《津樂園餅業(yè)公司辦公管理制度(員工手冊)》-預(yù)覽頁
【正文】 持在預(yù)算之內(nèi)，并分析每月差異報(bào)告。 確定店面的商區(qū)范圍，主要競爭對手和生意來源，并運(yùn)用這些資料 獲得最佳營業(yè)額。 走動式管理，而不是坐式管理。我們的職責(zé)是讓我們的顧客，在最干凈的環(huán)境中以及親切的服務(wù)氣氛 下，享受高品質(zhì)的產(chǎn)品，但我們需要透過不斷的努力工作來保持應(yīng)有的水 準(zhǔn)。 你將透過標(biāo)準(zhǔn)的訓(xùn)練程序，并有一位伙伴會與你共同進(jìn)行這些步驟 直到你可完全獨(dú)立為止。 生效日期 20xx0701 頁 次 第四頁 版 本 A R津樂園餅業(yè)有限公司制度匯編 文件名稱 培訓(xùn)管理手冊 文件編號 YY— 1 一次好的簡介會讓服務(wù)員感受到： ※在津樂園工作是一件很榮耀的事。 簡介的對象最佳人數(shù)為 1～ 4人，而最多不超 過 8人， 這樣可以確保每個人都受到關(guān)照。 執(zhí)行一個成功的服務(wù) 員簡介必須依循 訓(xùn)練四步驟 A. 準(zhǔn)備 徹底熟讀本單之內(nèi)容。 店經(jīng)理將定期觀察你所執(zhí)行的簡介 ,待你熟悉后次數(shù)會減少 ,這將是一個接受回饋的好機(jī)會，并改善簡介執(zhí)行的缺點(diǎn)而使結(jié)果更好。 D、資 料 的 準(zhǔn) 備 — a. 簡介檢查 b. 津樂園員工手冊 訓(xùn)練班表 （ 2） 樓面下的簡介 A、第一印象是很重要的，請準(zhǔn)備詳細(xì)的自我介紹，并讓簡介氣氛融洽下來，以便后面步驟 會進(jìn)行的更順暢。 E、與服務(wù)員一起研讀員工手冊中每個部分并詳細(xì)說明。 I、介紹員工餐飲政策。 B、解釋置物柜使用規(guī)則。 通常服務(wù)員應(yīng)在雇傭后的第一至第四個星期內(nèi)執(zhí)行第二次簡介，這個步驟可用來追蹤服務(wù)員的工作經(jīng)驗(yàn)請準(zhǔn)備以下資料： （ 1） 服務(wù)員第二次簡介簡報(bào)架 其中包含了品 質(zhì)，服務(wù)，衛(wèi)生，升遷機(jī)會、福利、績效考核等。 第二次簡介做總結(jié) 請服務(wù)員將任何周邊所關(guān)心的事項(xiàng)告知管理組，而管理 組可立即回答改善措施并于簡介后著手進(jìn)行改善 . : 服務(wù)員訓(xùn)練是執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn) ,對所有成功服 務(wù)員訓(xùn)練計(jì)劃而言 ,有一個關(guān)鍵 承諾。 生效日期 20xx0701 頁 次 第 八 頁 版 本 A R津樂園餅業(yè)有限公司制度匯編 文件名稱 培訓(xùn)管理手冊 文件編號 YY— 1 組成 : 第一、優(yōu)良的訓(xùn)練小組 訓(xùn)練小組的基礎(chǔ)是員工組長 , 員工組長必須知道如何去生 產(chǎn)合乎品質(zhì)的產(chǎn)品 ,并有能力去告訴他人 ,如何去做達(dá)到這 此標(biāo)準(zhǔn)。 優(yōu)良的訓(xùn)練小組 ,系統(tǒng)的訓(xùn)練過程 ,訓(xùn)練時間的排定 ,再加上 你的追蹤 ,則是良好的服務(wù)員訓(xùn)練系統(tǒng)的四個部分 ,所有在這個服 務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)中所顯現(xiàn)的 ,將使你持續(xù)傳達(dá)高標(biāo)準(zhǔn)的 . :` 成 員 人 選 人 數(shù) 職 掌 訓(xùn)練經(jīng)理 訓(xùn)練部店經(jīng)理 1 確定被訓(xùn)練人員排定訓(xùn)練時間 訓(xùn)練執(zhí)行 經(jīng)理 店長 1 協(xié)助服務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)的執(zhí)行 員工組長 熟練掌握工作站 標(biāo)準(zhǔn)清楚溝通所 有程序的服務(wù)員 1 服務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)的執(zhí)行 當(dāng)一位服務(wù)員受過訓(xùn)練后 ,安排他獨(dú)自上工作站時 ,要指定一名常上 此工作站的人做他的 工作伙伴 ,工作伙伴 可幫助新服務(wù)員獨(dú)立處理 工作站職責(zé) ,并回答新伙伴在工作中所提出的問題 ,或傳授工作站方面 的技巧。 服務(wù)員成為員工組長 ,對他要訓(xùn)練別人的工作站要達(dá)到 100%的要求 ,成為合格員工組長須遵照以下步驟 : 生效日期 20xx0701 頁 次 第十 五 頁 版 本 A R津樂園餅業(yè)有限公司制度匯編 文件名稱 培訓(xùn)管理手冊 文件編號 YY— 1 ※員工組長簡介 : 使用服務(wù)員訓(xùn)練系統(tǒng) ,介紹并示范訓(xùn)練工具 ※離開樓面 ,強(qiáng)調(diào)訓(xùn)練 1步驟的重要性以及服務(wù)員訓(xùn)練單元的使用 ※示范 示范正確的訓(xùn)練如何進(jìn)行 ,以工作站訓(xùn)練須知為輔助工具 ※試作 以訓(xùn)練經(jīng)理為對象做一工作示范 ,來確定員工組長對此工作站 的了解和掌握程度 ※追蹤考核 A、按排定時間執(zhí)行訓(xùn)練 B、利用服務(wù)員訓(xùn)練單元作指引完成每一步驟 C、訓(xùn)練完成結(jié)果向訓(xùn)練執(zhí)行經(jīng)理報(bào)告 完成工作站訓(xùn)練員工組長要通知訓(xùn)練執(zhí)行經(jīng)理 ,訓(xùn)練經(jīng)理排定時間 進(jìn)行不通知 .,檢定完成后 ,將訓(xùn)練追蹤記錄在訓(xùn)練追蹤考核卡上。 追蹤可幫助實(shí)現(xiàn)的三個目標(biāo) A、 服務(wù)員方面證明 :員工組長是否將服務(wù)員訓(xùn)練成具有知識 ,且正 確、有效率、有生產(chǎn)
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