血漿 TG增高和造成高血糖癥可能有潛在的負(fù)面影響 。單純飲食控制。 大白菜 、 菠菜 、 油菜 、 韭菜 、 芹菜： 500g 西葫蘆 、 西紅柿 、 冬瓜 、 苦瓜 、 綠豆芽 、 鮮蘑： 500g 白蘿卜 、 青椒 、 茭白 、 冬筍： 400g 倭瓜 、 南瓜 、 菜花： 350g 鮮豇豆 、 扁豆 、 洋蔥 、 蒜苗： 250g 胡蘿卜： 200g 黃瓜 、 茄子 、 絲瓜： 500g 山藥 、 荸薺 、 藕 、 涼薯： 150g 百合 、 芋頭： 100g 毛豆 、 鮮豌豆： 70g 等值肉蛋類食品交換表 每交換份肉蛋類供蛋白質(zhì) 9克，脂肪 6克，熱量 90千卡。 教會患者如何“科學(xué)飲酒” ?了解酒精的不利影響； ?了解空腹飲酒的危害； ?不要被一些糖尿病專用或無糖啤酒所迷惑，這些飲品同樣含有碳水化合物和酒精； ?飲酒需計算在每日主食范圍內(nèi)。碳水化物占總能量 45%～ 55%，最少不能低于 20%，否則易出現(xiàn)酮體，一般控制在 150～ 250 3. 注意烹調(diào)方法：食物以蒸、煮、燉、拌、留等少油烹 4. 5. 配合體育鍛練。 3. 選用粗雜糧代替精細(xì)糧，可以產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感。
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