《津樂園餅業(yè)公司辦公管理制度(員工手冊)》-預覽頁
【正文】 持在預算之內，并分析每月差異報告。 確定店面的商區(qū)范圍，主要競爭對手和生意來源，并運用這些資料 獲得最佳營業(yè)額。 走動式管理，而不是坐式管理。我們的職責是讓我們的顧客，在最干凈的環(huán)境中以及親切的服務氣氛 下，享受高品質的產品，但我們需要透過不斷的努力工作來保持應有的水 準。 你將透過標準的訓練程序，并有一位伙伴會與你共同進行這些步驟 直到你可完全獨立為止。 生效日期 20xx0701 頁 次 第四頁 版 本 A R津樂園餅業(yè)有限公司制度匯編 文件名稱 培訓管理手冊 文件編號 YY— 1 一次好的簡介會讓服務員感受到： ※在津樂園工作是一件很榮耀的事。 簡介的對象最佳人數為 1～ 4人，而最多不超 過 8人， 這樣可以確保每個人都受到關照。 執(zhí)行一個成功的服務 員簡介必須依循 訓練四步驟 A. 準備 徹底熟讀本單之內容。 店經理將定期觀察你所執(zhí)行的簡介 ,待你熟悉后次數會減少 ,這將是一個接受回饋的好機會，并改善簡介執(zhí)行的缺點而使結果更好。 D、資 料 的 準 備 — a. 簡介檢查 b. 津樂園員工手冊 訓練班表 （ 2） 樓面下的簡介 A、第一印象是很重要的，請準備詳細的自我介紹，并讓簡介氣氛融洽下來，以便后面步驟 會進行的更順暢。 E、與服務員一起研讀員工手冊中每個部分并詳細說明。 I、介紹員工餐飲政策。 B、解釋置物柜使用規(guī)則。 通常服務員應在雇傭后的第一至第四個星期內執(zhí)行第二次簡介，這個步驟可用來追蹤服務員的工作經驗請準備以下資料： （ 1） 服務員第二次簡介簡報架 其中包含了品 質，服務，衛(wèi)生，升遷機會、福利、績效考核等。 第二次簡介做總結 請服務員將任何周邊所關心的事項告知管理組，而管理 組可立即回答改善措施并于簡介后著手進行改善 . : 服務員訓練是執(zhí)行更高標準 ,對所有成功服 務員訓練計劃而言 ,有一個關鍵 承諾。 生效日期 20xx0701 頁 次 第 八 頁 版 本 A R津樂園餅業(yè)有限公司制度匯編 文件名稱 培訓管理手冊 文件編號 YY— 1 組成 : 第一、優(yōu)良的訓練小組 訓練小組的基礎是員工組長 , 員工組長必須知道如何去生 產合乎品質的產品 ,并有能力去告訴他人 ,如何去做達到這 此標準。 優(yōu)良的訓練小組 ,系統(tǒng)的訓練過程 ,訓練時間的排定 ,再加上 你的追蹤 ,則是良好的服務員訓練系統(tǒng)的四個部分 ,所有在這個服 務訓練系統(tǒng)中所顯現的 ,將使你持續(xù)傳達高標準的 . :` 成 員 人 選 人 數 職 掌 訓練經理 訓練部店經理 1 確定被訓練人員排定訓練時間 訓練執(zhí)行 經理 店長 1 協助服務訓練系統(tǒng)的執(zhí)行 員工組長 熟練掌握工作站 標準清楚溝通所 有程序的服務員 1 服務訓練系統(tǒng)的執(zhí)行 當一位服務員受過訓練后 ,安排他獨自上工作站時 ,要指定一名常上 此工作站的人做他的 工作伙伴 ,工作伙伴 可幫助新服務員獨立處理 工作站職責 ,并回答新伙伴在工作中所提出的問題 ,或傳授工作站方面 的技巧。 服務員成為員工組長 ,對他要訓練別人的工作站要達到 100%的要求 ,成為合格員工組長須遵照以下步驟 : 生效日期 20xx0701 頁 次 第十 五 頁 版 本 A R津樂園餅業(yè)有限公司制度匯編 文件名稱 培訓管理手冊 文件編號 YY— 1 ※員工組長簡介 : 使用服務員訓練系統(tǒng) ,介紹并示范訓練工具 ※離開樓面 ,強調訓練 1步驟的重要性以及服務員訓練單元的使用 ※示范 示范正確的訓練如何進行 ,以工作站訓練須知為輔助工具 ※試作 以訓練經理為對象做一工作示范 ,來確定員工組長對此工作站 的了解和掌握程度 ※追蹤考核 A、按排定時間執(zhí)行訓練 B、利用服務員訓練單元作指引完成每一步驟 C、訓練完成結果向訓練執(zhí)行經理報告 完成工作站訓練員工組長要通知訓練執(zhí)行經理 ,訓練經理排定時間 進行不通知 .,檢定完成后 ,將訓練追蹤記錄在訓練追蹤考核卡上。 追蹤可幫助實現的三個目標 A、 服務員方面證明 :員工組長是否將服務員訓練成具有知識 ,且正 確、有效率、有生產
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