【正文】 理咨詢公司 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 目 錄 第一章 總則 ........................................................................................ 1 第二章 采購(gòu)組織 ................................................................................ 2 第三章 采購(gòu)計(jì)劃 ............................................................................ 3 第四章 采購(gòu)執(zhí)行 ............................................................................ 5 第五章 采購(gòu)結(jié)算 ............................................................................ 9 第六章 采購(gòu)成本控制 ...................................................................10 第七章 供應(yīng)商管理 .......................................................................12 第八章 采購(gòu)招標(biāo)管理 ...................................................................15 第九章 附 則 ...............................................................................20 采購(gòu)管理流程 .....................................................................................21 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 第一章 總則 第一條 目的 為加強(qiáng)濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱公司） 采購(gòu)管理，規(guī)范采購(gòu)工作 ,保障經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常持續(xù)供應(yīng)，加速資金周轉(zhuǎn)，降低采購(gòu)成本， 特制定此手冊(cè)。 手冊(cè)適用人員：采購(gòu)部、店管部、單店、中心廚房、財(cái)務(wù)部、綜合辦 、監(jiān)察辦 等涉及公司采購(gòu)業(yè)務(wù)的所有員 工。 第四條 保密要求 注意作好手冊(cè)保密工作。 手冊(cè)每年更新一次，年度更新時(shí)應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文件分類歸 并到手冊(cè)各章節(jié)。 （三） 采購(gòu)部：負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃及采購(gòu)活動(dòng)的具體實(shí)施；對(duì)所采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的市場(chǎng)行情、供應(yīng)商情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查， 建立采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品價(jià)格信息庫(kù)； 建立采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的質(zhì)量記錄； 負(fù)責(zé) 對(duì)供應(yīng)商的管理；負(fù)責(zé)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的交貨與協(xié)調(diào)；負(fù)責(zé)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的解決、退貨與索賠；負(fù)責(zé)采購(gòu)款項(xiàng)的結(jié)算支付。 第九條 采購(gòu)計(jì)劃種類 根據(jù)采購(gòu)物品的不同應(yīng)分別制訂年度采購(gòu)計(jì)劃、月度采購(gòu)計(jì)劃及日采購(gòu)計(jì)劃。 第十條 各店日常經(jīng)營(yíng)需求計(jì)劃 各店根據(jù)每天的經(jīng)營(yíng)情況、物品日常消耗情況、庫(kù)存情況向店管部報(bào)送每天的需求計(jì)劃，主要包括每天的銷售主產(chǎn)品及各種配料、一次性消耗物品等。 (九 ) 部門負(fù)責(zé)人 /授權(quán)人審核本部門 的采購(gòu)申請(qǐng)時(shí)應(yīng)檢查請(qǐng)購(gòu)單的內(nèi)容是否準(zhǔn)確、完整，若不完整或有錯(cuò)誤則應(yīng)予以糾正。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 (二 ) 采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)同時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部審核，以利于公司資金的安排。 (五 ) 物品需求單位對(duì)于申請(qǐng)采購(gòu)物品若需要變更或撤銷時(shí)，必須立即通知采購(gòu)部，及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況更改采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)應(yīng)按照“擇優(yōu)、擇廉、擇近”的原則 并嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì) 劃按質(zhì)、按量、按時(shí)進(jìn)行采購(gòu)。 (一 ) 定點(diǎn)供應(yīng)商長(zhǎng)期供貨的物品范疇： 為有效降低采購(gòu)成本，達(dá)到規(guī)模采購(gòu)，并保證采購(gòu)物品質(zhì)量的穩(wěn)定性與標(biāo)準(zhǔn)，以下消耗較大且常用物品應(yīng)盡量采用定點(diǎn)供應(yīng)商長(zhǎng)期議價(jià)供貨的方式： ? 生鮮類：包括豬、牛、羊肉、雞、鴨、魚(yú)、海鮮、蛋、常用 蔬菜等； ? 干貨類：各種肉食、海鮮、木耳、蘑菇等； ? 糧油、各種調(diào)料等； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 ? 飲料類； ? 經(jīng)營(yíng)加工用器材類、包裝用材料、其它消耗品； ? 熟食、涼菜類委托對(duì)外加工產(chǎn)品。 第十五條 采購(gòu)詢價(jià)的發(fā)出 采購(gòu)人員按照采購(gòu)計(jì)劃所列材料清單，參考采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的市場(chǎng)行情、公司相關(guān)人員的信息提供、采購(gòu)歷史記錄、廠商提供的價(jià)格資料等各種渠道的價(jià)格信息，對(duì)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的供應(yīng)商進(jìn)行充分的詢價(jià)、議價(jià)。 (四 ) 在詢價(jià)過(guò)程中供應(yīng)商如要求對(duì)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品內(nèi)容、技術(shù)要求、規(guī)范等作進(jìn)一步澄清，采購(gòu)員應(yīng)該協(xié)調(diào)相關(guān)人員盡快作出答復(fù)，以使供應(yīng)商有條件作出適當(dāng)報(bào)價(jià)。同時(shí)應(yīng)整理收到的詢價(jià)資料備查。 第十七條 采購(gòu)價(jià)格平臺(tái)的建立 采購(gòu)部信息管理員應(yīng)依照以往的采購(gòu)資料和平時(shí)收集的數(shù)據(jù)，分門別類地整理出一套完整的價(jià)格平臺(tái)（采購(gòu)價(jià)格平臺(tái)），并根據(jù)情況隨時(shí)更新，充實(shí)，以備相關(guān)人員選用。如分歧較大，由公司主管領(lǐng)導(dǎo)或公司總經(jīng)理決定。 (二 ) 訂購(gòu)過(guò)程中 實(shí)行執(zhí)行的采購(gòu)價(jià)格與經(jīng)核準(zhǔn)的采購(gòu)價(jià)格有差異時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)按采購(gòu)價(jià)格核準(zhǔn)的審批程序進(jìn)行重新審批，緊急情況下可直接報(bào)請(qǐng)營(yíng)業(yè)副總審批。 (四 ) 需預(yù)付定金、長(zhǎng)期需用的原材料、經(jīng)營(yíng)用物品等、采購(gòu)金額（ ）元以上或有附帶條件的采購(gòu)活 動(dòng)應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同。無(wú)法 于約定交貨期內(nèi)交貨時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門并列入重點(diǎn)催辦項(xiàng)目。數(shù)量不符，應(yīng)在驗(yàn)收?qǐng)?bào)告中注明，要求限期補(bǔ)足或退款。如未能按進(jìn)度完成采購(gòu)作業(yè)時(shí)，應(yīng)撰寫(xiě)異常中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 原因及預(yù)定完成日期，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后轉(zhuǎn)送請(qǐng)購(gòu)或使用部門，以便采取應(yīng)對(duì)措施。 (二 ) 庫(kù)房、 單店等收貨單位在接收貨物入庫(kù)后，應(yīng)及時(shí)根據(jù)入庫(kù)單填寫(xiě)入庫(kù)清單報(bào)送采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部，采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)每天的入庫(kù)清單分別建立應(yīng)付帳款臺(tái)帳。借款只能用于支付貨款，不得挪為它用。 第二十四條 應(yīng)付帳款的管理 采購(gòu) 部核算員負(fù)責(zé)采購(gòu)應(yīng)付帳款的管理，設(shè)立應(yīng)付帳款臺(tái)帳，定期編制客戶往來(lái)對(duì)帳單發(fā)送對(duì)方單位，每月核對(duì)一次并妥善保存對(duì)帳記錄。 (三 ) 各單店應(yīng)于每月 25 日與公司財(cái)務(wù)部 按月核對(duì)物品調(diào)拔的往來(lái)帳款，編制調(diào)節(jié)表，雙方簽章確認(rèn)后，及時(shí)結(jié)清債權(quán)債務(wù)帳務(wù)。決定一個(gè)合適的價(jià)格一般要經(jīng)過(guò)一下幾個(gè)步驟： 1. 多渠道詢價(jià)。 4. 議價(jià)：根據(jù)底價(jià)的資料，市場(chǎng)的行情，采購(gòu)量的大小，付款期的長(zhǎng)短等因素與供應(yīng)商議定出合理的價(jià)格。 (二 ) 存貨信息分析： 店管部庫(kù)管員負(fù)責(zé)將各種存貨信息進(jìn)行綜合匯總，并結(jié)合盤點(diǎn)的實(shí)際情況對(duì)存貨量進(jìn)行修訂，建立公司的采購(gòu)配送管理信息系統(tǒng)，保證采購(gòu)部、供應(yīng)商或第三方物流、各業(yè)務(wù)部門、單店等能及時(shí)獲得準(zhǔn)確的存貨信息。 4. 根據(jù)不同物品采購(gòu)時(shí)間的不同及貨源的緊缺程度等，安全存貨量的確定可根據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn)估計(jì)、數(shù)學(xué)模型測(cè)算等方法確定，一般情況下，安全存貨量的計(jì)算公式確定為：最大安全存貨量＝某期間最大使用量－歷史同期最小使用量。 （一） 凡欲與公司建立供應(yīng)關(guān)系而且符合條件者應(yīng)填寫(xiě) “供應(yīng)商調(diào)查表 ”，作為選擇供應(yīng)廠商的參考。 （三） 在每次供貨結(jié)束后，店管部、使用部門等應(yīng)提供供應(yīng)商的供貨實(shí)績(jī)，采購(gòu)部負(fù)責(zé)將供應(yīng)商的業(yè)績(jī)記于 “供應(yīng)商管理檔案 ”，作為評(píng)審供應(yīng)商業(yè)績(jī)的資料。 （一） 供應(yīng)商的評(píng)審一般應(yīng)在對(duì) “供應(yīng)商調(diào)查表 ”及供應(yīng)商報(bào)送的相關(guān)資料的分中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購(gòu)買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 析基礎(chǔ)上進(jìn)行，必要時(shí)由采購(gòu)部負(fù)責(zé)組織店管部、中心廚房、技術(shù)中心、單店或物品請(qǐng)購(gòu)部門、使用部門對(duì)供應(yīng)方進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，就工藝技術(shù)，質(zhì)量控制，供貨能力等寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告。 （四） 供應(yīng)商評(píng)審的層次與周期 1. 對(duì)于臨時(shí)采購(gòu)的供應(yīng)商，采購(gòu)部應(yīng)對(duì)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資格進(jìn)行審核，報(bào)采 購(gòu)部經(jīng)理審批。 第三十四條 供應(yīng)商業(yè)績(jī)考評(píng) （一） 采購(gòu)部應(yīng)組織相關(guān)部門定期考核和評(píng)估供應(yīng)商，確保所采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)、支持和服務(wù) 、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等滿足公司相關(guān)規(guī)定要求。 （五） 采購(gòu)人員定期整理供應(yīng)商考評(píng)結(jié)果，并按考評(píng)結(jié)果將供應(yīng)商劃分為優(yōu)秀供應(yīng)商、伙伴供應(yīng) 商、普通供應(yīng)商、不合格供應(yīng)商等不同類型進(jìn)行管理，對(duì)于普通供應(yīng)商給予警告并限期改正，對(duì)于不合格供應(yīng)商，則必須予以更換。 第八章 采購(gòu)招標(biāo)管理 第三十七條 招標(biāo)管理的內(nèi)容： 凡符合第 條所規(guī)定物品的采購(gòu)以及長(zhǎng)期定點(diǎn)供應(yīng)商的選擇，均需實(shí)行招標(biāo)管理 。 第四十條 招標(biāo)采購(gòu)分為公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)、邀請(qǐng)招標(biāo)采購(gòu)，采用邀請(qǐng)招標(biāo)方式的應(yīng)在采購(gòu)報(bào)告中予以注明。 采用邀請(qǐng)招標(biāo)方式的，應(yīng)向 3 個(gè)以上有投標(biāo)資格的法人或其他組織發(fā)出投標(biāo)邀請(qǐng)書(shū)。 3． 合同條件（通用條款和專用條款）； 4． 技術(shù)規(guī)定及規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)） ； 5． 貨物量、采購(gòu)及報(bào)價(jià)清單； 6． 安裝調(diào)試和人員培訓(xùn)內(nèi)容； 7． 其他需要說(shuō)明的事項(xiàng)。在投標(biāo)截止時(shí)間之前，投標(biāo)人可以撤回已遞交的投標(biāo)文件或進(jìn)行更正和補(bǔ)充，但應(yīng)當(dāng)符合招標(biāo)文件的要求。 （二） 開(kāi)標(biāo)應(yīng)當(dāng)按招標(biāo)文件中確定的時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行。成員人數(shù)為五人以上單數(shù)，技術(shù)性很強(qiáng)的招標(biāo)應(yīng)邀請(qǐng)有關(guān)專家參加。 （五） 評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，一般包含以下內(nèi)容：投標(biāo)價(jià)格和評(píng)標(biāo)價(jià)格；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量管理措 施；組織供應(yīng)計(jì)劃；售后服務(wù)；投標(biāo)人的業(yè)績(jī)和資信；財(cái)務(wù)狀況。 （八） 評(píng)標(biāo)小組按招標(biāo)文件確定的評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和方法，對(duì)投標(biāo)文件進(jìn)行評(píng)審，確定中標(biāo)候選人推薦順序 。 第四十八條 中標(biāo) （一） 評(píng)標(biāo)小組經(jīng)過(guò)評(píng)審，從合格的投標(biāo)人中排序推薦中標(biāo)候選人。 （五） 中標(biāo)通知發(fā)出之日起１ 0 日內(nèi)，采購(gòu)部和中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)按照招標(biāo)文件和中標(biāo)人的投標(biāo)文件訂立書(shū)面合同。 第五十條 本 手冊(cè)由 公司采購(gòu)部